Kacho Là Pepe - Món Mì Yêu Thích Của Cả Rome

2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38

Những người thích nấu ăn và làm như vậy với cảm hứng và tình yêu biết cách đánh giá cao mọi thứ liên quan đến thực phẩm. Những người như vậy đánh giá cao những món ăn đơn giản nhất vì chúng thường ngon nhất.

Trong bảng xếp hạng những người yêu thích hương vị tuyệt vời ở vị trí hàng đầu luôn là một món ăn đơn giản, được mọi người trên thế giới xác định là một trong những món ăn ngon nhất mà họ đã thử trong đời. Nó là Cacho là pepe, món mì yêu thích của cả Rome.

Trong một số phương ngữ của người Ý sống ở miền trung của bán đảo Apennine, tên gọi nổi tiếng của món ăn với các thành phần đặc trưng của vùng có nghĩa là pho mát và hạt tiêu.

Đây là một phiên bản truyền thống của một trong những biểu tượng của ẩm thực Ý - mì ống, và rất phổ biến trong ẩm thực La Mã.

Ẩm thực của Thành phố vĩnh cửu dựa trên các sản phẩm theo mùa đã khai sinh ra những vùng đất màu mỡ của Campania - khu vực rộng lớn bao quanh thành phố. Các sản phẩm chủ yếu là rau theo mùa, thịt cừu và thịt dê và tất cả các loại pho mát, bao gồm pecorino romano và ricotta. Phô mai Pecorino Romano là thành phần chính có giá trị trong món ăn Kacho là pepe.

Cacho là từ phương ngữ địa phương của La Mã cho pecorino romano. Đây là một loại pho mát sữa cừu đã được sản xuất trong vùng từ thời cổ đại. Cũng giống như Carbonarata, Cacho là Pepe là khách mời mới trong tiết mục ẩm thực La Mã. Sự xuất hiện của món ăn có từ giữa thế kỷ XX.

Nếu chúng ta nhìn vào tên của món ăn, nó chỉ ra các thành phần chính. Món mì ống ngắn và như thể cuộn mì Ý tonareli dày hoặc bún, pho mát pecorino địa phương và hạt tiêu đen xay thô.

Điều gì khiến công thức đơn giản này có mặt trong mọi thực đơn ăn khách của các nền ẩm thực thế giới? Đây là phương pháp chuẩn bị.

Món mì đã nấu chín được cho vào nước sốt nhũ tương gồm pho mát và hạt tiêu đen. Nước sốt được làm bằng nước trong đó mì ống đang sôi. Tùy thuộc vào kỹ năng của đầu bếp, kết quả khác nhau từ khô đến ngon ngọt.

Phô mai nghiền mịn và nước ấm là những yếu tố cần thiết để có nước sốt sánh mịn, và hạt tiêu đen tươi xay thô mang lại kết cấu và hương vị đặc trưng cho món ăn.

Tuy nhiên, bí quyết để có được Cacho hoàn mỹ là Pepe nằm ở tốc độ. Nếu nước nguội trước khi phô mai tan chảy, nước sốt sẽ trở nên vụn. Vì lý do này, bất kỳ đầu bếp nào cũng có thể nhầm lẫn.

Mặc dù công thức mì ống đơn giản thông thường, nhưng việc làm hỏng món ăn lại rất dễ dàng. Thay vì sốt kem phô mai, người ta sẽ thu được hỗn hợp sền sệt với những miếng phô mai khô nóng chảy.

Để có được hương vị đơn giản và tuyệt hảo đặc trưng, hãy nắm vững nồng độ cần thiết để giữ cho nước sốt luôn nóng. Công sức bỏ ra là xứng đáng, bạn sẽ mê mẩn công thức đơn giản nhưng tuyệt vời này.

Đây công thức đích thực cho Kacho là pepe, và sự thành thạo của màn trình diễn sẽ quyết định hương vị.

Sản phẩm cần thiết:

1 gói tonareli paste hoặc spaghetti chỉ

300 gram phô mai Pecorino Romano nghiền mịn

Nửa gói bơ, khoảng 125 g

Hạt tiêu đen

Sự chuẩn bị:

Lượng tiêu đen đủ cho vào cối xay, cho lên chảo đun nóng khoảng 1-2 phút, lắc chảo định kỳ. Đậu để nguội và cho vào máy xay để xay thủ công.

Trong một cái chảo lớn, đổ nước có muối. Cho mì ống vào đó và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Mì ống phải đạt đến độ nấu chín. Thuật ngữ này là từ ẩm thực Ý và có nghĩa là mềm nhưng chắc khi nói đến mì ống. Ở Ý, mì ống luôn được sản xuất theo phong cách al dente.

Mỳ Ý được vắt kiệt nước nhưng không bỏ đi mà vẫn để sôi trên lửa vừa.

Trong một chảo riêng, tốt nhất là gang, đun chảy bơ ở lửa vừa và thêm 4 muỗng canh nước dùng để nấu mì ống. Thêm phô mai pecorino romano đã bào và dùng nĩa khuấy mạnh. Tốc độ ở đây là rất quan trọng để lấy nước sốt. Nếu cần, trong khi khuấy, hãy đổ thêm nước bằng tay khác, để thu được nước sốt có kết cấu mịn và bóng đẹp mắt.

Phần mì đã vắt trước được cho vào nước sốt và đảo đều cho đến khi từng miếng mì thấm nước sốt. Có thể cho thêm nước nếu cần, nhưng phải làm rất cẩn thận để không bị chảy nước.

Trước khi dùng, nêm hạt tiêu đen mới xay từ máy xay. Nó phải thô hơn để cảm nhận được hương vị của nó và tham gia vào việc đạt được sự nhất quán tổng thể.

Phục vụ trong các đĩa rộng, đã được làm nóng trước, và rắc pecorino romano đã nghiền mịn.

Thành thạo Kacho đã chuẩn bị sẵn là pepe đưa ra một ý tưởng rõ ràng về lý do tại sao thực đơn này luôn có mặt trong thực đơn của mọi nhà hàng ở Rome và tại sao nó là món ăn cổ điển trong ẩm thực Địa Trung Hải phong phú, nơi mà Botusha nổi tiếng. Những công thức nấu ăn như vậy khiến chúng tôi mãi mãi là người hâm mộ của thức ăn ý.

Lợi ích sức khỏe của một đơn thuốc nhẹ rất dễ phân biệt. Món ăn đáp ứng tốt mà không chứa nhiều thành phần nặng. Nó cũng phù hợp với chế độ dinh dưỡng ăn kiêng.