2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Ruby là một giống nho đỏ lai đỏ thu được bằng cách lai giống nebiolo và pho mát. Anh ấy đã được chọn ở đất nước của chúng tôi.
Có thể dễ dàng nhận ra viên hồng ngọc. Nó có hình bầu dục trung bình, năm phần lá có bề mặt nhẵn. Tay cầm ngắn, nhẵn, sơn màu đỏ. Màu có tính chất lưỡng tính. Một loạt các hồng ngọc có kích thước trung bình. Nó trông giống như một hình nón. Tay cầm của nó rất cứng, tương đối dài và dày. Hạt ruby không lớn lắm. Nó được làm tròn và có màu xanh đậm. Thịt ngon ngọt và có hương vị cân bằng. Nó được bao phủ bởi lớp da dai, có chứa sắc tố và tannin.
Nó phát triển thành công trên các khu vực đồi núi và cần đất sâu và màu mỡ. Người ta tin rằng giống này không chịu lạnh tốt. Nếu cây nho sinh trưởng trong môi trường thuận lợi sẽ thấy cây phát triển mạnh. Vào tháng 9, nho phải được thu hoạch. Thời điểm hái cần được lên kế hoạch cẩn thận, vì nho nhanh tích tụ đường, nhưng lại dễ bị mất axit.
Năng suất là trung bình, với chỉ hơn 1000 kg nho. Đặc điểm tích cực của giống là chịu được thối và không bị nứt. Ruby tạo thành đường lên đến 25%. Khi hạt đậu được nho khô, hàm lượng đường lên đến 30%. Nó sản xuất món tráng miệng và rượu vang để bàn, chất lượng không thể không nhắc đến.
Lịch sử của ruby
Ruby là một trong những giống thú vị và phổ biến. Giống này được tạo ra ở nước ta và đặc biệt là ở Viện Trồng trọt và Công nghệ học ở Pleven. Nó thu được sau khi lai các giống Nebiolo và Syrah (Shiraz) vào năm 1944. Tuy nhiên, ruby bắt đầu trở nên phổ biến chỉ sau những năm 50.
Tại thời điểm đó, ông đã nhận được sự công nhận của Ủy ban Giống cây trồng của Nhà nước. Nó phân bố chủ yếu ở vùng Plovdiv. Cũng có những đồn điền nhỏ trong vùng Ivaylovgrad. Đến nay, chúng tôi có những đồn điền đáng kể nằm rải rác trên khắp đất nước. Rubin ngày càng thu hút được nhiều người hâm mộ và thậm chí sắp sửa thay thế Mavrud khỏi vị trí của giống địa phương màu đỏ chính xác nhất của người Bulgaria.
Sản xuất ruby
Sản lượng của hồng ngọc là một quá trình đòi hỏi sự chú ý đặc biệt. Như đã đề cập, bạn cần chọn đúng thời điểm thu hoạch nho, vì nho nhanh chóng tạo thành đường nhưng cũng nhanh mất axit. Để làm ra rượu chất lượng, bạn cần đợi thời điểm khi hạt đã héo một phần. Điều này mang lại hương thơm mạnh mẽ hơn và giúp chiết xuất nguyên liệu từ vỏ của hạt dễ dàng hơn.
Sau đó nó được trải qua các chế độ lên men khác nhau. Vì vậy, đã đến lúc trưởng thành vật chất. Với mục đích này, nó được đặt trong các thùng gỗ. Chúng thường được làm bằng ván gỗ sồi. Quá trình lên men malolactic diễn ra trong các bình gỗ, là kết quả của quá trình trao đổi chất của vi khuẩn axit lactic. Việc áp dụng các phương pháp vinification khác nhau giúp cải thiện chất lượng của rượu nho.
Đặc điểm của ruby
Giống nho này sản xuất rượu vang để bàn, rượu khô và rượu tráng miệng có chất lượng đặc biệt. Bạn sẽ nhận ra rượu còn non và chưa chín bởi màu ruby đậm đà của chúng. Ngoài ra, chúng còn được đặc trưng bởi hương thơm gợi nhớ đến các loại trái cây nhỏ như quả mâm xôi, quả anh đào, quả anh đào, dâu tằm, quả sung, nho khô và quả mâm xôi. Nếu rượu được trồng trong thùng gỗ sồi, các nốt khác sẽ xuất hiện. Ở một số loài có mùi thơm thoang thoảng của vani, tử đinh hương và các loại gia vị cay như tiêu đen.
Nhiều nhà sản xuất cũng sử dụng việc bổ sung các loại thảo mộc khác nhau để cải thiện hương vị. Một số loại rượu có thể có kết tủa cao. Bạn có uống từ hồng ngọc, bạn sẽ cảm nhận ngay được độ tươi và độ đậm của rượu. Chất tannin chặt chẽ cũng rất ấn tượng. Khi rượu chín, chúng bắt đầu mềm. Do đó, các chuyên gia cho rằng những người sành rượu chỉ nên dừng lại ở những loại rượu đã chín ít nhất 5 năm.
Phục vụ ruby
Hồng ngọc được phục vụ trong ly rượu truyền thống với một chiếc ghế đẩu, nhờ đó mà tất cả các đặc tính của rượu chất lượng được bộc lộ rõ nhất, bao gồm cả màu sắc, mùi vị và hương thơm. Và đây là quy tắc rằng bình không được đổ đầy đến đỉnh, mà chỉ đổ vào giữa. Mặc dù rượu được dùng với các món ăn khác nhau, nhưng tốt nhất là nên phục vụ sớm hơn một chút. Như khi phục vụ, nhiệt độ của đồ uống nên trong khoảng 16-18 độ. Uống từ từ từng ngụm nhỏ.
Nếu không, bổ sung phù hợp nhất cho hồng ngọc là các loại thịt đỏ bổ sung rất tốt cho hương vị của rượu. Chọn thịt bò hoặc thịt bò được tẩm gia vị thơm, và bạn chắc chắn sẽ không sai. Trong số các món bổ sung hoàn hảo là Ức bê nhồi, Thịt bê với nước chanh và Thịt bê với đậu Hà Lan và gạo. Bạn cũng có thể kết hợp rượu với thịt bò với mộc qua hoặc với thịt bò nướng. Những người yêu thích món khai vị khô kết hợp nó với nhiều loại xúc xích khác nhau.
Lưu trữ ruby
Rượu vang của sự đa dạng hồng ngọc được lưu trữ giống như hầu hết các loại rượu vang đỏ. Những nơi thích hợp nhất cho mục đích này là hầm rượu, nhưng tất nhiên, không phải ai cũng có thể có một nơi như vậy trong nhà của họ. Đó là lý do tại sao bạn nên chọn một căn phòng tối và nơi có nhiệt độ trong khoảng 15-18 độ. Độ ẩm của không khí cũng rất quan trọng, bởi vì ở độ ẩm thấp, nút chai, từ đó nắp chai được tạo ra, co lại và do đó oxy đi vào thức uống. Điều này sẽ dẫn đến giảm chất lượng của rượu vang.
Nếu vì lý do nào đó mà bạn nhận được rượu không đựng trong chai thủy tinh và chai sẫm màu, hãy chuyển ngay sang chai rượu, vì nếu chất lỏng ở trong chai màu sáng, nó sẽ đổi màu. Khi bạn có một chai đã mở và không có ý định uống đồ uống ngay lập tức, bạn có thể đậy hộp bằng nút cao su. Chất lượng của rượu sẽ được duy trì trong khoảng năm ngày. Với một thiết bị như vậy, bạn có thể dễ dàng mua được từ một chuỗi bán lẻ. Những người sành rượu khuyên không nên để đồ uống này trong tủ lạnh, vì điều này sẽ không ảnh hưởng tích cực đến các đặc tính của nó.
