2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38
Betalaines là các sắc tố đỏ và vàng có nguồn gốc từ indole. Chúng cũng được tìm thấy trong một số loại nấm cao cấp hơn. Chúng thường được nhìn thấy nhiều nhất ở các cánh hoa, nhưng cũng có thể tạo màu cho quả, lá hoặc thân cây có chứa chúng.
Tên betalaine xuất phát từ tên Latinh của loại củ cải thông thường, từ đó thuốc nhuộm lần đầu tiên được bắt nguồn. Màu đỏ đậm của cây chính là do sắc tố.
Betanine là betalaine được nghiên cứu nhiều nhất. Nó được chiết xuất từ rễ của củ cải đỏ. Nó là một glucoside và được sử dụng làm chất tạo màu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó có thể khiến nước tiểu chuyển sang màu đỏ, cũng như phân của một số người không thể phân hủy betanin.
Ngành công nghiệp thực phẩm ngày càng quan tâm đến betalaine và đặc biệt là betanin, vì nó có thể được sử dụng để sản xuất coumarin nhân tạo, làm thực phẩm chuyển sang màu đỏ. Coumarin, được sử dụng ngay bây giờ, có tác dụng phụ có hại.
Betalain sẽ ngày càng thâm nhập vào ngành công nghiệp thực phẩm do phát hiện ra rằng chúng cũng hoạt động như chất chống oxy hóa. Và chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do gây căng thẳng do chống oxy hóa. Tình trạng này rất nguy hiểm vì nó làm tổn thương DNA, dẫn đến nhiều bệnh mãn tính khác nhau, mà biểu hiện nặng nhất là bệnh tiểu đường loại 2 và ung thư.
Betalaines hỗ trợ sức mạnh của cấu trúc tế bào và có tác dụng phục hồi, đặc biệt là đối với gan, và đây là trung tâm trong cơ thể, nơi diễn ra tất cả các quá trình giải độc.
Vì vậy, củ cải đỏ vốn là thực phẩm có hàm lượng sắc tố cao nhất nên được đưa vào thực đơn của mọi người. Hàm lượng các chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin B, mangan, kali và chất xơ, cũng làm giảm mức huyết áp cao, làm giãn mạch và thúc đẩy lưu lượng máu, loại bỏ độc tố và có tác dụng lợi tiểu.
Chúng ta có thể giao phó siêu thực phẩm của mình cho siêu thực phẩm này, cũng như của con cái chúng ta, vì việc sử dụng nó làm giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh.
Nó có thể được tiêu thụ trong món salad, và vào mùa hè nước ép củ cải đỏ đặc biệt giúp tăng cường sinh lực. Điều này sẽ giải phóng sắc tố có lợi betanin vào cơ thể bạn.