2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Khám phá sản phẩm caramen được coi là một trong những kỷ nguyên đánh dấu sự phát triển của nền ẩm thực thế giới. Đường tan chảy và hơi cháy này là một yếu tố cấu trúc trong cả bánh kẹo và ẩm thực haute hiện đại.
Đầu tiên lịch sử của caramel được bao phủ trong bóng tối của quá khứ. Trong hầu hết các ngôn ngữ, từ này bắt nguồn từ tiếng Pháp thông qua caramelo Tây Ban Nha. Từ nguyên dẫn đến cây mía, được biết đến ở Hy Lạp từ thời Alexander Đại đế.
Tuy nhiên, sự thâm nhập lâu dài của đường như một sản phẩm thực phẩm ở châu Âu chỉ diễn ra vào thời Trung cổ. Hầu hết các nhà nghiên cứu thấy nó hợp lý sau đó caramel cũng nên được khám phá. Tuy nhiên, có những giả thuyết cho rằng nó đã sẵn sàng từ nơi đường đến - từ phương Đông.
Theo một số nhà sử học nguyên mẫu của kem caramel được tìm thấy trong thời cổ đại và chính xác hơn là ở Rome. Ở đó, các món ăn với trứng và sữa đặc biệt được tôn sùng. Do đó, khá hợp lý khi một số điểm tương đồng với món tráng miệng đáng chú ý này đã được biết đến ở đó.
Ngày nay người ta tin rằng Pháp có vai trò tiên phong trong việc tạo ra caramen. Thậm chí còn có một truyền thuyết đánh dấu sự khởi đầu của truyền thống ẩm thực mới này vào khoảng thế kỷ 17, và công lao cho sự phổ biến của nó gắn liền với tên của Bá tước Praslen (1589-1675).
Đầu bếp Lasan của ông đã phát minh ra một loại bánh mới - hạnh nhân phủ caramel, được đặt tên là praline, để vinh danh vị bá tước. Ý tưởng đến với người đầu bếp khi anh ta nhìn một người hầu đang tham lam ăn những quả hạnh và caramen còn sót lại. Món tráng miệng mới đã được gửi đến triều đình Louis XIII, nơi nó đã gặt hái được thành công ngoạn mục. Năm 1630, người đầu bếp xứng đáng nghỉ hưu và thành lập công ty bánh kẹo của riêng mình - Maison de la Praline. Nó vẫn tồn tại cho đến ngày nay.
Cuối thế kỷ XVIII công nghệ caramel đã phổ biến khắp thế giới. Một trong những lý do chính của sự gia tăng là do sản lượng đường tăng lên, đặc biệt là ở châu Âu. Năm 1837, nhà hóa học người Anh Alfred Byrd đã tạo ra một loại bột Bánh kem caramel. Khám phá này nhanh chóng trở nên phổ biến ở cả những người dẫn chương trình người Anh và ở nước ngoài, và mở rộng đáng kể lãnh thổ của món bánh pudding trứng sữa đặc sắc này.
Ở nước ta, kem caramen đã trở nên vô cùng phổ biến trong thời kỳ xã hội chủ nghĩa, nên thường được cung cấp trên ghế trường học và văn phòng. Thông qua một lần lật ngược nhẹ, ông đã vượt qua được biên giới lịch sử của nền dân chủ.
Trên thực tế, chỉ có một sự khác biệt giữa kem caramel trước đây và kem hiện đại - trong khẩu phần. Trong khi trên ghế xã hội, nó được phục vụ với những chiếc bát nướng bằng nhôm, nó vừa được lấy ra khỏi lò, ngày nay trong các nhà hàng, nó được biến thành một chiếc đĩa.
Kem caramen truyền thống
Sản phẩm cần thiết: 1 lít sữa, 6 quả trứng, 6 muỗng canh. đường, 2 gói. vani, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. đường caramen
Phương pháp chuẩn bị: Đánh tan đường và trứng, sau đó cho sữa và vani vào. Đường còn lại được làm caramen trong khuôn kim loại. Đổ hỗn hợp trứng sữa đã thu được lên trên. Xếp các khuôn vào khay có nước. Nướng kem trong lò nướng vừa phải ở 180 độ. Nước không được sôi và bạn có thể cần thêm nước mới. Tốt nhất là để nguội trên chảo có nước trong lò. Khi kem đông lại, cho ra đĩa phẳng và trang trí với kem.
Kem caramen Tây Ban Nha
Sản phẩm cần thiết: 150 g đường, 2 lòng đỏ trứng gà, 6 lòng trắng trứng gà, 415 ml nước, 1 lon (khoảng 400 ml) sữa đặc tách kem, vài giọt vani (hoặc 1 viên bột), một chút muối
Phương pháp chuẩn bị: Đường bị caramen hóa. Đổ caramen vào khay nướng hình tròn có đường kính khoảng 22 phân. Nếu cần, hãy nghiêng nó để đậy chặt đáy.
Đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trong bát. Thêm nước, sữa, vani và muối. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi hoàn toàn trộn lẫn. Đổ hỗn hợp vào chảo, sau đó dùng khăn ẩm bọc lại.
Đặt món ăn vào một cái chảo sâu với nước nóng, ngập nửa chảo với hỗn hợp. Để khoảng một giờ, nước phải nóng nhưng không sôi. Hỗn hợp thu được được để nguội trong một giờ nữa và sau đó để yên trong ít nhất một đêm.
Để lấy món tráng miệng ra khỏi chảo, hãy dùng một con dao mỏng. Nó giải phóng các cạnh. Cuối cùng, khay được lật vào món ăn mà nó sẽ được phục vụ. Trên cùng có thể được trang trí bằng trái cây hoặc kem tươi.
Đề xuất:
Sự Khác Biệt Giữa Kem Thường, Kem đánh, Kem Chua Và Kem Bánh Kẹo Là Gì?
Kem là một trong những nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Mọi người dùng nó để chế biến những bữa ăn ngon. Nó được sử dụng để chế biến nước sốt, kem, nhiều loại thịt khác nhau và tất nhiên - bánh ngọt. Nó thường là cơ sở của các loại kem, khay bánh và kem khác nhau và là một phần bắt buộc của bất kỳ sự cám dỗ ngọt ngào nào khác.
Kem Tự Chế Dễ Dàng Với Kem
Tại sao phải mua các loại kem đóng hộp và các sản phẩm bán thành phẩm khác nhau trong khi bạn có thể dễ dàng tự chuẩn bị kem ở nhà? Có rất nhiều cách ngon để làm món tráng miệng không thể cưỡng lại, chỉ bằng một số thủ thuật đơn giản trong việc chuẩn bị kem.
Ý Tưởng Cho Món Kem Tráng Miệng Với Kem Bánh Kẹo
Kem có mặt rộng rãi trong bánh kẹo. Dưới đây là cách làm một số món tráng miệng từ kem nhanh chóng và dễ dàng. Kem dâu Sản phẩm cần thiết: 200 ml kem, 6 muỗng canh. đường bột, 125 g cream cheese, 250 g dâu tây. Chuẩn bị: Đánh bông kem phô mai và đường cho đến khi thu được hỗn hợp mịn.
Kem Caramel - Món Tráng Miệng Cổ điển Không Thể Cưỡng Lại
Bạn có muốn một cái gì đó ngọt ngào, nhẹ nhàng và ngon miệng? Đối diện là một nét cổ điển tuyệt vời của nhà bếp. Kem caramel, tất nhiên! Từ lâu nó đã chinh phục cả thế giới - từ trên ghế nhà trường cho đến những nhà hàng cao cấp. Và sự nổi tiếng của nó là nhờ sự kết hợp độc đáo giữa kem ngọt nhẹ và caramel hơi đắng, khiến ai cũng phải ngoái đầu thích thú.
Kem Caramel ăn Kiêng? Có, Và Làm Thế Nào
Khi cảm giác thèm đồ ngọt là không thể tả được và chúng ta muốn duy trì số cân đã giảm gần đây, cách tốt nhất là sử dụng một trong những cách hấp dẫn kem ăn kiêng . Chúng không khác nhiều so với các loại kem thông thường, nhưng không mang theo nguyên nhân là do lượng calo dư thừa.
