Ẩm Thực Bắc Mỹ: Phần Lớn Và Một Món Nướng Thực Sự

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Tất cả chúng ta đều biết rằng Mỹ là một tập hợp các quốc gia. Các món ăn có nguồn gốc đa dạng - Do Thái, Ba Lan, Ailen, Anh, Trung Quốc - từ hầu hết các nơi trên thế giới. Ở các bang miền Nam, truyền thống Pháp và Mỹ Latinh có ảnh hưởng mạnh mẽ.

Kinh nghiệm của người Mỹ

Ẩm thực Bắc Mỹ nói chung là gốc Âu và điều này được thể hiện trong kỹ thuật nấu nướng và phong cách ăn uống. Nhưng ví dụ, bánh nướng xốp của người Do Thái, cá hồi hun khói, bánh mì kẹp đôi và gấp ba khổng lồ, salad khổng lồ không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác ngoài New York. Luôn có thứ gì đó không phải của Nhật Bản trong quán sushi ở California hoặc New York, và thịt nướng hoặc sườn nướng từ vùng Trung Tây không thể sai với bất cứ thứ gì khác.

Tất cả điều này một phần là do số lượng phục vụ trong các nhà hàng Mỹ. Bánh mì không phải là một món ăn nhẹ, mà là một món ăn khổng lồ. Phần bít tết sẽ đủ cho ba người, và theo quan điểm của người châu Âu, một phần kem là một cái bình khổng lồ chứa đầy kem, kem và cholesterol đáng kinh ngạc. Người ta sẽ há hốc mồm quan sát ba đứa trẻ đang phá hoại đĩa sườn nướng và khoai tây chiên với số lượng đủ lớn để khiến một người Pháp trưởng thành sợ hãi.

Sản phẩm của Mỹ

Chúng tôi giới thiệu cho bạn những sản phẩm tiêu biểu của Mỹ, chỉ là một phần nhỏ trong số những sản phẩm hiện có.

Quả hạch

Mỹ là quê hương của đậu phộng, hạt mắc ca và quả óc chó Mỹ được trồng trên những đồn điền khổng lồ. Chúng cũng là cơ sở của nhiều món ăn. Bánh óc chó Mỹ là một thương hiệu. Nuts, pralines và bánh nướng trái cây được làm từ các loại hạt.

Ảnh: Sofia

Trái cây

Có rất nhiều loại trái cây ở Mỹ, nhưng một số loại đặc biệt phổ biến. Quả việt quất nhỏ và tròn, nhưng có thể ăn sống hoặc thêm vào bánh nướng, bánh nướng xốp, bánh pudding, kem và bánh kếp. Chúng ở dạng tươi hoặc đóng hộp. Quả nam việt quất được thu hoạch vào cuối năm và được sử dụng như quả việt quất.

Bí ngô

Bí ngô là một bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn chính nào. Nó có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, thị trường có sẵn đủ loại kích cỡ, với hai loại chính - mùa hè và mùa đông. Mùa hè nhỏ hơn, mùa đông vỏ cứng hơn và cùi chắc hơn.

Cá

Tất cả các loại cá được nấu chín - nước ngọt và biển. Người Mỹ rất thích động vật có vỏ. Tôm hùm, sò, tôm, cua, hến được coi là những món ngon tuyệt vời. Chúng được nấu riêng, nhưng cũng có thể dùng trong các món hầm hoặc súp.

Ngũ cốc

Các vùng đồng bằng của Trung Tây đã nổi tiếng trong nhiều thập kỷ với sản xuất số lượng lớn lúa mì và ngô. Chúng là cơ sở của nhiều công thức nấu ăn - bánh mì ngô, bánh pudding, bánh ngọt, bánh nướng xốp. Món ăn ngon nhất của miền Trung Tây là ngô của chỉ huy - luộc trong nước muối và ăn kèm với bơ nông thôn nấu chảy.

Kỹ thuật và thủ thuật

Nếu mở những cuốn sách dạy nấu ăn cũ của Mỹ, người ta sẽ tìm thấy những thuật ngữ cổ xưa như hành lá thay vì hành tươi và chảo thay vì chảo rán - những từ được những người Thanh giáo bị bức hại mang theo đến quê hương mới của họ và từ lâu đã không còn được sử dụng trong đô thị. Một số thuật ngữ là tàn dư của ngôn ngữ của thế kỷ thứ bảy, trong khi những thuật ngữ khác là sự vay mượn từ tiếng nước ngoài.

Cá hầm (Chowder)

Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất của người Mỹ. Nó được ăn từ New Hampshire đến Bắc Canada. Nó được chế biến từ cá và làm đặc với khoai tây. Công thức của New England bao gồm trai và một miếng thịt lợn để tăng thêm hương vị. Từ chowder chỉ xuất phát từ món chaudiere của Pháp - món hầm. Món súp cá đặc ban đầu bao gồm rau, thịt và gia cầm. Cá bắp hầm gồm thịt lợn muối, hành tây và khoai tây.

Nướng trong chảo

Một số phương pháp nấu ăn truyền thống gợi nhớ đến sự phát triển của các vùng lãnh thổ mới, chẳng hạn như nướng trong chảo sắt hoặc chôn một chiếc nồi sắt dày phủ trong tro tàn của lửa, cũng như các loại nồi nấu chậm tiết kiệm, ví dụ như New York nồi.

Nấu ăn ngoài trời

Nấu ăn ngoài trời là một phần chính trong thói quen ăn uống của người Mỹ - và khí hậu sẽ giúp ích. Cư dân trang trại là những người đầu tiên bắt đầu nấu ăn ngoài trời - đây là tiền thân của thịt nướng, cách nhanh nhất và hiệu quả nhất để thỏa mãn cơn thèm ăn vô độ của những người nông dân và những người chăn cừu đói khát.

Bánh ngô

Nó đặc, rắn và hơi khô, rất ngon khi được phết nhiều bơ và ăn kèm với Chowder hầm kiểu Mỹ.

Lò nung đất

Ở những nơi ở Hoa Kỳ, nơi chính quyền cho phép đốt lửa mở, việc nướng (và ăn) truyền thống của cả một con lợn con được bổ sung bằng những cám dỗ ngon lành khác. Đầu tiên, một cái hố sâu được đào trên nền đất hoặc cát, được bao phủ bởi những tảng đá xốp lớn. Một ngọn lửa được thắp lên ở phía dưới và những viên đá chuyển sang màu đỏ. Đông tảo ướt được ném lên trên và các sản phẩm được sắp xếp để nướng nhanh chóng - vẹm, các loại hải sản, thậm chí cả gà, được phủ thêm tảo ướt và cuối cùng là một tấm bạt được đặt để giữ hơi nước. Thức ăn được chế biến theo cách này ngon ngọt và mềm.

Salad

Tại Hoa Kỳ, đây là ưu tiên của Bờ Tây - người Mỹ tháo vát trong lĩnh vực này hơn người Anh. Sự phong phú của các loại trái cây và rau quả kỳ lạ phần nào giải thích kết quả vô cùng ngon miệng. Nhiều món salad cổ điển như Caesar, Waldorf và Cobb có nguồn gốc từ California.

Kẹo

Mỹ có truyền thống mạnh về bánh ngọt tự làm và là quê hương của bánh sô cô la, bánh quy và bánh nướng xốp. Bánh muffin của Mỹ rất khác với bánh quy men của Anh. Nó trông giống một chiếc bánh lớn hơn, nhưng nó có nhiều biến thể - với sô cô la, quả việt quất, dâu tây - danh sách là vô tận. Các loại bánh quy rất phong phú, giòn, lớn hơn gấp ba lần so với của Anh và có rất nhiều các loại hạt và vụn sô cô la.

Kem là niềm đam mê của người Mỹ, và lộng lẫy nhất là Knickerbocker - một sự kết hợp tuyệt vời của kem, xi-rô trái cây, trái cây tươi hoặc đóng hộp thái lát, sô cô la và các loại hạt.