2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Trakhana là một món ăn có nguồn gốc từ Ả Rập, giống như món lẩu thập cẩm. Nó thường có mặt trong các món ăn của Strandzha, Sakar, Rhodopes và các vùng khác của đất nước.
Phương pháp chế biến trachana có thể được ví như "bột nhão" của người Ý, vì nhân bánh được chuẩn bị như một loại bột và rau củ, sau nhiều lần nhào và nổi lên sẽ được sấy khô và nghiền nát. Bằng cách này, sản phẩm đóng hộp có thể được sử dụng quanh năm để chế biến nước sốt ngâm bánh mì nguyên cám nướng, trang trí với pho mát và bơ.
Điều cụ thể trong việc chuẩn bị trachana là một loại thảo mộc có tên là Trahanovo được sử dụng. Nó mang lại hương vị và mùi thơm đặc trưng của món ăn, đồng thời giúp tăng cường quá trình lên men của bột.
Mỗi khu vực có các phiên bản khác nhau của công thức nấu ăn cho trahana.
Công thức Strandzha cho món bột bao gồm bí đỏ, cà chua, hạt tiêu và một loại gia vị đặc biệt màu xanh lá cây. Một số đầu bếp nấu món trahana với sữa tươi.
Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số công thức nấu món trahana tự làm:
Công thức từ vùng Plovdiv:
Sản phẩm cần thiết: 1000 gam bột mì loại 500, 100 gam bí xanh, 250 gam ớt đỏ, 300 gam vừng rang, 1 quả ớt cay, 1/4 gói men.
Phương pháp chuẩn bị: Luộc rau và xát qua rây. Cho bột năng, men nở hòa tan với một ít nước, hạt vừng đã giã nhuyễn và muối cho vừa ăn. Nhào bột và để nó nổi lên trong một hoặc hai ngày. Từ nó tạo thành những quả bóng nhỏ. Khi chúng bắt đầu khô, hãy chà chúng qua chao. Làm khô các hạt thu được.
Công thức từ vùng Sliven:
Sản phẩm cần thiết: 1 thìa súp đậu phộng, 400 ml nước, 2-3 lát bánh mì cũ, 70 gram pho mát. Gia vị theo yêu cầu: mặn, tiêu đen, bột tỏi và 1-2 thìa bơ hoặc dầu.
Phương pháp chuẩn bị: Đối với mỗi khẩu phần, lấy 1 muỗng canh trachana và 400 gram nước. Đun sôi nước với một ít muối rồi cho trachana đã được pha loãng vào một ít nước trong đó. Đun sôi trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nướng các lát bánh mì cũ và bẻ nhỏ cho vào bát phục vụ. Nghiền phô mai lên bánh mì.
Nếu muốn, thêm gia vị - hạt tiêu, bột tỏi và nhiều hơn nữa. Ướp bánh mì với trachana đã nấu chín và đợi khoảng 5 phút cho sôi. Đun nóng (1-2 muỗng canh mỗi khẩu phần) dầu hoặc bơ và cho ớt đỏ vào chiên. Đổ hỗn hợp lên đĩa.
Đề xuất:
Cách Làm Sạch Bát đĩa Nhôm đúng Cách
Mặc dù ngày nay thùng nhôm chúng không còn phổ biến như trước, sự thật là ngày nay nhiều bà nội trợ sử dụng chúng ở nhà để chế biến các món ăn khác nhau. Loại dụng cụ nấu nướng này được ưa chuộng hơn do thực tế là nó không cháy nhiều như các loại khác, mặc dù có những nhược điểm khác của nó.
Mới Vào Bếp: Cách Làm Trắng Rau Củ Quả đúng Cách
Trước khi bắt đầu gọt rau, bạn phải rửa sạch trước. Điều này sẽ loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn trên bề mặt. Nếu bạn không làm như vậy, chúng có thể xâm nhập vào bề mặt cắt trong quá trình chuẩn bị. Để gọt mỏng trái cây và rau quả, máy gọt vỏ làm tốt hơn dao.
Cách Chuẩn Bị Trahana ở Các Vùng Khác Nhau Của Bulgaria
Trachanata là một loại mì hay gia vị phổ biến, đặc trưng của ẩm thực Ả Rập và phổ biến ở miền nam Bulgaria. Nó là những hạt bột nhào khô và nghiền làm từ bột mì và rau củ. Loại thảo mộc trahanovo cũng được sử dụng, mang lại hương vị độc đáo cho bột.
Làm Tan Chảy Dạ Dày Của Bạn Bằng Cách ăn Uống đúng Cách
Bạn có một cái bụng? Hãy bình tĩnh ngay bây giờ. Bạn sẽ thoát khỏi nó trong một thời gian nếu bạn nhấn mạnh vào các loại thực phẩm được liệt kê. Bột yến mạch - chúng rất giàu carbohydrate phức hợp bão hòa và chất xơ, dễ tiêu hóa, đặc biệt nếu ngâm vào buổi tối.
Cách Làm Sạch Rau đúng Cách
Khi rửa rau, không nên cạo bỏ lớp dày vì ngay dưới vỏ là các chất dinh dưỡng và vitamin quý giá sẽ bị vứt vào thùng rác cùng với vỏ. Do đó, khoai tây, bí xanh, cà rốt và dưa chuột nên được làm sạch bằng dụng cụ gọt vỏ chuyên dụng. Các đốm đen, cũng như các vết mọc, được loại bỏ bằng phần sắc bén của máy gọt vỏ.
