Sôcôla - Một Thứ đương đại Của Hàng Nghìn Năm

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Ngọt, trong lỗ, trắng, đắng, trắng đục, đen hoặc trong giấy bạc, giữa các đỉnh của một chiếc bánh hoàn hảo, chất lỏng, có hạt hoặc không! Anh ấy là sô cô la, bậc thầy không thể bàn cãi của các món tráng miệng và vua của tất cả các loại đồ ngọt!

Khi bạn tiếp cận với một mảnh khác, bạn khó có thể nhận ra rằng khoái cảm tan chảy đã cám dỗ con người trong nhiều thiên niên kỷ. Lịch sử của nó là cổ đại và có từ khoảng 4000 năm trước Công nguyên. Vào thời xa xôi đó, cacao mọc tự do ở các vùng nhiệt đới của Nam và Trung Mỹ. Chính xác thì ở đâu - dù ở Amazon, ở Honduras hay ở Yucatan, các nhà sử học vẫn đang tranh luận.

Vào khoảng năm 1500 trước Công nguyên, người Olmecs, một tộc người Ấn Độ cổ đại sinh sống ở một phần nhỏ của Mexico ngày nay, đã làm ra ca cao, vào thời điểm đó vẫn được coi là một loại nước giải khát. Nó được làm từ đậu nghiền, gia vị và nước.

Câu chuyện về sô cô la được đánh dấu bởi người Maya và Aztec, họ là những dân tộc đầu tiên trồng cây ca cao và tôn kính nó như nguồn thức uống của các vị thần. Sự nổi tiếng sô cô la, sau đó được gọi là xocoatl, được sử dụng trong các nghi lễ, nhưng cũng vì các đặc tính chữa bệnh của nó. Nó thường chứa hạt ca cao xay, gia vị, ớt cay, vani, sữa và nước, và đôi khi bột ngô được thêm vào để làm đặc đồ uống. Tuy nhiên, hạt ca cao còn có một công dụng khác - chúng được dùng như một con bài mặc cả, cho thấy giá trị của chúng vào thời điểm đó.

Christopher Columbus là người châu Âu đầu tiên lấy được hạt cacao - chúng được trao cho ông bởi những người da đỏ ở Guanaya, một hòn đảo nơi ông đặt chân lên đất vào năm 1502. Nhưng vì không đánh giá cao hương vị của thứ đồ uống vô danh chút nào, nên anh đã quên chúng đi và thậm chí có vẻ như muốn vứt bỏ chúng. Vì vậy, Cortes, người đã khám phá ra cacao trong cuộc chinh phục Mexico, đã trở nên nổi tiếng khi trở thành người đầu tiên mang hạt cà phê đến châu Âu vào năm 1528.

Sau đó, ông đã gặp Vua Carl V của Tây Ban Nha và nói với ông rằng một chiếc cốc đặc biệt này uống cho phép một người dành cả ngày mà không cần ăn. Từ thế kỷ 17, sô cô la đã được tầng lớp quý tộc và giáo sĩ Tây Ban Nha rất coi trọng.

Và trong khi câu chuyện về sô cô la Các nhà sản xuất sô cô la bắt đầu hoạt động vào cuối thế kỷ 17, nhưng sản lượng thực sự của nó trở nên lớn vào thế kỷ 19. Đến cuối thế kỷ này, các nhà máy sản xuất sô cô la phát triển mạnh ở Pháp, Thụy Sĩ, Vương quốc Anh và Bỉ. Trong số các nhà sản xuất mới của sô cô la là Suchard năm 1824, Tobler năm 1868, Lindt năm 1879 và Côte d’Or năm 1880.

Khi bẻ thanh sô cô la ra, bạn khó có thể tưởng tượng rằng chiếc đầu tiên được tạo ra vào năm 1936 bởi một dược sĩ Manie. Trước đây, sô cô la được sản xuất dưới dạng bột ca cao.

Vì vậy, thanh sô cô la kế thừa lịch sử lâu đời của ca cao - từ thời xa xưa cho đến ngày nay.