2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Thông thường, do sự thiếu hiểu biết, sôcôla, có thể là màu sẫm, sữa, v.v., được xếp dưới một mẫu số chung. Carbohydrate trong sô cô la chứa đầy là nguồn năng lượng ưa thích của cơ thể con người. Điều này là do chúng chuyển hóa dễ dàng và nhanh hơn nhiều so với chất béo. Và chúng rất ngon.
Để phân biệt sô cô la thật và sô cô la chất lượng thấp, cũng như các phân loài tương ứng, trước tiên chúng ta phải hiểu điều gì ẩn sau thuật ngữ "sô cô la thật". Trước sự vui mừng của chúng tôi, chính luật pháp đã giải thích điều này. Pháp lệnh về các yêu cầu đối với các sản phẩm ca cao và sô cô la - Nghị định № 251 của Hội đồng Bộ trưởng năm 2002 nêu rõ:
Nghệ thuật. 4 (1): Tên "Sô cô la" được dùng để chỉ sản phẩm thu được từ các sản phẩm ca cao và đường, chứa không ít hơn 35% tổng khối lượng ca cao khô, trong đó không ít hơn 18% bơ ca cao và không ít hơn 14 phần trăm khối lượng ca cao tách kem khô. Tuy nhiên, trong Nghệ thuật. 13 (2) cho phép các nhà sản xuất thêm chất béo thực vật vào các sản phẩm sô cô la.
(2) Lượng chất béo thực vật trong các sản phẩm sô cô la không được vượt quá 5% tổng khối lượng của sản phẩm cuối cùng, sẽ được tính sau khi trừ khối lượng của các thành phần thực phẩm được thêm vào theo Điều. 12, không được nhiều hơn 40 phần trăm tổng khối lượng của sản phẩm cuối cùng.
(3) Khi bổ sung chất béo thực vật, trừ bơ ca cao, giảm hàm lượng tối thiểu của tổng khối lượng ca cao khô và bơ ca cao, được thiết lập trong lĩnh vực kỹ thuật. 4.
"Sô cô la thật", hay còn được gọi là "Sô cô la tự nhiên" phải chứa các thành phần sau: bơ ca cao, khối ca cao (xay, nướng và loại bỏ vỏ - hạt ca cao "mảnh"), đường, chất nhũ hóa - thường được sử dụng lecithin (E322) và vani.
"Sô cô la sữa thật", được trẻ em và người tiêu dùng nhỏ tuổi ưa thích, ngoài các thành phần trên còn có thể chứa: sữa bột (nguyên chất và tách kem), bột kem, đường lactose, váng sữa khô, bơ bò, v.v. thành phần sữa. Bơ ca cao cũng có thể được thêm vào.
Trong "sô cô la trắng thật" thành phần chính là bơ ca cao, đường, sữa bột và chất nhũ hóa.
Bất cứ thứ gì nằm ngoài các tiêu chuẩn được thiết lập này đều là sô cô la kém chất lượng.
Khi mua sô cô la, hãy chú ý đến thành phần. Nếu nó chứa chất béo thực vật, thì nó lại thuộc loại thấp hơn và trên thực tế - theo luật thì nó là sô cô la, nhưng nó không phải là thật. Chú ý đến ngày sản xuất. Hãy tìm loại sô cô la mới sản xuất càng tốt, vì mùi thơm và mùi vị của nó thay đổi theo thời gian, đặc biệt là với sô cô la sữa.
Sô cô la chất lượng phải được đóng gói bằng giấy nhôm và bây giờ nó có thể có một gói khác - giấy, hộp và hơn thế nữa. Các lá nhôm được thiết kế để bảo vệ sản phẩm khỏi sự thay đổi nhiệt trong quá trình bảo quản, đồng thời cũng giữ được mùi vị của sản phẩm - màu sắc, hương thơm, độ bóng, độ cứng và hơn thế nữa.
Nhiệt độ bảo quản của sô cô la cũng rất quan trọng. Sô cô la rất nhạy cảm ở nhiệt độ cao hơn 30 ° C. Do đó, không nên để nó tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Nếu nó tan chảy, nó sẽ nóng lên trong quá trình kết tinh tự phát tiếp theo và cái gọi là "dầu nở" sẽ xuất hiện - sô cô la chuyển sang màu trắng, trở nên mềm và không có hình dạng.
Sô cô la nhập khẩu chất lượng nhất là từ Đức, Bỉ và Thụy Sĩ. Ở ba quốc gia này, việc sử dụng dầu thực vật đã được hydro hóa bị hạn chế. Họ có luật nghiêm ngặt quy định rằng một khi nó là sô cô la, nó chỉ được làm từ các sản phẩm ca cao mà không có dầu thực vật.
Giá của sô cô la trong một số trường hợp sẽ cho bạn biết nó có phải là hàng thật hay không. Nếu một viên sô cô la trung bình được bán trên quầy với giá từ 1 BGN trở xuống, rất có thể nó sẽ không liên quan gì đến hương vị của sô cô la thật. Và bạn sẽ thấy cho chính mình sau khi thử nó. Giá 1 kg sô cô la thật ở hầu hết các nước châu Âu dao động từ 25-45 euro một kg, nhưng chất lượng thì xứng đáng với giá tiền.
Đề xuất:
Sự Khác Biệt Giữa Kem Thường, Kem đánh, Kem Chua Và Kem Bánh Kẹo Là Gì?
Kem là một trong những nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Mọi người dùng nó để chế biến những bữa ăn ngon. Nó được sử dụng để chế biến nước sốt, kem, nhiều loại thịt khác nhau và tất nhiên - bánh ngọt. Nó thường là cơ sở của các loại kem, khay bánh và kem khác nhau và là một phần bắt buộc của bất kỳ sự cám dỗ ngọt ngào nào khác.
Cách Phân Biệt Bơ Bò Chất Lượng
Khi bạn mua bơ trong cửa hàng, bạn muốn tin rằng bạn đang mua một sản phẩm chỉ được làm từ sữa. Tuy nhiên, những người sản xuất vô đạo đức đôi khi thêm chất béo thực vật vào thành phần để giảm giá thành sản phẩm mà “quên” ghi trên nhãn mác và chưa kể loại “dầu” này hoàn toàn không phải là dầu.
Cách Nhận Biết Dầu ô Liu Chất Lượng
Để nhận biết dầu ô liu chất lượng, chúng ta cần biết những đặc điểm cơ bản của nó. Đây thường là giá cả, độ chua của quá trình sản xuất và mùi vị. Giá dầu ô liu được quyết định bởi chất lượng. Nếu nó thấp một cách đáng ngờ, tốt nhất nên chú ý đến nhãn và các dấu hiệu tương ứng.
Cách Nhận Biết Tinh Bột Nghệ Chất Lượng?
Nghệ là một trong những loại gia vị quan trọng nhất trong ẩm thực Ấn Độ. Tuy nhiên, nó không chỉ được sử dụng để nấu ăn mà còn như một loại thuốc Ayurvedic giúp tăng cường khả năng miễn dịch, giúp chữa lành vết thương và hoạt động như một chất chống viêm tự nhiên.
Cách Nhận Biết Rượu Vang Và Rượu Sâm Panh Chất Lượng
Bạn có thể khiến bạn bè ngạc nhiên bằng cách chứng tỏ mình là một người nếm thử thực thụ và chứng tỏ rằng bạn hiểu rượu không thua gì thợ pha rượu chuyên nghiệp. Điều quan trọng nhất là nhìn rượu. Nhìn nó từ trên cao để xem bề mặt của nó sáng bóng như thế nào và có hạt nào trên bề mặt không.
