Ẩm Thực Pháp Từ A đến Z

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Những điều cơ bản của ẩm thực Pháp, một trong những món ăn tinh tế nhất trên thế giới, dựa trên việc tuân thủ một số nguyên tắc, mà chủ yếu là do đầu bếp người Pháp nổi tiếng thế giới Escoffier tạo ra. Ngay từ cuối thế kỷ 19, ông đã nhận thấy rằng tốt nhất là nên làm việc với các loại rau và gia vị theo mùa, vì chúng vẫn giữ được độ tươi ngon ngay cả trong quá trình nấu nướng và một món ăn phải được thử liên tục.

Bạn cũng nên cẩn thận với sự kết hợp của các loại gia vị, với việc sử dụng rượu trong nhà bếp và đặc biệt là khi nấu ăn, anh ta không nên nghĩ về bất cứ điều gì khác, mà chỉ nghĩ về những gì anh ta đang chuẩn bị vào lúc này.

Một quy tắc đặc trưng khác, liên quan đến việc sử dụng các loại rượu vang nổi tiếng của Pháp trong việc chế biến các loại thịt khác nhau, đó là rượu vang đỏ kết hợp với thịt thú và thịt, và rượu vang trắng - với thịt gia cầm, cá và hải sản.

Sự nổi tiếng của ẩm thực Pháp trên khắp thế giới là không thể phủ nhận. Pháp có lẽ là quốc gia duy nhất có rất nhiều câu lạc bộ và tổ chức ẩm thực tồn tại từ thế kỷ 12 - như Auguste Escoffier, người từng là đầu bếp của cả hoàng đế Đức và tổng thống Pháp, vẫn còn mãi trong lịch sử nghệ thuật ẩm thực Pháp.

Cũng có một điều thú vị là không chỉ các đầu bếp Pháp và những nhân vật lỗi lạc, những người mà họ đã tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự, đã đánh giá cao sự tuyệt vời của ẩm thực Pháp, mà còn có nhiều nhà văn, nhà thơ, nhiếp ảnh gia và đạo diễn phim đã được truyền cảm hứng từ ẩm thực Pháp và họ đã hát nó trong các tác phẩm của họ.

Một ví dụ điển hình cho điều này là nhà văn vĩ đại Dumas, người sau khi viết hơn 500 cuốn sách, đã chia sẻ rằng cuốn sách tiếp theo của ông sẽ là một cuốn sách dạy nấu ăn. Và vì vậy nó đã xảy ra. Ít ai nghe nói rằng cuốn sách mang tên Từ điển nhà bếp thực sự là của Dumas.

Ngày nay, bạn có thể tìm thấy các nhà hàng Pháp trên khắp thế giới, và dù bạn không ở Paris chẳng hạn, bạn sẽ cảm nhận được ngay hương vị độc đáo của ẩm thực Pháp. Ngoài việc cực kỳ gắn bó với hương vị của món ăn được phục vụ, nó phải trông thật thẩm mỹ, được phục vụ với số lượng ít hơn so với các phần thông thường, nhưng sự đa dạng của bàn ăn nên rất tuyệt.

Trong số các loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực Pháp là ngải giấm, húng quế, mùi tây, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, bạc hà và nhục đậu khấu. Cho dù nó được chế biến chính xác như thế nào, nó cũng không được làm bằng nhiều chất béo, đó là lý do tại sao nhà bếp tương đối ăn kiêng, nhưng sự đa dạng của nó có thể gây ấn tượng ngay cả với hương vị tinh tế nhất.

Kinh điển từ các công thức nấu ăn của Pháp còn lại là Creme Brulee, Beef Bourguignon, Pancakes Suzette, Potatoes Dafinoa, Tart Taten.