Trứng Nâu Hay Trứng Trắng - Có Sự Khác Biệt Không?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Nhiều người có sở thích riêng của họ khi nói đến màu trứng. Một số người tin rằng trứng nâu lành mạnh hơn hoặc tự nhiên hơn, trong khi những người khác cho rằng người da trắng sạch hơn hoặc chỉ ngon hơn.

Nhưng thực sự sự khác biệt giữa trứng nâu và trứng trắng sâu hơn màu sắc của vỏ?

Trứng có thể có bất kỳ màu nào

Trứng gà có thể có nhiều màu khác nhau và trong siêu thị bạn có thể thấy cả màu nâu và màu trắng. Tuy nhiên, nhiều người không biết điều gì thực sự ảnh hưởng đến màu sắc của trứng.

Câu trả lời khá đơn giản - màu sắc của trứng phụ thuộc vào giống gà. Ví dụ, gà con White Leghorn đẻ trứng màu trắng, trong khi Plymouth Rocks và Rhode Island Reds đẻ trứng có vỏ màu nâu.

Một số giống gà, chẳng hạn như Arucana, Ameroucana, Dongxiang và Lushi, thậm chí còn có trứng màu xanh lam hoặc xanh lam.

Các màu sắc khác nhau của trứng có được từ các sắc tố mà gà mái tạo ra. Sắc tố chính trong vỏ trứng màu nâu được gọi là protoporphyrin IX. Nó được làm bằng heme, hợp chất tạo ra màu đỏ.

Sắc tố chính được tìm thấy trong trứng màu xanh lam được gọi là biliverdin, sắc tố này cũng đến từ heme. Đây là cùng một sắc tố mà đôi khi tạo ra sắc thái của màu xanh lam-xanh lục.

Nhưng trong khi di truyền là một yếu tố chính trong việc xác định màu sắc của trứng, các yếu tố khác có thể đóng một vai trò nào đó. Ví dụ, những con gà mái già có xu hướng đẻ những quả trứng lớn hơn và nhẹ hơn.

Tình trạng của gà mái, chế độ ăn uống và mức độ căng thẳng cũng có thể bị ảnh hưởng ở một mức độ nào đó màu sắc của vỏ trứng. Những yếu tố này có thể làm cho bóng sáng hơn hoặc tối hơn, nhưng không nhất thiết phải tự thay đổi màu sắc. Yếu tố chính quyết định màu sắc vẫn là con giống.

Trứng màu nâu có tốt cho sức khỏe hơn trứng màu trắng không?

Cả hai đều là những thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Một quả trứng điển hình chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và protein chất lượng cao, tất cả đều chứa ít hơn 80 calo.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã so sánh những quả trứng có vỏ màu nâu và những quả có vỏ màu trắng để xem có sự khác biệt nào không. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng màu sắc của vỏ không có ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng và thành phần của trứng. Điều này có nghĩa là màu sắc của vỏ không liên quan đến độ khỏe mạnh của nó. Sự khác biệt thực sự duy nhất là sắc tố trong thành phần màu.

Trứng nào ngon hơn - trứng nâu hay trứng trắng?

Một số người thề rằng trứng nâu ngon hơn, trong khi những người khác thích hương vị của trứng trắng. Nhưng về thành phần dinh dưỡng, không có sự khác biệt thực sự giữa mùi vị của trứng có vỏ nâu và trắng.

Tuy nhiên, điều này không nhất thiết có nghĩa là tất cả các loại trứng đều có hương vị giống nhau. Mặc dù màu sắc của vỏ không quan trọng, nhưng các yếu tố khác như loại thực phẩm, độ tươi và cách chế biến trứng có thể ảnh hưởng đến hương vị.

Ví dụ, những con gà mái được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo sẽ tạo ra nhiều trứng thơm hơn những con gà mái được cho ăn một lượng chất béo thấp hơn. Và những con gà mái có thức ăn chứa quá nhiều dầu cá, một số loại chất béo hoặc thậm chí là vitamin A hoặc D, có thể dẫn đến tanh hoặc hầu như không có mùi vị của trứng.

Chế độ ăn uống của gà mái nhà không giống với chế độ ăn của gà mái được nuôi thông thường, điều này cũng có thể ảnh hưởng đến mùi vị của trứng.

Ngoài ra, trứng được bảo quản càng lâu thì càng có khả năng phát triển hương vị. Bảo quản trứng ở nhiệt độ thấp ổn định, chẳng hạn như trong tủ lạnh, có thể giúp bảo quản hương vị lâu hơn.

Tại sao trứng nâu lại đắt hơn?

Trứng nâu chúng đắt hơn vì trước đây, những con gà mái đẻ ra chúng lớn hơn và nở ít trứng hơn những con gà mái có trứng trắng. Vì vậy, những quả trứng nâu đã phải bán với giá cao hơn để bù đắp chi phí tăng thêm.

Ngày nay, gà đẻ trứng nâu có chi phí sản xuất gần như tương đương với gà đẻ trứng trắng. Tuy nhiên, trứng nâu vẫn đắt hơn. Điều này có thể là do trứng đặc biệt, chẳng hạn như trứng hữu cơ, có màu nâu chứ không phải màu trắng.

Nếu màu trứng không quan trọng, thì điều gì sẽ xảy ra?

Vì màu sắc của trứng không phải là một yếu tố quan trọng, nên sau đây là một số điều bạn cần cân nhắc trước khi đi mua sắm:

Hoàn toàn tự nhiên

Những quả trứng được dán nhãn là nuôi tự nhiên không khác với tất cả những quả khác;

Hữu cơ

Những quả trứng được chứng nhận hữu cơ là từ những con gà chỉ được cho ăn thực phẩm hữu cơ không có GMO. Họ cũng phải được tiếp cận với không gian mở quanh năm.

Những con gà này cũng không dùng thuốc kháng sinh hoặc hormone (chúng không bao giờ được phép sử dụng cho gà đẻ). Nhãn sản phẩm hữu cơ có nghĩa là thuốc kháng sinh chỉ có thể được sử dụng khi cần thiết về mặt y tế;

Không có lồng

Thuật ngữ không có tế bào, khi được sử dụng cho trứng, có thể gây hiểu nhầm. Trong khi những con gà mái được nuôi thông thường được nhốt trong nhà trong những lồng cá thể rất nhỏ, những con gà mái không có lồng được nhốt trong một tòa nhà hoặc căn phòng mở;

Phạm vi miễn phí

Không có nhãn có nghĩa là trứng đến từ những con gà mái có một số loại tiếp cận liên tục với không gian mở. Điều này lý tưởng mang lại chất lượng cuộc sống tốt hơn cho gà mái.

Giá trị dinh dưỡng của trứng cũng có thể tăng lên, vì những con gà mái được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời sẽ tạo ra những quả trứng có hàm lượng vitamin D cao hơn nhiều.

Giàu omega-3

Trứng tăng cường omega-3 được lấy từ những con gà mái được nuôi bằng chế độ ăn giàu chất béo omega-3 lành mạnh. Do đó, hàm lượng omega-3 trong trứng cao hơn bình thường rất nhiều.

Trứng tăng cường omega-3 cung cấp một nguồn thay thế chất béo omega-3, loại chất béo truyền thống rất hạn chế trong dinh dưỡng của con người. Chọn trứng tăng cường omega-3 có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe;

Trong nước hoặc địa phương

Trứng được lấy từ những con gà mái trong nước hoặc được mua trực tiếp từ những người chăn nuôi nhỏ lẻ tại địa phương có thể là những quả tươi nhất và thường là từ những con gà mái sống trong môi trường tự nhiên hơn với nhiều ánh sáng mặt trời.