Câu Chuyện Có Thật Về Bánh Rán

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Bánh rán là một sản phẩm bột nhào có hình tròn, hơi dẹt, nhào trong lòng bàn tay và chiên trong mỡ cho đến khi vàng sậm. Theo truyền thống, bánh donut được làm đầy với mứt hoặc mứt cam trước khi chiên. Vào ngày 14 tháng 9, chúng tôi kỷ niệm ngày Bánh rán bằng kem.

Tuy nhiên, việc bánh rán chỉ được nhồi sau khi đã chiên ngày càng phổ biến - thường được sử dụng các loại mứt cam hoặc mứt hoa hồng, kem rượu mùi, kem tinh bột, sô cô la và thậm chí cả pho mát. Bánh rán thành phẩm thường được tráng men hoặc rắc đường bột, cũng có thể phết mứt vỏ cam hoặc rưới thêm sô cô la.

Chiếc bánh donut lý tưởng của Ba Lan phải mềm mịn và đồng thời hơi lõm với hình tròn hoàn hảo, màu đồng ở trên và dưới, và phần sáng ở giữa đảm bảo rằng bột được chiên trong mỡ tươi.

Giá trị năng lượng của một chiếc bánh rán 60 g là khoảng 244 kcal, tức là 406 kcal trên 100 g. Trên thực tế, hàm lượng calo của bánh rán sẽ phụ thuộc ở một mức độ nào đó vào lượng chất béo được hấp thụ bởi bột nhào (tỷ lệ calo chất béo: cacbohydrat trên một đơn vị khối lượng là 9: 4).

Đây là một câu chuyện nhỏ về bánh rán. Chúng được biết đến ở La Mã cổ đại, nơi chúng được tiêu thụ trong lễ kỷ niệm cuối mùa đông và đầu mùa xuân. Ban đầu, bánh rán không được chế biến theo phiên bản ngọt mà chúng ta biết ngày nay. Bánh rán ngọt rất có thể được vay mượn từ ẩm thực Ả Rập. Ban đầu, trong ẩm thực Ba Lan, bánh rán ở dạng bột nhồi với thịt xông khói, được tiêu thụ chủ yếu trong các lễ hội.

Bánh rán ở dạng ngọt ngào xuất hiện ở Ba Lan vào thế kỷ 16. Hình tròn có từ thế kỷ 18, khi men và men nở bắt đầu được sử dụng để nướng bánh, nhờ đó bột trở nên rất bông.

Đây là một trong những món tráng miệng mì ống truyền thống nhất của Ba Lan, được minh chứng bởi Nicholas Ray trong tác phẩm Cuộc đời của một người đàn ông trung thực.

Jendzej Kitovich nhớ lại những món ăn được phục vụ trông như thế nào dưới thời trị vì của Augustus III:

Bánh ngọt Pháp, bánh ngọt, bánh nướng, bánh quy và những thứ khác, và thậm chí cả bánh rán - vốn được coi là nghệ thuật cao nhất. Với chiếc bánh rán chỉ dùng một lần, mắt bạn có thể bị thâm tím, trong khi chiếc bánh rán hôm nay bông xốp, mềm, nhẹ đến mức cầm trên tay, nó sẽ trở lại như cũ, và gió sẽ thổi bay chiếc đĩa.

Người ta chấp nhận rằng bất cứ ai không ăn một chiếc bánh rán trong ngày thứ Năm béo, sẽ không thành công. Thứ Năm Béo - đây là Thứ Năm cuối cùng trước Mùa Chay. Từ ngày này bắt đầu tuần cuối cùng của lễ hội hóa trang. Ở Ba Lan, cũng như ở các vùng Công giáo của Đức, ngày này được phép ăn háu ăn.

Theo thống kê, vào ngày này, mỗi người Cực ăn 2-5 chiếc bánh rán, và tất cả người Ba Lan cùng nhau ăn gần 100 triệu chiếc bánh rán. Trong quá khứ, một số bánh rán thành phẩm được nhồi với hạnh nhân hoặc quả óc chó. Người ta tin rằng bất cứ ai tình cờ gặp một người sẽ có được hạnh phúc trong cuộc đời mình.

Nơi họ gọi là bánh rán

Ở льląsk (Ba Lan), bánh rán được gọi là đóng lại. Tên này khá cũ. Theo Biên niên sử Silesian xuất bản năm 1714 tại Frankfurt và Leipzig, từ krepel tồn tại trong ngôn ngữ Silesian riêng biệt trong cả lời nói thông tục và nghệ thuật.

Trong tiếng Đức không có một tên gọi của sản phẩm bánh kẹo này mà là từ Pfannkuchen có thể có nghĩa là cả một chiếc bánh rán và một chiếc bánh kếp.

Bánh rán ở các nước khác với ở Ba Lan. Sự khác biệt bắt nguồn từ việc sử dụng bột mì đặc biệt và cách chiên trong mỡ hơi khác một chút. Ví dụ, chúng được chiên trên cả hai mặt chỉ trong vài giây - bằng cách này, chất béo không bị ngấm. Chúng được chuẩn bị bằng cách sử dụng cùng một công nghệ Berliner Pfannkuchen - bánh rán kiểu Đức không quá béo.

Ở Bồ Đào Nha được gọi là Bolas de Berlimvà ở Pháp - Boule de Berlin, Ở Finland - Nhà sư Berlin.

Bánh rán của Nga gần giống với bánh rán của Ba Lan nhất. Ở Israel, chúng tôi có - sufgania, rất gần với phiên bản tiếng Đức. Người Hungari farsangi fánk không có nhân và được phục vụ riêng.

Trong văn hóa Mỹ, bánh rán được gọi là bánh rán và có hình dạng của một chiếc thắt lưng. Ở Anh, bánh rán gần giống với bánh rán của Ba Lan.

Dù chúng tôi nói gì, bánh rán Chúng thực sự là một niềm vui thực sự không chỉ cho những người sành ăn, mà còn cho những người muốn phá vỡ các quy tắc ăn uống lành mạnh theo thời gian, bởi vì chúng tôi sẽ không nhầm - chúng béo, nhưng chúng rất ngon.