Vương Quốc Của Còi Báo động

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Phô mai có nhiều loại đến nỗi khó có thể liệt kê hết. Các loại pho mát thường được đặt tên theo các khu vực mà chúng được sản xuất.

Không rõ chính xác khi nào thì pho mát xuất hiện. Nhưng lịch sử cho rằng đó là một món ngon từ thời Homer. Nhà thơ Hy Lạp cổ đại đã hát nó như một bài hát ngon. Theo một số nguồn, người La Mã đã phát minh ra những tiêu chuẩn đầu tiên để sản xuất pho mát.

Sản phẩm sữa có chứa protein, muối và khoáng chất như kẽm, magiê, phốt pho. Phô mai rất giàu vitamin A, B2, B12, D và PP. Phô mai có lượng canxi dồi dào, giúp xương và răng chắc khỏe. Và theo các chuyên gia, sự hiện diện của nó trong thực đơn hàng ngày giúp ích cho các tế bào thần kinh, da và tiêu hóa.

Mỗi loại phô mai đều có công nghệ sản xuất riêng. Để có được chất lượng, phô mai phải được làm từ sữa nguyên chất. Các quốc gia, nhà sản xuất pho mát truyền thống, có tiêu chuẩn rất khắt khe.

Pháp là một trong những quốc gia có nhiều pho mát nhất. Nhiều năm trước, ngay cả Charles de Gaulle cũng nói đùa rằng không dễ gì cai trị một quốc gia ăn 200 loại pho mát. Mỗi vùng quê của Pháp đều có các loại pho mát đặc trưng của địa phương.

Phô mai Camembert đã được rất nhiều người nổi tiếng ngưỡng mộ. Phô mai mềm với lớp vỏ trắng mỏng như nấm mốc chỉ được sản xuất ở Normandy.

Và bạn có nhớ câu chuyện ngụ ngôn của Lafontaine về con quạ và con cáo cái pho mát không? Các chuyên gia ẩm thực đến từ Pháp khẳng định rằng pho mát trong đó là "Brie".

Không nghi ngờ gì nữa, loại pho mát được ưa chuộng nhất trên thế giới là "Roquefort". Đây là loại pho mát đầu tiên của Pháp được luật pháp chính thức bảo vệ. Cũng giống như người Mỹ giữ công thức của Coca-Cola, bí mật của việc sản xuất Roquefort cũng vậy. Chỉ pho mát được ủ trong các hang động tự nhiên của vùng cùng tên thuộc Pháp mới được coi là "Roquefort" nguyên bản.

Gruyere được sản xuất ở cả Pháp và Thụy Sĩ. "Gruyere" thật rất dễ đoán, vì chiếc bánh có tem "Thụy Sĩ".

Các loại pho mát sản xuất tại Thụy Sĩ được phân biệt bởi thực tế là chúng rất đục lỗ. Điều này là do carbon dioxide được giải phóng trong quá trình lên men. Các lỗ càng lớn, phô mai càng đắt tiền, do thời gian chín lâu hơn.

Emmental là một loại pho mát Thụy Sĩ. Nó được sản xuất từ sữa tươi nguyên liệu của những con bò chưa được ủ chua. Việc sử dụng phụ gia thực phẩm bị cấm. Bánh Emmental là một trong những chiếc bánh lớn nhất thế giới và mỗi chiếc đĩa dẹt đều được làm bằng tay.

"Mozzarella" là pho mát của Ý và được làm từ sữa trâu. Nhưng trong chiến tranh, Đức quốc xã đã giết nhiều trâu và người Ý bắt đầu tự chế biến từ sữa bò. Buffalo "Mozzarella" được coi là ngon hơn.

Chúng tôi nợ món bánh tiramisu ngon tuyệt vời Mascarpone của Ý. Đây là loại phô mai Ý nhiều dầu mỡ nhất và không được khuyến khích dùng trong chế độ ăn kiêng.

Parmigiano Reggiano là một loại pho mát cứng, rất thơm, được làm từ sữa bò đã tách kem. Rất khó để cắt bằng dao, vì vậy người Ý sử dụng một công cụ tương tự như một cái đục.

Người Anh nổi tiếng với pho mát cheddar. Khi nó trưởng thành, hương vị của nó trở nên sắc nét hơn và giá cao hơn.

Gouda được sản xuất tại Hà Lan, được coi là một trong những loại pho mát lâu đời nhất. Khi còn non, pho mát mềm, gần như kem và có vị kem nhẹ. Khi trưởng thành, nó có vị cay và hăng ngày càng rõ rệt.

Ăn gì với pho mát? Trong số các loại trái cây - nho, táo, quả óc chó, quả sung, dưa hấu và bơ. Phô mai có vị đậm đà và hương thơm rất thích hợp để kết hợp với rượu vang trắng. Các loại cay sẽ phù hợp hơn với rượu vang mạnh. Phô mai càng già thì rượu càng chín.