2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38
Có thể có pho mát không? hương vị của macadamia với sắc thái của caramel, và hương thơm của nó gợi nhớ đến thịt cừu nướng? Và đồng thời là một sản phẩm sữa thực sự.
Mô tả hoàn toàn trùng khớp với Phô mai Manchego Tây Ban Nha, một trong những món ăn truyền thống phổ biến nhất ở quê hương Don Quixote. Nhân tiện, nó được sản xuất ngay tại quê hương của người anh hùng vùng Cervantes - La Mancha, tỉnh Albacete. Pho mát trưởng thành từ 60 ngày đến 2 năm và được làm hoàn toàn từ sữa của những con cừu được chăn thả ở vùng này. Bản thân pho mát Manchego được đặt theo tên của chúng.
Theo người dân địa phương, truyền thống của nấu ăn Manchego có từ thời kỳ đồ đồng, khi người dân La Mancha chuyên làm pho mát cừu.
Vị nó như thế nào?
Mặc dù chắc chắn, nhưng độ đặc của Manchego khá nhờn. Màu sắc của nó có thể thay đổi từ ngà, qua vàng, đến nâu-be. Đặc trưng của cấu trúc của pho mát là các lỗ nhỏ được hình thành trong quá trình trưởng thành của nó.
Hương vị được mô tả là không quá nồng, có chút cay nhẹ và hậu vị kéo dài đặc trưng của sữa cừu.
Ảnh: pixabay.com
Các loại pho mát Manchengo
Hương vị của sản phẩm truyền thống của Tây Ban Nha này phụ thuộc vào độ tuổi của nó và thời gian để pho mát chín.
Fresco - đây là dạng trẻ nhất của nó, nên nhiều người tránh gọi nó là Manchego, vì pho mát chỉ mới 2 tuần tuổi. Nó có một hương vị mạnh mẽ nhưng nhẹ và số lượng rất hạn chế được đưa ra thị trường, vì nông dân thích đợi sản phẩm chín.
Semicurado - ở giai đoạn chín này, pho mát đã ở độ tuổi tiêu chuẩn tối thiểu. Manchego, từ 3 tuần tuổi đến 3-4 tháng tuổi, phù hợp với loại này. Kết cấu của nó vẫn mềm và hương vị hơi trái cây, với một chút mùi cỏ và hơi chua.
Kurado - Đây là Manchego, trưởng thành từ 3 đến 6 tháng. Phô mai đã bắt đầu có vị hơi béo với chút caramel. Tuy nhiên, vẫn có độ chua cao.
Viejo - trong giai đoạn cuối cùng này, pho mát đã chín và từ 1 đến 2 năm kể từ khi sản xuất. Nó có kết cấu vụn và màu của nó tương tự như caramel nhạt. Vị mặn, ngọt và hơi chát.
Tiêu chuẩn Manchengo
Ảnh: Maria Simova
Theo công thức truyền thống, pho mát được làm từ sữa cừu chưa tiệt trùng. Tuy nhiên, ngày nay nó cũng được sử dụng qua phương pháp thanh trùng. Các chất phụ gia duy nhất được phép sử dụng là men dịch vị tự nhiên hoặc men đông tụ và muối.
Sau đó, sản phẩm được ép vào các khuôn hình trụ đặc biệt, để lại trên bề mặt của những chiếc bánh thành phẩm là những dấu ngoằn ngoèo được dập nổi đặc biệt. Điều này được thực hiện để giống với dấu vết của giỏ cà phê esparto bằng liễu gai mà người Tây Ban Nha đã từng làm pho mát. Khuôn không được cao quá 12 cm và đường kính của khuôn không được vượt quá 22 cm.
Cuối cùng, những chiếc bánh nướng được đánh dấu bằng một con tem mô tả một thân cây lúa mì. Điều này được thực hiện để chứng minh rằng pho mát là một sản phẩm ban đầu, không giống như Manchego.
Chỉ những loại phô mai được sản xuất tại La Mancha có chỉ định xuất xứ được bảo hộ và chỉ dẫn địa lý được bảo hộ theo tiêu chuẩn của EU mới có quyền mang tên này.
Những chiếc bánh sau khi được “niêm phong” được ngâm trong nước muối từ 1 - 2 ngày. Khi chúng chín, một lớp vỏ tự nhiên hình thành trên chúng. Các quy định cho phép nó được rửa sạch, phủ parafin hoặc dầu ô liu, nhưng không được lấy ra khỏi pho mát.
Làm thế nào để phục vụ Manchengo?
Hương vị của nó được cảm nhận rõ nhất khi pho mát được để ở nhiệt độ phòng. Phô mai Manchego được phục vụ dưới dạng lát mỏng và ăn kèm với xúc xích, tất nhiên là ngon nhất với giăm bông và ô liu ngâm - một loại tapas đặc trưng của Tây Ban Nha.
Nó đi với các loại rượu vang đỏ nhất - Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah và Spanish Tempranillo.
Trong 100 g Phô mai Manchego có sẵn khoảng 250 calo, 20 gam chất béo và 20 gam protein.
Làm thế nào để chế biến pho mát Manchego?
Phô mai Manchego thái lát
Cắt Manchego theo chiều ngang và sau đó theo chiều dọc. Cố gắng giữ cho vết cắt càng đều càng tốt. Bây giờ hãy cắt nó thành những miếng nhỏ. Mặc dù thực phẩm được cắt lát không cần phải có kích thước chính xác như nhau, trừ khi công thức yêu cầu các nguyên liệu phải được cắt nhỏ, nếu không hãy cắt miếng lớn hơn một chút.
Phô mai Manchego bào
Để có được Manchego nghiền, bạn có thể sử dụng máy nghiền pho mát và nhẹ nhàng chà xát toàn bộ khối lên xuống. Nếu công thức yêu cầu pho mát bào mỏng, hãy sử dụng máy nghiền pho mát nghiền mịn. Tương tự, nếu muốn phô mai bào dày, bạn có thể dùng dụng cụ nạo rau củ có lỗ lớn. Phô mai Manchego bào được sử dụng trong bánh mì kẹp lạnh, bánh mì kẹp thịt ngon ngọt hoặc như một món ăn phụ.
Khối pho mát Manchego
Đặt phô mai lên bàn cắt lát. Với một con dao, đầu tiên hãy cắt Manchego theo chiều ngang và sau đó là theo chiều dọc. Cố gắng cắt càng đều càng tốt. Bây giờ, hãy cắt nó thành các miếng hình vuông có đường kính khoảng một cm, mặc dù các hình khối không nhất thiết phải có cùng kích thước. Cố gắng giữ nó như cũ. Bạn có thể tăng giảm kích thước của các viên nhỏ, vừa hoặc lớn tùy theo công thức chế biến với Manchego.
Dải pho mát Manchego
Đặt Manchego lên thớt
. Dùng dao cắt từ trên xuống dưới theo chiều dọc. Bây giờ hãy để từng lát rơi trên bảng và cẩn thận cắt nó thành các dải.
Còi báo động Manchego nghiền nát
Để cắt nhỏ Manchego, hãy cắt khối làm đôi. Cho nó vào máy xay thực phẩm và quay lưỡi dao. Phô mai cắt nhỏ sẽ dễ dàng giữ được trong ngăn đá ít nhất 6 tháng. Khi bạn muốn rã đông phô mai vụn, hãy lấy nó ra khỏi gói và đặt chúng giữa giấy bếp. Một ở trên cùng và một ở dưới cùng. Điều này sẽ hút ẩm. Sau khi rã đông, nó được sử dụng tốt nhất trong các công thức nấu ăn, nơi nó sẽ tan chảy, ví dụ, cho bánh pizza tự làm hoặc thịt hầm với pho mát. Phô mai tốt hơn để đông lạnh nghiền nát.
Phô mai Manchego thái lát
Đặt Manchego trên thớt. Dùng dao cắt theo chiều dọc từ trên xuống dưới. Nếu công thức yêu cầu các nguyên liệu được "cắt thành lát dày", hãy làm cho các miếng lớn hơn một chút. Tương tự, nếu bạn muốn phô mai Manchego "cắt lát mỏng", hãy cắt nó thành những miếng mịn hơn nữa.
Lựa chọn pho mát Manchego
Manchego có vị mặn và để lại dư vị đặc trưng của sữa cừu. Kiểm tra màu trắng đến trắng ngà. Chỉ một số cửa hàng thực phẩm dành cho người sành ăn mới nhập loại pho mát này. Sản phẩm có dạng bán rắn khi chạm vào và có dạng bánh 2 kg với các giai đoạn chín khác nhau.
Nó có thể được phủ bằng bánh mì đã được xát với tỏi và một lát cà chua.
Nó cũng có thể được phủ bằng bánh quy, cũng như với bất kỳ món ăn chay nào, công thức nấu ăn thịt cừu nướng hoặc cá hồi.
Bạn có thể thêm nó vào mì ống, thay thế cho lựa chọn phô mai thông thường của bạn. Phù hợp với bia hoặc rượu vang Rioja. Ở dạng bào, nó có thể được sử dụng trong quesadillas hoặc nachos như một loại pho mát topping.
Cũng có thể được sử dụng trong súp với pho mát.
Bạn có thể làm một cái gì đó như bánh nướng xốp mặn với Pho mát manchego.
Để làm điều này, trộn trứng, sữa, bơ, bột mì, muối và hạt tiêu với nhau. Thêm phô mai, rau mùi và ô liu và cẩn thận lấp đầy các hộp bánh muffin đã hoàn thành gần như lên trên cùng. Nướng cho đến khi vàng nâu.
Bạn cũng có thể sử dụng kết hợp với ớt bột, tỏi, cà chua phơi khô. Phô mai Manchego và khoai tây cũng là một sự kết hợp tốt trong bất kỳ công thức nào.
Bảo quản pho mát Manchego
Bạn có thể bảo quản pho mát Manchego trong tủ lạnh hoặc tủ đông trong 6 tháng nếu chưa mở. Sau khi mở gói, cố gắng sử dụng nó sớm nhất, nếu không có thể hình thành nấm mốc do độ ẩm.
Lợi ích của pho mát Manchego
Phô mai Manchego có nhiều chất béo và do đó là một nguồn cung cấp axit béo tốt và làm tăng lượng calo. Nó chứa các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K. Chúng rất cần thiết cho các chức năng khác nhau của cơ thể. Nó cũng là một nguồn giàu canxi, rất quan trọng cho sự phát triển và duy trì xương và răng. Vì nó được lấy từ sữa, nó là một nguồn protein tốt cần thiết cho sự phát triển và duy trì các mô cũng như xây dựng cơ thể. Hãy thử các công thức làm pho mát, chẳng hạn như sử dụng Manchego.
Đề xuất:
Bảo Quản Sản Phẩm Trong Tủ đông Bao Lâu
Mỗi sản phẩm chúng ta cho vào tủ đông chỉ sử dụng được trong một thời gian. Nhiều người mắc sai lầm khi để các gói thịt và rau trong tủ đông trong nhiều năm mà không biết rằng chúng không còn ăn được nữa. Nhiều sản phẩm bị hư hỏng hoặc mất đi các đặc tính dinh dưỡng hữu ích sau khi để lâu hơn trong tủ đông.
Vương Quốc Của Còi Báo động
Phô mai có nhiều loại đến nỗi khó có thể liệt kê hết. Các loại pho mát thường được đặt tên theo các khu vực mà chúng được sản xuất. Không rõ chính xác khi nào thì pho mát xuất hiện. Nhưng lịch sử cho rằng đó là một món ngon từ thời Homer.
Bạn Có Phải Là Người Yêu Thích Còi Báo động? Bạn Cần Biết Rằng
1. Mua bao nhiêu pho mát bạn sẽ dùng trong một tuần, bởi vì một khi đã cắt, nó sẽ bắt đầu hư hỏng; 2. Bảo quản pho mát mềm trong khu vực này của tủ lạnh, nơi duy trì nhiệt độ thấp nhất. Sau khi mở nắp là tốt để sử dụng trong vòng 3-4 ngày;
Quan Trọng Cho Còi Báo động
Phô mai - một sản phẩm mà chúng ta sử dụng hàng ngày cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối, chúng ta dùng nó để chế biến bánh mì sandwich, các món ăn chính, súp, salad và thậm chí là trong các món tráng miệng. Có rất nhiều truyền thuyết về nguồn gốc của pho mát.
Đây Là Cách Bảo Quản Và đông Lạnh Cà Tím Cho Mùa đông
Do hàm lượng solanin cũng có trong khoai tây và cà chua nên cà tím từ lâu đã bị coi là có hại cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, sau các nghiên cứu, nó chỉ ra rằng tiêu thụ với số lượng chấp nhận được, chúng hoàn toàn không có hại, và thậm chí việc tiêu thụ chúng được khuyến khích đối với một số bệnh.