2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Có lẽ mỗi người trong số các bạn đều biết điều gì ẩn sau khái niệm tẩm ướp, nhưng thành thật mà nói với những người mới bắt đầu vào bếp, chúng tôi sẽ làm rõ rằng đây là một quá trình không chỉ nhằm mục đích tạo hương vị cho thịt (cả cá và rau đều có thể được ướp), nhưng cũng là sự hấp thụ của tất cả các gia vị bạn đã thêm vào nước xốt. Nó không được xử lý nhiệt ngay lập tức, mà để yên trong nước ướp trong vài giờ.
Nhưng ai là quy tắc cơ bản để ướp thịt?
Nước xốt cổ điển cho thịt nên chứa 3 thành phần chính: chất béo (dầu ô liu, dầu thực vật hoặc các loại chất béo khác), thành phần chua (rượu, nước chanh, giấm hoặc thứ gì khác để tạo vị chua) và gia vị tùy chọn, muối. thường là bắt buộc.
Ướp thịt nó sẽ được ướp trong nước lạnh trong ít nhất vài giờ, và thậm chí tốt hơn trong 12 giờ hoặc hơn. Trong thời gian lưu trú, thịt phải được đậy bằng nắp hoặc giấy bạc.
Khi ướp thịt, có mùi đặc trưng mà bạn muốn loại bỏ (thịt cừu, nhum, cừu, v.v.), bạn có thể đổ rượu mạnh với rượu brandy trước khi ướp, để nó trong một ngày và chỉ sau đó nêm gia vị. Brandy là loại bỏ tất nhiên.
Trong thực tế nước xốt cho tất cả các loại thịt tốt là nên vứt nó đi, vì có khả năng vi khuẩn đã phát tán trong thời gian lưu trú. Trong trường hợp bạn muốn sử dụng nó cho nước sốt chẳng hạn, hãy đảm bảo đun nóng nó.
Nó thường được dùng để ướp thịt nước tương và mù tạt, nếu bạn muốn thêm vị ngọt nhẹ thì cho thêm mật ong vào.
Thịt gà được ướp thành từng miếng nhỏ hơn và sau khi bỏ da. Bạn thậm chí có thể dùng nĩa nghiền thịt gà ở nhiều chỗ để thấm gia vị tốt hơn.
Các loại gia vị đặc trưng phù hợp với thịt gà là hương thảo, cỏ xạ hương và lá oregano.
Không giống như cách ướp thịt bò, cần phải ướp ít nhất 12 tiếng (tốt nhất là 24 tiếng), trong trường hợp thiếu thời gian, bạn có thể để thịt heo trong nước ướp từ 3 - 4 tiếng.
Thời gian lưu trú phụ thuộc vào kích thước của miếng thịt, nhưng để lâu hơn bao giờ cũng ngon hơn. Hay như Winnie the Pooh đã nói "Càng nhiều, càng nhiều!".
Đề xuất:
Các Quy Tắc Cơ Bản để Chiên Thịt
Theo tất cả các quan điểm hiện đại, thực phẩm chiên rán rất có hại cho sức khỏe. Chiên là cơ sở để thực phẩm được chế biến trong các nhà hàng thức ăn nhanh. Điều này chỉ đúng một phần. Thực phẩm chiên cũng có thể bổ dưỡng, ngon và thậm chí tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như nấu chín hoặc nướng, miễn là tuân thủ các quy tắc chế biến đồ chiên.
Các Quy Tắc Cơ Bản để Nấu Thịt
Bỏ những người ăn chay sang một bên, khó có người nào không thưởng thức món gà quay da vàng, thịt bò hoặc thịt lợn mềm hoặc sườn nướng, thịt viên hay thịt nướng. Để đạt được hương vị của các loại thịt được mô tả ở trên, bạn cần phải học cách nấu chúng, bởi vì chúng ta thường mắc sai lầm trong quá trình sơ chế thịt.
Mẹo Và Quy Tắc để Làm Món Thịt Hầm
Thịt hầm là một món ăn có thể nấu cả nạc và thịt. Để làm cho món thịt hầm ngon, cần phải tuân theo một số quy tắc cơ bản. Phần quan trọng nhất của món thịt hầm là các sản phẩm - nếu bạn quyết định làm một món ăn nạc, bạn cần phải cho nhiều rau - khoai tây, cà rốt, hành tây, đậu xanh, ớt, cà tím, bí xanh, cà chua, cần tây, rau mùi tây và một bổ sung rất quan trọng cho toàn bộ vườn rau này - đậu bắp.
Sau Lễ Phục Sinh Nhanh Chóng! Xem Quy Tắc ăn Thịt
Việc nhịn ăn để làm sạch cơ thể trong lễ Phục sinh kéo dài sẽ mang lại cho bạn nhiều lợi ích, nhưng chỉ khi bạn bắt đầu ăn thịt đúng cách . Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết nếu không, bạn có thể gây hại cho sức khỏe của mình. Trong 40 ngày kiêng thịt và các sản phẩm động vật trong cơ thể con người, quá trình tiết enzym sẽ bị ức chế.
Thịt ướp Lạnh Nguy Hiểm Hơn Thịt đông Lạnh
Các tổ chức người tiêu dùng cảnh báo rằng thịt ướp lạnh ở các cửa hàng địa phương thường không tươi, vì phần lớn thịt đã hết hạn sử dụng. Các tổ chức báo cáo rằng nhiều chuỗi bán lẻ ở nước ta chất đầy các kệ hàng với thịt đông lạnh đã hết hạn sử dụng.
