2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Và trong khi chúng ta đang nói về chủ đề St. Nicholas, chúng ta hãy nhớ rằng cá tươi đang giảm chất lượng nhanh chóng. Muốn vậy, phải tìm ra cách nào đó để bảo tồn. Đó là làm khô - một phương pháp bảo quản thực phẩm hoạt động bằng cách loại bỏ nước khỏi chúng.
Nước thường được loại bỏ bằng cách bay hơi (làm khô không khí, phơi nắng, hun khói hoặc làm khô gió), nhưng trong trường hợp đông khô (đóng băng), nước được loại bỏ bằng cách thăng hoa. Vi khuẩn, nấm men và nấm mốc cần nước trong thực phẩm của chúng để phát triển và việc làm khô sẽ ngăn chặn cơ hội sống sót của chúng một cách hiệu quả.
Cách bảo quản cá truyền thống lâu đời nhất là làm khô. Đặt thực phẩm theo cách này là phương pháp lưu trữ lâu đời nhất được biết đến trên thế giới. Cá khô có hạn sử dụng vài năm. Phương pháp này rẻ và hiệu quả trong điều kiện khí hậu thích hợp. Nó có thể được làm trực tiếp bởi ngư dân và gia đình của họ, và sản phẩm thu được sẽ dễ dàng vận chuyển đến thị trường. Ở nhà cũng không khó.
Cá khô
bước 1
Cắt cá thành từng dải dày theo chiều dọc. Cắt phi lê cá thành các dải nhỏ hơn, xấp xỉ bằng nhau.
Bước 2
Phủ lên các dải cá với nước xốt từ 1/2 đến 2 thìa cà phê bột ngọt. muối cho mỗi kg cá, gia vị tùy chọn và 1/4 cốc nước. Muối rất quan trọng vì nó ngăn vi khuẩn phát triển trong cá trong quá trình làm khô. Bạn có thể sử dụng một hoặc kết hợp tiêu đen, ớt cayenne, ngải giấm, húng quế, mùi tây, thìa là, cà ri hoặc các loại thảo mộc và gia vị khác. Để vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng để bánh thấm vị.
Bước 3
Lấy từng dải cá trên tay, để ráo nước ướp. Đặt nó vào một cái khay. Thực hiện bước này cho từng miếng cá mà không bị chồng các dải.
Bước 4
Dải cá khô được để bên ngoài hoặc trong phòng có nhiệt độ cao thích hợp khoảng 25-35 độ cho đến khi cá trở nên săn chắc, khô và có độ đàn hồi. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 giờ, nhưng nhiều yếu tố được bao gồm, bao gồm độ ẩm, độ dày của cá và lượng sấy, có thể làm tăng tốc hoặc làm chậm quá trình sấy. Nếu thấy cá hơi ẩm thì đem phơi tiếp, còn nếu khi uốn cong cá bị nát thì tức là bạn đã phơi quá lâu.
Sau khi đã sẵn sàng, nó có thể được bảo quản trong tủ đông, trong gói hoặc trong lọ.
Đề xuất:
Cách Làm Khô Chà Là
Quả chà là khô có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng có đầy đủ các khoáng chất quý giá như kali, canxi, magiê, phốt pho, sắt. Không nên quên rằng chúng cũng có hàm lượng cao vitamin A và B. Việc tiêu thụ chúng cung cấp năng lượng nhanh chóng, từ đó không còn cân nặng do đường đơn - glucose và fructose chứa trong chúng.
Cách Làm Khô ớt
Ớt khô là một phần không thể thiếu trong truyền thống ẩm thực của người Bulgaria. Không một bà nội trợ nào lại không biết ít nhất một vài công thức hấp dẫn với ớt khô. Mỗi món ăn với họ đều trở thành một thú vui ẩm thực ngon khó quên. Trong các dữ liệu được lưu giữ từ thế kỷ XVII, các thầy thuốc cổ đại kê thuốc ớt cho bệnh nhân của họ ở dạng bột.
Cách Làm Khô Mùi Tây, Thì Là Và Oregano
Hãy tưởng tượng các món ăn của bạn sẽ có hương vị như thế nào trong mùa đông này nếu bạn có các loại gia vị riêng từ vườn để thêm vào chúng. Cây xô thơm, cỏ xạ hương, rau thơm mùa hè, thì là, lá nguyệt quế, rau oregano, hương thảo và mùi tây không khó làm khô do độ ẩm thấp mà chúng chứa trong lá, có thể dễ dàng bị khô hoặc đông cứng.
Cách Làm Nho Khô Tự Làm
Để tự chế biến nho khô, chỉ sử dụng nho không hạt. Nếu không hạt nho sẽ làm thay đổi mùi vị của nho khô và chúng sẽ bị đắng. Đun sôi năm lít nước, thêm một trăm gam muối nở. Đặt các chùm nho vào đó, để chúng bên trong không quá ba giây.
Cách Làm Hành Khô Tự Làm
Hành tây làm chúng ta thích thú với vô số lợi ích của chúng. Nhưng chúng ta không thể ăn tươi bất cứ lúc nào. Nó là một sản phẩm cần phải có cho mọi nhà bếp, vì nó là một phần của việc chuẩn bị hầu hết các món ăn. Vì vậy, để bổ sung lượng vitamin và khoáng chất dự trữ, chúng ta có thể tự chế biến hành khô để có thể sử dụng trong nhiều năm.
