Lý Thuyết Về Năm Yếu Tố Trong Nấu ăn Trung Quốc

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Người Trung Quốc tin rằng chúng ta được bao quanh bởi năm trường năng lượng hoặc năm loại khí khác nhau. Họ cũng được gọi là năm yêu tô và đóng một vai trò quan trọng trong tất cả các khía cạnh của văn hóa Trung Quốc, bao gồm cả cách người dân ăn uống. Lý thuyết này nói rằng nếu năm yếu tố này bị thay đổi hoặc di chuyển, nó có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến vận mệnh của một người.

Năm yếu tố còn được gọi là năm giai đoạn, năm chuyển động, năm lực lượng, năm quá trình và năm hành tinh. Nếu khái niệm âm và dương là trung tâm của văn hóa Trung Quốc, lý thuyết về năm yếu tố nên được coi là nền tảng.

Nhưng chính xác thì năm yếu tố của ẩm thực Trung Quốc là gì và chúng đóng vai trò như thế nào trong đó?

Thuyết ngũ hành của Trung Quốc

Ngũ hành là kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Người Trung Quốc sử dụng lý thuyết này cho nhiều thứ, từ sự tương tác giữa các cơ quan nội tạng, đến chính trị, và từ y học Trung Quốc đến nấu ăn và thực phẩm.

Cũng giống như việc tìm kiếm sự cân bằng hoàn hảo giữa âm và dương, đó là việc cố gắng tìm ra sự cân bằng hoàn hảo giữa năm yếu tố.

Có hai mối quan hệ chính giữa các yếu tố này. Một cái được gọi là thế hệ lẫn nhau và cái kia được gọi là khắc chế lẫn nhau.

Ví dụ về thế hệ lẫn nhau:

Gỗ làm cho ngọn lửa mạnh hơn.

Kim loại này cải thiện chất lượng nước.

Nước giúp cây phát triển.

Ví dụ về khắc phục lẫn nhau:

Trái đất có thể ngăn nước.

Nước có thể ngăn cháy.

Ngọn lửa có thể làm chảy kim loại.

Kim loại có thể cắt gỗ.

Năm yếu tố trong ẩm thực Trung Hoa

Các nhà thảo dược và thầy lang Trung Quốc tin rằng để điều trị thích hợp cho bệnh nhân, bạn cần phải lưu ý về tình trạng của ngũ hành trong cơ thể của họ. Bất kỳ sự thiếu hụt hoặc thừa một nguyên tố nào cũng có thể dẫn đến bệnh tật.

Ngũ hành cũng đại diện cho năm cơ quan chính của chúng ta: phổi (kim loại), gan (mộc), thận (thủy), tim (hỏa) và lá lách (thổ).

Ngũ hành cũng đại diện cho năm màu khác nhau: trắng (kim), xanh lá cây (mộc), đen / xanh lam (thủy), đỏ (hỏa) và vàng (thổ). Trong y học và nấu ăn Trung Quốc, người ta tin rằng nếu bạn yếu hoặc bị bệnh ở một số bộ phận hoặc cơ quan trong cơ thể, bạn cần tiêu thụ một số màu / yếu tố của thực phẩm để cảm thấy tốt hơn và cải thiện sức khỏe của bạn. Ví dụ, nếu bạn có vấn đề về thận, bạn nên ăn nhiều thực phẩm có màu đen hoặc xanh lam.

Đỏ / Lửa / Thức ăn cho trái tim

Người Trung Quốc tin rằng ăn thực phẩm có màu đỏ sẽ tốt cho tim mạch, ruột non và não bộ. Thực phẩm thuộc nhóm này bao gồm cà rốt, cà chua, khoai lang, dâu tây, ớt, đậu đỏ, ớt bột, goji berry, táo, đường nâu và nhiều loại khác.

Thực phẩm xanh / gỗ / gan

Nếu ăn thức ăn xanh sẽ tốt cho gan, mật, mắt, cơ và khớp. Danh sách các loại thực phẩm xanh có thể dài vô tận. Một số thành phần chính được sử dụng trong món ăn Trung Quốc là đậu xanh, tỏi tây Trung Quốc, wasabi và tất cả các loại rau xanh và trái cây.

Vàng / Đất / Thức ăn cho lá lách

Theo lý thuyết này, thực phẩm màu vàng tốt cho hệ tiêu hóa và lá lách. Bạn có thể ăn những thứ như ngô ngọt, khoai lang vàng, yến mạch, bí ngô, tiêu vàng, đậu nành, lòng đỏ trứng, pho mát, gừng, cam, chanh, dứa, đu đủ, mật ong và nhiều hơn nữa.

Thực phẩm trắng / kim loại / phổi

Nếu bạn ăn thực phẩm màu trắng, nó sẽ có lợi cho phổi, ruột kết, mũi, hệ thống hô hấp và làn da. Thực phẩm trắng bao gồm gạo và mì, hạt sen, hành, tỏi, khổ qua, mướp đông, bông cải xanh, măng, sữa, đậu phụ, sữa đậu nành, lê châu Á, chuối, hạnh nhân và nhiều hơn nữa.

Thực phẩm đen / nước / thận

Thực phẩm màu đen và xanh lam rất tốt cho thận, xương, tai và các cơ quan sinh sản của bạn. Thực phẩm màu đen hoặc xanh nước biển không nhiều nhưng danh sách bao gồm một số lựa chọn tuyệt vời. Tìm rong biển, nấm đông cô, cà tím, đậu đen, nho khô, quả việt quất, nho đen, hạt mè đen, giấm đen, chè, nước sốt đậu ngọt và hơn thế nữa.