Sự Thật Về Hóa Chất Thực Phẩm Hoặc Lý Do Tại Sao Chúng Ta ăn Vani Từ Bò

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Tất cả thực phẩm và mọi thứ khác xung quanh chúng ta đều được tạo thành từ các chất hóa học, cho dù chúng có trong tự nhiên hay được tạo ra trong phòng thí nghiệm. Ý tưởng rằng có sự khác biệt giữa các hóa chất tự nhiên có trong trái cây và rau quả và phiên bản tổng hợp của chúng chỉ là một cách nhận thức tồi tệ về thế giới.

Có rất nhiều hóa chất trong hương vị và màu sắc tự nhiên của thực phẩm của chúng ta. Một số trong số chúng có những cái tên dài và nghe có vẻ đáng sợ, một số khác thường được sử dụng đến mức chúng ta không còn chú ý đến chúng nữa. Điểm mấu chốt là mọi thứ có mùi hoặc vị đều nhờ vào hóa chất.

Ví dụ, mùi đặc trưng của đinh hương đến từ một chất hóa học gọi là eugenol. Chất aldehyde chứa trong quế cũng là nguyên nhân tạo ra mùi thơm và vị đặc trưng của nó. Vì vậy, cả nước hoa nhân tạo và nước hoa tự nhiên đều chứa hóa chất. Sự khác biệt giữa hương vị tự nhiên và nhân tạo là nguồn gốc của các hóa chất này.

Hương vị tự nhiên được tạo ra từ mọi thứ có thể ăn được - động vật và rau củ, v.v. Chúng được xử lý trong phòng thí nghiệm để tạo ra mùi hương đặc trưng. Mặt khác, nước hoa nhân tạo được sản xuất từ các chất không ăn được như dầu.

Đôi khi cùng một hương thơm hóa học có thể được tạo ra từ cả nguồn tự nhiên và nhân tạo. Phân tử tạo thành là giống hệt nhau đối với cả hai nguồn, chỉ có phương pháp điều chế là khác nhau.

Tuy nhiên, ở đây, câu hỏi đặt ra là tại sao trong ngành công nghiệp lại sử dụng chủ yếu hương liệu nhân tạo. Các hóa chất tổng hợp trong nước hoa nhân tạo thường có giá thấp hơn. Chúng cũng có khả năng an toàn hơn vì chúng được kiểm tra nghiêm ngặt trước khi sử dụng. Sản xuất của họ có thể thân thiện với môi trường hơn vì các nguồn lực cần thiết để tạo ra hương vị tự nhiên có thể được sử dụng cho thực phẩm ngay từ đầu.

Ví dụ, vanillin, hợp chất tạo ra hương vị và mùi thơm của vani, có thể được chiết xuất từ một loại phong lan đặc biệt mọc ở Mexico. Quá trình giải nén nó cực kỳ lâu và tốn kém. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã tìm ra cách tạo ra một phiên bản tổng hợp của nó trong phòng thí nghiệm.

Năm 2006, nhà nghiên cứu Nhật Bản Mayu Yamata đã có thể chiết xuất vanillin từ phân bò. Ông thậm chí còn nhận được giải Nobel cho khám phá của mình. Kể từ đó, gần 90% vani trên thế giới đã được chiết xuất bằng công nghệ của hãng.

Càng ngày, các nhà nghiên cứu càng tin rằng các vấn đề sức khỏe con người phần lớn không đến từ việc tiêu thụ các hóa chất tổng hợp trong thực phẩm, mà là do một lượng lớn muối, đường, cuộc sống ít vận động, căng thẳng và môi trường xấu đi.