2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Cresson (Nasturtiumariesinale) còn được gọi là cải xoong, cải xoong hoặc ướt. Nó được gọi như vậy bởi vì nó mọc gần suối, núi, sông suối trên khắp đất nước có độ cao lên đến 1500 m so với mực nước biển. Cải xoong về bản chất là một loại thảo mộc, nhưng một số chuyên gia cũng coi nó là một loại rau ăn lá, vì nó được sử dụng rộng rãi ở Nam Âu và Trung Đông như một thành phần trong nhiều loại salad.
Cải xoong vườn (Lepidium sativum)hay còn gọi là cải xoong có nguồn gốc từ Đông Bắc Phi và Tây Nam Á. Nó thuộc họ cải và là cây hàng năm. Cải xoong (Lepidum sativum) không thể được trồng trong vườn nhà cùng với các loại gia vị khác, bởi vì nó phát triển tốt nhất ở vùng nước nông và đặc biệt là ở các suối đá vôi.
Mặt khác, trồng cải xoong trong chậu khá dễ dàng, miễn là bạn đáp ứng nhu cầu nước thường xuyên của nó. Cải xoong được gieo 7-10 ngày một lần từ đầu mùa xuân cho đến khi bắt đầu nắng nóng và một lần nữa vào cuối mùa hè. Hàng cách hàng 20-25 cm, sau tỉa thưa để cây cách nhau 8-10 cm.
Trong 2-3 tuần sau khi nảy mầm cải xoong đã có thể được thu hoạch. Trong thời gian ngắn này, nó được tưới nước thường xuyên và bón phân một lần. Từ cải xoong, chúng ta có thể trồng rau mầm, nhưng cũng có thể là toàn bộ cây, cao tới 30-60 cm.
Lịch sử của cải xoong
Cải xoong được coi là quê hương của cải xoong, và nó được coi là một trong những loại cây đầu tiên mà con người bắt đầu trồng trọt - nó được sử dụng bởi những người lính Hy Lạp và Ba Tư như một chất kích thích và một phương tiện giúp tăng cường sức khỏe và sức bền. Ở Lục địa già, cải xoong có từ xa xưa, được trồng ở Hy Lạp và La Mã. Ở Ai Cập cổ đại, nó là một loại cây được đánh giá cao dùng để làm quà tặng cho các pharaoh yên nghỉ trong các kim tự tháp.
Người La Mã gọi cải xoong là "mũi nhăn" vì mùi cay mà nó tỏa ra. Người ta cũng nói rằng Hippocrates đã thành lập bệnh viện đầu tiên gần một con suối gần nơi ông lớn lên cải xoongsử dụng thân cây tươi để điều trị bệnh nhân của họ. Việc trồng nó bắt đầu vào thế kỷ 16 và mọc hoang khắp châu Âu. Lá của cải xoong nhẵn, hình bầu dục và có màu xanh đậm.
Thành phần của cải xoong
Trong 100 g cải xoong vườn chỉ chứa 11 kcal. Cải xoong là nguồn cung cấp i-ốt dễ tiêu hóa quý giá, ngoài ra còn chứa các vitamin: A, B1, B2, E, PP. Các khoáng chất chứa lưu huỳnh, crom, kali, mangan, magiê và canxi.
Cải xoong cánh hoa rất giàu vitamin: C, P và nhóm B, canxi, magiê, iốt và sắt, cũng như caroten, rutin và nhiều muối khoáng. Loại cây này rất giàu chất hóa học, bao gồm glucosinolate, lutein, flavonoid, axit hydrocanelic. 80 g cải xoong cung cấp năm phần trái cây và rau quả được khuyến nghị mỗi ngày.
Công thức nấu ăn hữu ích với cải xoong
Ở đây có một ít công thức nấu ăn dễ dàng với cải xoongmà mọi người đều có thể tự mình chuẩn bị, cảm nhận được tác dụng chữa bệnh mạnh mẽ của cây.
1. Nhúng khoảng 100 gam cải xoong khoảng 5-6 phút trong 300 ml nước trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng sôi. Uống 50 gram trước bữa ăn và 1 giờ trước khi đi ngủ. Điều này sẽ giúp bạn giải quyết các vấn đề về giấc ngủ và lo lắng.
2. Nếu bạn phải hóa trị, bạn có thể giảm thiểu hậu quả tiêu cực với nước ép cải xoong tươi kết hợp với củ cải và cà rốt theo tỷ lệ 1: 1. Uống 2 muỗng canh trước khi ăn 30 phút.
3. Trong trường hợp huyết áp tăng thường xuyên, tốt hơn hết bạn nên đưa vào thực đơn của mình khoảng 100 gam cải xoong trong chế độ ăn uống điều này sẽ giúp bình thường hóa các giá trị.
4. Cây cũng rất hữu ích trong việc rối loạn chức năng tình dục ở phái mạnh. Trong trường hợp này, bạn nên lấy 50 gam cải xoong thái nhỏ kết hợp với mùi tây tươi, hạt điều nghiền nát và 1 thìa nước cốt chanh.
5. Bạn có thể đông lạnh nước ép của cải xoong, và sau đó sử dụng nó làm mặt nạ với các thành phần hữu ích khác - mật ong, sữa chua, dầu ô liu, trứng và những thứ khác. Loại cây này giúp cải thiện làn da và vẻ tươi trẻ của làn da.
Lựa chọn và bảo quản cải xoong
Khi chọn cải xoong trên thị trường, hãy chú ý xem màu sắc có tươi xanh, không có lá úa vàng và héo úa hay không. Thân cây phải rất khỏe, không có chỗ héo.
Để giữ cho cải xoong được tươi lâu, cũng cần có một số mẹo nhỏ. Cải xoong sẽ không chuyển sang màu vàng nếu bạn bọc trong giấy báo ẩm. Bọc xong, bạn có thể cho vào ngăn dưới tủ lạnh và để thêm một hai ngày. Nếu bạn không có tủ lạnh ngay bây giờ, chỉ cần nhúng cải xoong vào một cốc nước lạnh, ngập nửa thân cải xoong.
Nấu ăn với cải xoong
Lịch sử lâu đời của cải xoong rất thú vị và đa dạng. Điều quan trọng là phải biết rằng cải xoong rất dễ bay hơi, vì vậy hãy sử dụng nó ngay khi bạn mua nó. Trong triều đình Anh, nhà máy này từng được gọi là "bánh mì của người nghèo" vì truyền thống của tầng lớp lao động ăn sáng vào buổi sáng với một chiếc bánh mì kẹp với cải xoong hoặc chỉ với cải xoong nếu không có bánh mì.
Ngày nay, cải xoong được dùng phổ biến để làm nhiều món súp hoặc salad kết hợp với dầu ô liu và giấm. Cải xoong được sử dụng nấu với rau lá xanh và khoai tây trong súp kem. Hương vị và hương thơm của nó rất hợp với món salad với bơ và nước sốt cá, cũng như trang trí với thịt quay và thịt thú săn. Nó thường được sử dụng như một món ăn phụ tươi cho các món ăn chính. Một số tác giả gọi cải xoong - một loại siêu thực phẩm tự nhiên.
Thậm chí ngày nay cải xoong và thường được sử dụng trong bánh mì. Nó được tiêu thụ như một món ăn phụ của thịt đỏ, cá và gia cầm, trong món salad hoặc nghiền. Lá cải xoong ngon ngọt với vị cay và tươi, có phần gợi nhớ đến cải ngựa.
Cải xoong rất ngon và hữu ích và chúng ta có thể trồng tại nhà trong chậu vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Cắt lá cải xoong như hành tây và cho nó tự do vào sữa đông hoặc chỉ trên một lát với bơ.
Salad cải xoong
trứng - 6 chiếc.
măng tây - khoảng 30 cọng
cải xoong - 100 g
dầu ô liu - 3 muỗng canh
parmesan - 100 g
Phương pháp chuẩn bị: Luộc trứng trong 5 phút, để nguội, bóc vỏ và cắt thành 2 hoặc 4 miếng. Gọt vỏ măng tây, chỉ để lại phần trắng. Sau đó, luộc chúng trong nước muối trong 4 phút hoặc cho đến khi mềm. Trộn măng tây và cải xoong trong một tô lớn hơn và xếp trứng lên trên. Rắc dầu ô liu, một chút muối và tiêu và Parmesan bào.
Lợi ích của cải xoong
Cải xoong được biết đến như một phương thuốc chữa loét da, khử trùng khoang miệng và đường tiêu hóa. Nó nên có mặt trong thực đơn của phụ nữ mang thai và trẻ em. Không thể dùng quá liều, vì nó có tính lợi tiểu cao - nó kích thích bài tiết nước tiểu và do đó giúp làm sạch cơ thể khỏi các chất độc. Hỗ trợ chức năng thận tốt, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiểu tiện và giảm các vấn đề về bàng quang.
Trong nhiều thế kỷ, cải xoong đã được sử dụng trong các nền văn hóa khác nhau để phá vỡ sỏi thận hoặc bàng quang. Trong thời cổ đại, nó được sử dụng như một loại thảo mộc giúp ngủ ngon để làm dịu hệ thần kinh. Người da đỏ Bắc Mỹ đã sử dụng cải xoong để chữa đau thận và gan và phá vỡ sỏi mật. Ở Anh dưới thời trị vì của Nữ hoàng Victoria, trước khi cam trở thành một mặt hàng có sẵn, cải xoong đã được tiêu thụ như một biện pháp ngăn ngừa bệnh còi.
Cải xoong được khuyên dùng để giảm chức năng tuyến giáp do hàm lượng iốt của nó. Nó có tác dụng chống oxy hóa và kích thích tiêu hóa. Cải xoong được sử dụng để cải thiện sự bài tiết và dòng chảy của mật, hỗ trợ công việc của gan, giảm đau ở túi mật và được biết đến là loại thực phẩm hữu ích cho tiêu hóa. Hàm lượng cao chất sắt trong cải xoong rất hữu ích cho người thiếu máu, và do chất sắt kết hợp với axit folic rất phong phú nên loại cây này rất thích hợp cho phụ nữ mang thai.
Cải xoong là một loại thực phẩm tuyệt vời cho những người kiệt sức về thể chất. Nó rất giàu chất chống oxy hóa và ngăn chặn căng thẳng khi tải cao và giúp tối đa hóa lợi ích của việc tập thể dục gắng sức. Ngay cả một lượng nhỏ cải xoong cũng ngay lập tức làm tăng mức độ chất chống oxy hóa trong cơ thể. Ngay trước khi tải, cải xoong sẽ bảo vệ bạn khỏi những hậu quả tiêu cực của các môn thể thao cường độ cao.
Cải xoong là loại giàu nhất một nguồn tự nhiên của tinh dầu mù tạt cụ thể là phenylethyl isothiocyanate (PEITC), trong các thí nghiệm trên động vật và sau đó ở người đã được chứng minh là có khả năng chống lại các tế bào ung thư. Cải xoong có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.
Việc tiêu thụ cải xoong có ích trong điều kiện nào?
1. Trong các tổn thương da liễu khác nhau (ghẻ, dị ứng, vết thương có mủ kém lành) có thể được sử dụng thuốc mỡ và dầu từ hạt của cây;
2. Lá là một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời cho các vết thương ngoài da (bỏng, bầm tím, trầy xước);
3. Có tác dụng hạ nhiệt độ;
4. Phương thuốc tự nhiên hiệu quả cho bệnh ho, viêm phế quản, đau khớp và bệnh sỏi mật;
5. Nó được khuyến khích nếu bạn muốn giảm béo và giảm cân, vì nó cải thiện hoạt động của đường ruột. Cùng với đó nó có khả năng hấp thụ các chất độc hại có hại đã tích tụ trong cơ thể. Kết quả là, sự trao đổi chất được cải thiện và cân nặng cũng vậy;
6. Rau xà lách xoong xanh có tác dụng tích cực trong việc làm sạch mạch máu và bạch huyết;
7. Làm giảm huyết áp và ngăn ngừa cục máu đông;
8. Phương thuốc tự nhiên tuyệt vời này có tác dụng chống viêm;
9. Làm sạch đường thở của bộ xương tích tụ;
10. Giúp duy trì sự cân bằng nước-muối, giúp cải thiện tình trạng của da và dưỡng ẩm cho da;
11. Cải thiện chất lượng máu, đó là lý do tại sao cải xoong đặc biệt hữu ích như một loại thuốc dự phòng chống lại bệnh ung thư và các khối u đã được phát hiện;
12. Giúp chống lại bất lực, rối loạn sinh sản ở nam giới và các bệnh tuyến tiền liệt;
13. Phục hồi hoạt động của tuyến giáp và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý nội tiết.
Hãy nhớ rằng bạn không bao giờ được tham gia vào việc tự mua thuốc. Điều quan trọng là phải nghe ý kiến trước và tham khảo ý kiến chuyên gia y tế, người sẽ đánh giá xem loại cây hoặc phương pháp điều trị có phù hợp với bạn hay không.
Chống chỉ định ăn cải xoong
Mặc dù có nhiều đặc tính có lợi nhưng cải xoong cũng có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
1. Trong trường hợp không dung nạp cá nhân và dị ứng với sản phẩm này (phát ban da, ngứa, kích ứng, v.v.). Trong trường hợp này, không nên dùng cải xoong, có hại cho sức khỏe trong những trường hợp chống chỉ định riêng lẻ này;
2. Nếu bạn bị tụt huyết áp (huyết áp thấp) thì trong trường hợp này cần hạn chế lượng cải xoong, vì nó có tác dụng hạ huyết áp, đó là do các enzym hoạt động trong thành phần của nó;
3. Nó không được mong muốn có mặt trong chế độ ăn uống của những người bị bệnh về đường tiêu hóa, vì nó có khả năng làm trầm trọng thêm loại bệnh lý này với căn nguyên tương tự;
4. Cải xoong hấp thụ chất độc và kim loại nặng rất dễ dàng. Vì lý do này, điều rất quan trọng là phải trồng ở những khu vực sạch sẽ và không tập trung gần đường hoặc đường cao tốc, nơi nó cũng có thể phát triển. Trong trường hợp này, nó đã hấp thụ tất cả các kim loại nặng và chất độc từ khí của xe. "Món ngon" này cả người khỏe và người bệnh đều không nên thực hiện vì những lý do đã nêu trên.
Loại cây này cũng có thể dùng làm vật trang trí cho các món ăn khác nhau. Nó cũng có thể được thêm vào món salad, súp, các món cá và thịt, trứng tráng và nước sốt. Nó rất hiếm khi được sử dụng ở dạng khô, vì nó có mùi thơm khá khó chịu, mất giá trị dinh dưỡng và trở nên vô vị. Nước ép tươi từ cây là một công cụ mạnh mẽ để điều trị nhiều bệnh. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm.
Nếu người dùng có phản ứng dị ứng (phát ban hoặc kích ứng), nên ngừng cho ăn bằng sản phẩm này và cung cấp thuốc nếu cần thiết.
Làm đẹp và giảm cân với cải xoong
Một nhà thảo dược học nổi tiếng người Anh từ thế kỷ 17 - Nicholas Culpepper, đã khuyến cáo vị đắng, hơi cay và kích thích của cải xoong để "làm sạch mặt" mụn nhọt và vết thâm. Ngày nay, cải xoong là một công cụ rất hiệu quả để loại bỏ tàn nhang và làm đẹp tóc.
Cresson bị ướt trong một số loại mỹ phẩm. Ngoài việc cải thiện sự xuất hiện của da và móng tay, nó chống lại phát ban và bệnh chàm. Được biết, người Pháp rất có thể đã loại bỏ tàn nhang và các đốm sắc tố “tẩy” bằng nước ép cải xoong, có tác dụng làm trắng da rất mạnh.
Cải xoong có thể giúp bạn giảm cân vì nó rau lá xanh ít calo. Nó có thể là một thành phần chính trong các chế độ ăn kiêng khác nhau. Ngoài ra, 85% calo trong cải xoong là ở dạng protein, đây là một lượng cực kỳ lớn.
Kể cả thường xuyên cải xoong trong thực đơn Bạn sẽ tăng tốc độ trao đổi chất, cải thiện sức bền thể chất, và ngoài ra "cây thần kỳ" sẽ giúp bạn thải chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, vì nó là một chất chống oxy hóa tuyệt vời.
Thiên nhiên đã ban tặng cho loài người rất nhiều loại cây hữu ích mà chúng ta có thể tích cực sử dụng trong việc điều trị nhiều loại bệnh hay đơn giản là dùng để phòng bệnh, nâng cao sức khỏe. Với cách tiếp cận đúng và có tính đến các chống chỉ định, cải xoong có thể có tác động tích cực cực kỳ mạnh mẽ và giải quyết một số vấn đề sức khỏe.
