Mọi Thứ Về Dầu Hướng Dương

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Nhiều người phủ nhận nó dầu hướng dương, nhưng nó là chất béo nổi tiếng và phổ biến nhất trong nhà của chúng tôi. Chúng tôi sử dụng nó để chiên bánh mềm, ví dụ, để làm chảo và những gì không. Chúng tôi đặt nó khi nhào bánh nướng tự làm với pho mát, mì ống, tutmanitsa và những gì không.

Nhưng chúng ta có biết không? dầu hướng dương chứa những gì, cấu tạo của nó như thế nào, lợi ích và tác hại của nó là gì. Bây giờ chúng tôi sẽ cố gắng trả lời những câu hỏi này.

Dầu loang khắp nơi. Một số người nghĩ rằng nó có hại và "đáng sợ" và thay thế nó bằng dầu ô liu, nhưng điều này không đúng. Nếu trong chế độ ăn uống của bạn, dầu là chất béo duy nhất mà bạn nhận được các axit béo thiết yếu, thì dầu đó hoàn toàn không có hại, ngược lại. Ở Bulgaria, dầu là nguồn chất béo nổi tiếng nhất, tất nhiên sau bơ. Như chúng ta đã biết, dầu hướng dương được chiết xuất từ hạt hướng dương. Trên thế giới, hướng dương là một trong những loại hạt có dầu nổi tiếng nhất, tiếp theo là đậu nành và cải dầu.

Một trong các nhà sản xuất dầu lớn nhất là Trung Quốc, Nga, Argentina, Pháp, Ukraine, Australia. Thực tế là Bulgaria là một trong những quốc gia quan trọng nhất ở châu Âu, nơi có nhiều giống hướng dương. Lịch sử của hướng dương hạt có dầu bắt đầu ở Bắc Mỹ. Từ đó, hướng dương được đưa đến châu Âu như một loại cây cảnh trong Vườn Bách thảo ở Madrid vào những năm 1510 xa xôi. Nga lần đầu tiên sử dụng nó để chiết xuất dầu vào thế kỷ 19. Ở Bulgaria, hoa hướng dương rụng sau ngày Giải phóng.

Lợi ích của dầu hướng dương

100% chất béo chứa:

- Từ 48 đến 74% axit béo linoleic, là omega-6 chính;

- Từ 14 đến 17% axit oleic, là omega-9 chính;

- Từ 4 đến 9% axit béo palmatic;

- Từ 1 đến 7% axit béo stearic.

Bạn có thể xem cho chính mình dầu là nguồn cung cấp omega-6 và axit béo omega-9. Để có sự cân bằng trong việc hấp thụ các axit béo thiết yếu, điều rất quan trọng là phải theo dõi lượng chúng trong chai dầu chúng ta đã mua. Dầu hướng dương chứa một lượng lớn lecithin và vitamin E. Lecithin giúp các tế bào hoạt động tốt hơn vì nó cung cấp nguyên liệu cho màng tế bào, và vitamin E lần lượt hoạt động như một chất chống oxy hóa và cũng hỗ trợ hệ thống miễn dịch và tim mạch.

Sản phẩm hạt hướng dương:

1. Dầu hướng dương ép lạnh tự nhiên, chưa tinh chế "Để giải nén cái này." loại dầu hạt ép được sử dụng cùng với vỏ của chúng. Loại dầu này chứa nhiều vitamin E, axit béo omega-6 và omega-9. Nó không chứa axit độc hại từ quá trình xử lý hóa học, vì trong quá trình sản xuất nó không được sử dụng. Loại này dầu được sử dụng thường xuyên nhất trong nhà bếp lạnh - cho các món salad khác nhau, túi rau, hoặc cho vào thực phẩm đã qua xử lý nhiệt, nhưng sau khi chúng đã nguội;

2. Dầu tinh luyện / đơn, tinh chế kép, v.v./- Dầu này được làm bằng cách chiết xuất hóa học từ hạt khô hoặc rang. Loại dầu này đã được tinh chế nhiều lần, do đó không có protein nào còn sót lại trong dầu. Chất lượng của loại dầu này được biết qua thực tế là có bao nhiêu axit còn lại trong dầu sau khi nó được lọc. Chúng càng nhỏ thì càng ít tác hại và giá của nó càng cao. Việc chúng ta chiên, nướng bằng dầu tinh luyện không gây hại cho sức khỏe. Nó có hại cho quá trình xử lý nhiệt mà nó phải chịu, bởi vì sau đó các axit béo thiết yếu bị bão hòa và bị oxy hóa.

3. bơ thực vật, dầu hydro hóa - Gần đây ở Bulgaria, cái gọi là "bơ thực vật không có cholesterol" / dầu hydro hóa / đã trở nên rất nổi tiếng, được cho là không gây no vì chúng chỉ chứa 30 đến 70% chất béo. Nhưng thành phần của họ là theo.

Thành phần dinh dưỡng của dầu hướng dương:

100 gram sản phẩm chứa:

Nước - 0%;

884 kcal;

Chất đạm - 0 gram;

Chất béo - 100,00 gam;

Carbohydrate - 0 gam;

Phytosterol - 100 mg;

Đường - 0 gram;

Chất xơ - 0 gram.

Lợi ích của dầu hướng dương:

1. Dầu có tác dụng kháng khuẩn - Người ta tin rằng nếu dầu được thoa lên da, nó có thể làm giảm đáng kể nguy cơ nhiễm trùng;

2. Dầu ảnh hưởng đến sự cân bằng của các axit béo thiết yếu trong cơ thể của chúng ta bằng cách cung cấp cho nó các axit béo thiết yếu omega-6 và omega-9;

3. Nếu bạn tiêu thụ nó, bạn sẽ nhận được phospholipid;

4. Làm giàu thực phẩm được chế biến với nó với vitamin E.

Tác hại từ dầu

1. Nếu tiêu thụ với số lượng lớn hoặc là một nguồn chất béo chính, nó làm suy giảm sự cân bằng omega 3-omega và omega-6 của các axit béo thiết yếu, có thể làm hỏng hệ thống miễn dịch;

2. Nếu dầu tinh luyện được sử dụng, bị xử lý nhiệt, điều này làm tăng nguy cơ khối u và các khối u ác tính khác, bởi vì nó chứa các chất gây ô nhiễm hóa học, vì như tôi đã nói trong quá trình xử lý nhiệt axit linoleic và oleic bị oxy hóa;

3. Bơ thực vật “tiếp tay” đáng kể cho quá trình tích tụ chất béo chuyển hóa trong cơ thể chúng ta dẫn đến những hậu quả rất xấu, đặc biệt là làm tăng nguy cơ mắc bệnh như xơ vữa động mạch;

4. Nếu bạn uống dầu ôi thiu thì bạn có thể bị ngộ độc aflatoxin;

Lựa chọn và bảo quản dầu

- Khi tìm dầu hướng dương trong cửa hàng, hãy đảm bảo rằng dầu hướng dương được ép lạnh có nhãn ghi rõ nguồn gốc và thành phần của axit béo thiết yếu omega-3 và omega-6 trên 100 ml sản phẩm;

- Nếu bạn muốn mua bơ thực vật, hãy nhìn trên nhãn để xem có đảm bảo rằng nó không chứa chất béo chuyển hóa hay không.

- Các sản phẩm hướng dương được ép lạnh và hydro hóa phải được bảo quản trong tủ lạnh;

- Dầu tinh luyện được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.

Làm thế nào chúng ta có thể sử dụng dầu hướng dương?

Cách tốt nhất để sử dụng dầu hướng dương là để tạo hương vị cho món salad tươi và các món ăn với nó, đặc biệt là trong nhà bếp lạnh. Thêm nó vào các món ăn đã qua xử lý nhiệt, nhưng chỉ sau khi chúng đã nguội.