Thực đơn Lành Mạnh Cho Người ăn Chay

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Nhiều người cho rằng ăn chay không có lợi cho sức khỏe và ăn chay như vậy là một trào lưu của xã hội hiện đại. Cả hai đều là một ảo tưởng hoàn toàn. Nhiều triết gia và nhà tư tưởng cổ đại như Pythagoras, Plutarch, Plato, Socrates, Seneca và Đức Phật đã ăn chay, các nghệ sĩ nổi tiếng thế giới như Leonardo da Vinci và Vincent van Gogh, nhà văn, nhà thơ, nhạc sĩ và nhiều người khác nữa.

Ngay cả trong xã hội Bulgaria đã và vẫn còn rất nhiều người ăn chay. Peter Deunov, Vladimir Dimitrov - Master và Lily Ivanova chỉ là một phần nhỏ trong số những tên tuổi ăn chay nổi tiếng có thể kể ra.

Cũng sai khi nói rằng người ăn chay ăn kém vì họ bị thiếu protein có trong các sản phẩm thịt, bởi vì với sự kết hợp phù hợp của protein thực vật, không có gì thực sự cản trở chế độ ăn uống lành mạnh của người ăn chay.

Ăn chay được chia thành nhiều luồng và chế độ ăn uống phụ thuộc chủ yếu vào những gì những người tuân theo các nguyên tắc của các phong trào này đã quyết định ăn. Ví dụ, người ăn chay trường ăn thịt nhưng tiêu thụ sữa, trứng và mật ong, trong khi người ăn chay trường không ăn thịt hoặc trứng.

Mặt khác, những người ăn chay trường hoàn toàn không tiêu thụ các sản phẩm động vật, bao gồm sữa, pho mát, pho mát vàng, trứng và mật ong. Những người cực đoan nhất được coi là những người theo chủ nghĩa ăn sống, ngoài việc không tiêu thụ thịt và các sản phẩm từ sữa, họ không chịu bất kỳ xử lý nhiệt nào đối với thực phẩm họ ăn. Cũng có những người bán chay không ăn thịt mà chỉ ăn thịt gà và cá, đó là lý do tại sao họ không được những người ăn chay chân chính đón nhận.

Ngoại trừ những người theo chủ đề ăn sống, đây là một chủ đề hơi khác, tất cả những người ăn chay khác đều có thể ăn hoàn toàn lành mạnh. Hầu hết họ đều biết về nguyên tắc bổ sung protein, đây là kim chỉ nam cho thực đơn lành mạnh của tất cả những người ăn chay. Nó dựa trên sự kết hợp của các loại protein thực vật khác nhau, và sự kết hợp này trong nhiều trường hợp tốt hơn so với protein từ thịt.

Ví dụ, kết hợp các loại đậu hầu như không chứa methionine với ngũ cốc nghèo lysine sẽ dẫn đến lượng protein chất lượng cao. Tuân theo nguyên tắc cơ bản này, thực đơn của bất kỳ người ăn chay nào cũng có thể khá lành mạnh, thậm chí lành mạnh hơn so với thực đơn của những người thích ăn thịt.