Những Nét đặc Trưng Của ẩm Thực Ấn Độ

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

TRONG ẩm thực Ấn Độ bao nhiêu hương, bấy nhiêu mùi quyện vào nhau thật khó tả. Hương vị vô cùng phong phú đa dạng khiến mỗi món ăn của họ trở nên khác biệt và độc đáo.

Người da đỏ và phép thuật ẩm thực của họ được bảo vệ ngay cả bởi nữ thần ẩm thực, họ gọi nàng là Annapurna. Cuộc trò chuyện về ẩm thực với người dân địa phương có thể khá dài, nhưng bạn đừng cho phép bản thân có nó trước khi bạn đã thử một món gì đó từ các món ăn truyền thống của họ.

Điều gây ấn tượng mạnh với Ấn Độ là sự hiện diện của bánh mì và cơm trên bàn. Thậm chí rất khó để xác định cái nào được tiêu thụ nhiều hơn. Có nhiều loại bánh mì khác nhau, nhưng phần lớn, bánh mì được làm từ bột mì, được gọi là "ata".

Nếu bạn làm bánh mì naan, một phần quan trọng trong việc chuẩn bị là sữa chua. Nó được nướng trong một lò đất sét, không giống như chapati, là một ổ bánh mì với các kích cỡ khác nhau và được chiên. Chapati rất giống với mekis bản địa.

Nếu ở Argentina người ăn chay bị hiểu lầm thì ở Ấn Độ lại ngược lại. Hầu hết mọi người không ăn thịt, nhưng vẫn có nhiều món ăn ngon truyền thống, trong đó chủ yếu bao gồm thịt cừu và thịt gà. Thức ăn là thịt hầm với hành tây và nước sốt vừa phải. Thêm tỏi, gừng, thảo quả.

Dahl sử dụng các loại ngũ cốc - đậu, đậu lăng, đậu gà, cũng như các món ăn được chế biến từ chúng. Đậu lăng đen ở Ấn Độ được gọi là urad-dal, và đậu trắng - arhar-dal. Một sản phẩm được sử dụng rộng rãi và được coi trọng là bơ.

Theo cách hiểu của họ, nếu được sử dụng với số lượng lớn, nó có nghĩa là thịnh vượng. Người Ấn Độ tin rằng ăn bơ giúp thanh lọc cơ thể nên họ sử dụng rất nhiều khi nấu ăn. Họ gọi là ghee, dầu tinh khiết - đun nóng ở nhiệt độ thấp và loại bỏ tất cả các hạt rắn, chờ nước bay hơi. Mục đích là để lại chất lỏng màu vàng trong.

Ở miền nam Ấn Độ, một số sản phẩm được sử dụng nhiều nhất là gạo, chà là, ớt, dừa và đậu lăng. Gạo thường được sử dụng để làm bánh kếp với gạo và đậu lăng đen. Những chiếc bánh kếp này chủ yếu được phục vụ cho bữa sáng. Nếu bạn muốn một món cơm cho bữa trưa, rất có thể bạn sẽ được phục vụ bánh gạo basmati và đậu lăng, họ gọi nó là idli.

Nếu bạn đến các vùng phía bắc Ấn Độ, bạn có nhiều khả năng được phục vụ bánh chapati, naan hoặc một loại bánh mì khác hơn là cơm. Các món ăn từ ngũ cốc - sữa chua dal và cà ri, được gọi là dhai - được nấu và ăn ở khắp nơi trên đất nước Ấn Độ. Họ cũng có một sự lựa chọn nghiêm túc về các món ngon từ cá.

Chưa kể đến các loại gia vị - chúng đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Ấn Độ, đặc biệt là những người tức giận. Nếu bạn phải chọn một khu vực sử dụng ít gia vị hơn, đây sẽ là miền đông của đất nước. Nhưng dùng ít thì nói nhiều. Đối với sự hiểu biết của chúng tôi về việc rèn những chiếc nồi - thậm chí ở đó họ còn lạm dụng mùi.

Hãy bắt đầu với loại gia vị yêu thích của vùng Ấn Độ là cà ri. Các loại gia vị khác được sử dụng rất phổ biến cho các món rau là rau mùi, hồi, thìa là, hạt anh túc, nghệ.

Thực vật tươi cũng được thêm vào để cân bằng hương vị của các loại gia vị, phổ biến nhất là bạc hà. Không ít trong các món ăn của họ có gừng, ớt, tỏi, nghệ tây, nhục đậu khấu. Garam masala cũng là một hỗn hợp các loại gia vị, thường có năm mùi hương trở lên, trong đó có quế và đinh hương.

Truyền thống của họ bao gồm ăn trên ghế hoặc gối rất thấp trên mặt đất. Không có dụng cụ nào được sử dụng - nó được ăn bằng tay. Để uống, người Ấn Độ thích món nimba punch - nước chanh và nước lọc.