Những Nét đặc Trưng Của ẩm Thực Israel

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Ẩm thực Israel vô cùng thú vị và không thể đặt trong bất kỳ giới hạn nào. Để làm quen với nó, chúng ta phải nghiên cứu mọi khía cạnh của nó - từ nguồn gốc của nó đến những thói quen hiện đại và truyền thống.

Israel là một quốc gia Địa Trung Hải được tạo ra trong một khu vực chỉ có người Ả Rập bao quanh. Cư dân của nó là những người Do Thái đến đây từ hơn 80 quốc gia trên thế giới - chủ yếu từ Châu Âu, nhưng cũng có những người Do Thái từ các nước Ả Rập láng giềng, và thậm chí cả những người Do Thái da đen từ Ethiopia. Điều hợp nhất họ là những truyền thống của người Do Thái, được tuân thủ nghiêm ngặt trong nhiều thiên niên kỷ.

20 phần trăm người Ả Rập cũng sống ở Israel. Và đây không phải là những người sống trong Chính quyền Palestine, mà là những người Ả Rập là công dân Israel. Họ vừa theo đạo Hồi vừa theo đạo Thiên chúa. Liên quan đến những yếu tố này, khái niệm ẩm thực Israel mang một diện mạo mới. Nó kết hợp các món ăn từ khắp nơi trên thế giới, tập trung tại một nơi.

Có hai nhóm người nhập cư ở Israel - Sephardim, đến từ Địa Trung Hải, Trung và Viễn Đông, và Ashkenazi, đến từ Pháp, Đức, Nga và Đông Âu. Đến đây, mỗi nhóm đều mang theo những nét truyền thống ẩm thực quen thuộc.

Do đó, ẩm thực Israel là sự kết hợp thú vị giữa các loại rau và trái cây đặc trưng của Địa Trung Hải, ô liu, dầu ô liu, lúa mì và các sản phẩm từ sữa với dưa chua, món hầm, bánh kếp, thịt quay và bánh mì dẹt, đậu gà và thịt cừu của vùng Trung Đông.

Yêu cầu chính đối với thực phẩm ở Israel là phải "kosher". Điều cấm chính trong Torah, sách thánh tiếng Do Thái, bao gồm năm cuốn sách đầu tiên của Kinh thánh, có nội dung:

"Đừng luộc một con cừu trong sữa mẹ của nó." Nghĩa đen là không bao giờ trộn thịt và các sản phẩm từ sữa. Kashrut là luật xác định thực phẩm nào là kosher và thực phẩm nào không. Ví dụ, những người Do Thái quan sát họ chưa bao giờ thử pizza với giăm bông rắc phô mai vàng.

Ở khắp mọi nơi trên đất nước, bạn sẽ thấy thực phẩm được chứng nhận là kosher. Thực phẩm được chia theo nguyên tắc gồm các sản phẩm từ sữa (và cá), thịt (nhưng không có thịt lợn, cũng bị cấm bởi kashrut).

Một trong những loại gia vị hoặc nước sốt đặc trưng ở Israel là hummus. Nó được làm từ bột đậu xanh trộn với bột hạt mè và một ít dầu ô liu rắc với mùi tây thái nhỏ. Được sử dụng trong hầu hết mọi thứ.

Một đặc điểm đặc trưng khác là sự phong phú của các loại trái cây tươi có mặt trong thực đơn hàng ngày. Cũng có các loại rau nhưng ở dạng dưa muối như củ cải muối.

Điều này là bình thường, vì rau củ đóng hộp là một di sản khác mà người Do Thái phương bắc mang theo. Một lượng lớn cá được tiêu thụ là điển hình, ngay cả vào bữa sáng.