2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Carmener / Carmenère / là một giống nho đỏ sản xuất rượu vang chất lượng cao. Nó có nguồn gốc từ Pháp và thường bị nhầm lẫn với merlot. Ngoài ra, nó cũng được trồng ở Chile, Ý và Hoa Kỳ / California /. Giống này còn được gọi với các tên khác, bao gồm cacbone, blanc blanc, carmenel, cabernel và vidur.
Carmener có lá màu xanh nhạt, kích thước vừa phải. Các cụm của giống này có kích thước nhỏ đến trung bình, đặc trưng bởi hình trụ hoặc hình nón. Các hạt không nhỏ cũng không lớn. Chúng được làm tròn, sơn màu xanh đậm. Thịt nhiều nước và có vị cỏ không phô trương. Rượu nho đỏ sẫm, có mùi thơm trái cây, được sản xuất từ trái cây của carmener. Carmener hòa nhập thành công với các môn thể thao khác.
Các loại trái cây và lá của thợ mài thịt và merlot trông gần giống nhau. Tuy nhiên, con mắt của người trồng nho có kinh nghiệm sẽ phát hiện ra ngay những khác biệt tối thiểu giữa hai giống. Ví dụ, lá merlot hơi dài ở phần trung tâm của chúng khi chúng còn non và chúng cũng có màu trắng ở mặt dưới. Ở carmen, phần này của lá có màu hơi đỏ.
Tuy nhiên, sự khác biệt đáng kể hơn giữa hai giống có liên quan là thời gian chúng chín. Trong trường hợp của carmen, việc thu hoạch diễn ra sau đó ba tuần, đó là lý do tại sao việc trộn lẫn với merlot không thể thực hiện được. Bạn đoán thử xem, nếu bạn nhận được một ly nước ngọt và trộn với thợ mài thịt, rượu kết quả sẽ có ghi chú màu xanh lá cây. Nếu bạn chờ đợi thời điểm chín của carmen, bạn sẽ không thể không cảm nhận được hương vị của merlot chín.
Lịch sử của một carmener
Sự đa dạng thợ mài thịt có một câu chuyện gây tò mò. Người ta tin rằng anh ta đến từ Bordeaux, Pháp và là họ hàng của Merlot. Tuy nhiên, gần đây ở Pháp và Ý, số lượng các khối núi carmine đã giảm đáng kể. Đồng thời, giống được sử dụng ở dạng pha trộn, nhưng không phải ở dạng nguyên chất. Và mặc dù nó không có giá trị nhiều ở quê hương của nó, nhưng giống này đã được công nhận ở nước ngoài.
Vào nửa sau của thế kỷ 19, các đồn điền merlot ở Chile bị phá hủy và các nhà sản xuất rượu phải nhập khẩu cây nho từ châu Âu. Vì vậy, không có nhiều ồn ào, những người thợ xe đã di chuyển từ Pháp sang Chile. Điều này, tất nhiên, đã không xảy ra bởi trí tưởng tượng của bất kỳ ai. Sự thật là hai giống này có bề ngoài khá giống nhau và chỉ đơn giản là bị nhầm lẫn. Tuy nhiên, điều thú vị hơn là chính người Chile cũng không hiểu chuyện gì đã xảy ra, và cho đến gần cuối thế kỷ XX, họ mới mê muội quản lý các đồn điền merlot.
Trên thực tế, sự thật đã được đưa ra ánh sáng vào năm 1993, khi các chuyên gia phân loại nhận ra những cây nho có thợ mài thịt giữa những vườn nho ở Chile. Sau đó, rõ ràng là hơn một nửa số sản phẩm được trồng như merlot thực sự là thợ chế biến thịt. Điều này giải thích tại sao không phải tất cả các loại rượu vang merlot của Chile đều có hương vị giống nhau. Tuy nhiên, dù Merlot và Carmener trông giống nhau đến đâu, chúng cũng khác nhau về hương vị.
Các đặc điểm của một carmener
Rượu được làm từ nhiều loại thợ mài thịt có thể gây ấn tượng với bất kỳ khẩu vị nào. Chúng mê hoặc ngay từ đầu với màu đỏ đậm của chúng. Những trái nho này ngon ngọt và lấp đầy miệng với tannin chín. Rượu vang carmener được đặc trưng bởi độ axit ổn định, chắc chắn có tác dụng giải khát. Hương thơm mang theo của chúng đặc biệt quyến rũ.
Nó gợi nhớ đến các loại trái cây như mận khô, quả việt quất và các loại gia vị ngọt ngào. Một số nhà sản xuất thêm hương thơm sô cô la hoặc gợi ý của các loại gia vị cay như tiêu đen. Khi nhấm nháp, bạn có thể nếm thêm quế, ớt bột hoặc nước tương. Có thể đó là các nốt hương của thuốc lá và than chì. Đặc trưng của thức uống Carmener là tông màu thảo mộc, cảm giác của thịt hun khói, lá xanh và cần tây.
Phục vụ thợ thịt
Để làm cho khoảnh khắc phục vụ trở nên đáng nhớ hơn người thợ mài thịt, một số tính năng của rượu vang phải được tính đến. Chú ý đến nhiệt độ của đồ uống. Tốt cho rượu vang được ướp lạnh, nhưng quy trình này không nên làm quá. Tốt nhất là nhiệt độ của rượu trong khoảng 16-18 độ. Như thể rượu đã chín, bạn có thể giữ ở mức giới hạn trên, và nếu rượu còn trẻ hơn - ở mức dưới. Để có thể bộc lộ thành công các tính năng tích cực của rượu, hãy chọn một hộp đựng đặc biệt để phục vụ rượu.
Bạn có thể trình bày nó dưới ánh sáng tốt nhất nếu bạn lấy một bộ ly rượu vang đỏ cổ điển. Chúng phù hợp với các loại rượu vang đỏ khác nhau, vì vậy ngay cả khi bạn mua chúng đặc biệt cho carmener, việc mua của bạn sẽ rất thiết thực, vì bạn sẽ có thể sử dụng chúng với những người thân khác. Điểm đặc biệt của loại cốc này là nó được mở rộng ở phía dưới, sau đó thu hẹp hơn một chút so với thành ghế. Trong khi trở lên, việc thu hẹp trở nên trơn tru. Khi làm đổ carmen, không đổ đầy thùng chứa mà chỉ đổ một phần.
Như chúng ta đã biết, đồ uống chất lượng đi đôi với thức ăn ngon. Quy tắc này cũng áp dụng đầy đủ cho người thợ mài thịt. Rượu rất hợp với một số loại thức ăn. Không nghi ngờ gì nữa, thú vị nhất là sự kết hợp giữa carmener và thịt được nấu chín kỹ, cho dù đó là thịt bò, thịt bò hay thịt lợn. Đừng ngần ngại kết hợp rượu vang đỏ này với các món ăn như Thịt bê với kem, Thịt bê với rau và dâu tây trong thịt hầm hoặc Thịt bê với sốt cà tím. Các món bổ sung hấp dẫn khác có thể là Sườn heo ớt, Thịt heo phô mai, Thịt heo tỏi tây và thịt hoặc Thịt heo phi lê với dưa chua và hành tây. Rượu cũng đi kèm với nước tương.
