2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Malbec là một giống nho làm rượu vang đỏ có nguồn gốc từ các vùng phía tây nam nước Pháp. Nơi ra đời của giống là vùng Cahors, nơi có giống phổ biến nhất cho đến ngày nay. Vào đầu thế kỷ 20, malbec là một trong những giống nho phổ biến nhất ở châu Âu, đặc biệt là ở Pháp.
Sau mùa đông rất lạnh năm 1956 ở Bordeaux, hơn 75% số cây nho bị chết và ngày nay cây nho malbec được tìm thấy ở những khu vực rộng lớn hơn ở Cahors và Thung lũng Loire. Có một điều thú vị ở đây là trước năm 1956, malbec không được các nhà sản xuất rượu của Pháp coi trọng.
Điều này là do thực tế là nó rất dễ bị sương giá, bệnh tật và thối rữa. Chính việc đóng băng các vườn nho vào năm 1956 đã cho phép người Pháp loại bỏ giống nho này. Nó quản lý để duy trì vị trí của mình ở Cahors, nơi nó được pha trộn với tanat và merlot, và trong những năm gần đây thậm chí đã tạo ra 100% rượu vang địa phương.
Giống này chủ yếu ở Argentina, nơi nó được giới thiệu bởi một nhà nông học người Pháp vào năm 1968. Khí hậu ấm áp của đất nước có ảnh hưởng rất tốt đến giống và lan nhanh chóng. Trớ trêu thay, giống mà cả thế giới ngày nay xác định là Argentina lại bị đưa vào chương trình diệt trừ vào đầu những năm 90 của thế kỷ trước. Sau đó, trong số 50.000 ha chỉ còn lại 10.000. Ngày nay nó được trồng khoảng 25.000 ha ở Argentina và 75% diện tích đồn điền với malbec trên toàn thế giới đặt tại Argentina.
Chính đất nước này đang thúc đẩy Malbec trở thành một trong 18 giống nho hàng đầu được trồng ở bảy quốc gia và mức độ phổ biến của nó vẫn tiếp tục phát triển. Các đồn điền Malbec cũng được tìm thấy ở Chile, Bolivia, Mỹ, Úc, Mexico, Bồ Đào Nha, Canada, New Zealand, Nam Phi.
Malbec đang phát triển
Malbec là một giống nho sống và có cách mọc leo. Lá của nó có kích thước trung bình, màu xanh đậm và thô, thường là ba phần, và trong một số trường hợp là toàn bộ hoặc năm phần. Chúng có xu hướng cong ra ngoài về phía ngọn. Hình dạng chữ V hở rất đặc trưng cho đường gân của cuống lá. Thân cây malbec có kích thước trung bình, nếu trồng đúng chỗ sẽ cho quả nhỏ và tròn.
Malbec Nó có khả năng cho một vụ thu hoạch rất tốt và chịu mưa tốt khi thu hoạch, nhưng trong một số mùa nhất định nó có thể cho một vụ thu hoạch rất kém. Malbec phát triển trên cao, bởi vì ở độ cao thấp, rất khó để đạt được độ chua cần thiết để có được hương vị thích hợp của rượu. Ở những khu vực cao hơn, nơi có biên độ nhiệt độ lớn, nho tích tụ nhiều axit hơn.
Vấn đề với năng suất kém liên quan đến việc sử dụng phân bón và chất nền có chứa nitơ dễ hấp thụ nitrit từ đất. Malbec được cắt tỉa, và khi các chùm không gắn chặt vào nhau, việc thu hái cơ học của chúng có thể diễn ra hầu như không làm hỏng quả.
Các tính năng của Malbec
Trong điều kiện thời tiết mát mẻ từ malbec Các loại rượu vang cân bằng có màu sắc tốt thu được, không thơm và nhẹ hơn các loại rượu vang thu được từ Cabernet.
Các hương vị trái cây của malbec tương tự như anh đào, việt quất, mận, lựu và blackberry. Malbec có thể có các hương vị khác như sữa sô cô la, cà phê, mật mía, dừa, thuốc lá và tiêu đen.
Độ chua ở mức trung bình, độ chua cũng vậy. Do màu sắc và tannin phong phú, malbec thường được sử dụng để pha trộn.
Cần phải phân biệt giữa các loại rượu vang từ malbec được sản xuất tại Argentina và những sản phẩm đến từ Pháp. Các hương vị chính trong rượu vang Argentina là trái cây, trong khi các loại của Pháp có hương vị của gia vị, da thuộc, nho đen, mặn và mận. Malbec của Pháp có tính axit mạnh hơn, góp phần tạo nên vị cay của nó.
Vì tính chất làm se và tính axit trung bình của nó malbec từ Pháp lâu đời hơn. Người ta tin rằng rượu vang Malbec tốt nhất được sản xuất ở Argentina, trong khi ở Pháp, nó được dùng làm hỗn hợp với Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon ở vùng Bordeaux, và ở Thung lũng Loire, nó được pha trộn với Cabernet Franc. và trò chơi.
Phục vụ malbec
Rượu vang được sản xuất bởi nhiều loại malbec, không có đặc điểm là kết thúc lâu, có thể tự hào về Cabernet Sauvignon. Malbec đi với thịt vịt, thịt cừu, thịt bò, chân gà, bò bít tết. Nó rất hợp với nấm, pho mát xanh và các món ăn thì là.
Malbec phù hợp với các loại gia vị có vị hơi khói - cây thù du, cỏ xạ hương, ớt bột hun khói, hương thảo, mùi tây. Rau mùi, đinh hương, vani, tỏi, hành lá, cây bách xù, tiêu đen và nước sốt thịt nướng là phù hợp.
Bạn có thể phục vụ malbec với rau nướng, ớt, arugula, củ cải đường, khoai tây, đậu lăng, đậu đen. Trong số các loại pho mát, malbec được kết hợp tốt nhất với pho mát bò và dê nửa cứng. Bất kể món ăn nào mà malbec được phục vụ, nhiệt độ lý tưởng của nó, nơi sẽ bộc lộ rõ nhất phẩm chất của nó, là 21 độ.
