2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Nếu một người buộc phải chỉ chọn một trong những nguồn cung cấp protein chính (thịt, cá, trứng và pho mát) thì có vẻ như sự lựa chọn hợp lý nhất sẽ là pho mát. Hương vị và kết cấu của các loại pho mát khác nhau vô cùng đa dạng, và danh sách các cách sử dụng pho mát trong nấu ăn là vô tận. Nó có thể được cạo, nghiền nát, nấu chảy, kéo dài, nướng, thậm chí chiên.
Nó rất ngon khi ăn tự nhiên. Nó rất ngon khi được ăn cùng với món salad, với các loại thực phẩm giàu tinh bột (ví dụ, mì ống hoặc trong một chiếc bánh mì sandwich với bánh mì nguyên cám), nó ngon trong thành phần của mousses hoặc nước sốt mịn, trong bánh ngọt và nhân. Kết hợp tốt với cá, thịt gà, trái cây và rau tươi. Pho mát là một sản phẩm gần như không thể thay thế, nếu không có nó thì cuộc sống của con người hiện đại sẽ khó như xưa.
Kho pho mát
Cùng với những cách bảo quản phô mai hợp lý, có rất nhiều cách chế biến nhẹ nhàng, không hợp lý, kèm theo lời khuyên không nên để phô mai trong tủ lạnh. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn vô nghĩa. Các nhà sản xuất giữ nó trong tủ lạnh, các nhà phân phối và bán buôn cũng vậy, cửa hàng nơi bạn mua nó không đi mà không có tủ lạnh. Đó là lý do tại sao nó hoàn toàn vô nghĩa nếu để nó trong bếp nóng để chua trước khi bạn lấy nó.
Nếu pho mát ở tình trạng hoàn hảo khi bạn mua về, cách tốt nhất để bảo quản là cho vào tủ lạnh bọc kỹ. Ngay cả những loại pho mát vẫn còn mềm ở giữa (chẳng hạn như Camembert và brie) cũng nên được phục vụ mát mẻ. Nếu bạn để chúng trong một căn phòng ấm áp, chúng sẽ lây lan trong vòng chưa đầy một giờ.
Các loại pho mát
1. Ricotta - pho mát mềm, chưa chín từ Ý với hương vị nhẹ nhàng, tương tự như pho mát nông thôn hoặc pho mát nhỏ của chúng tôi. Nó được bán trong khuôn dưới dạng rổ ngược, vì để trong rổ sẽ bị đông lại;
2. Phô mai dê - có nhiều loại khác nhau, và mùi thơm tùy thuộc vào độ tuổi của nó. Phô mai non sẽ mềm hơn và cứng hơn khi chúng chín;
3. Jalsberg - pho mát bán cứng từ Na Uy. Nó có mùi thơm nhẹ và lỗ lớn;
4. Parmesan - pho mát cứng được sử dụng trong công thức nấu ăn của Ý. Phô mai già hơn, trưởng thành đến ba năm, được sử dụng để nạo, và những loại nhỏ hơn có thể được phục vụ để tiêu thụ tự nhiên trên bàn.
5. Tilsit - pho mát nửa cứng với kết cấu mềm, thường có các lỗ nhỏ. Nó có một mùi thơm khá mạnh; sản xuất tại Đức;
6. Feta - pho mát trắng Hy Lạp mềm, không ép, có thể được làm từ sữa dê, bò hoặc cừu. Bán trong nước muối với vị mặn nhẹ.
7. Cambonzola - loại pho mát brie màu xanh, mềm, kem này không thường được sử dụng trong nấu ăn - nó được phục vụ chủ yếu như một món tráng miệng của Pháp (một sự lựa chọn của một số loại pho mát, kết thúc mỗi bữa ăn của người Pháp);
8. Bursen với tiêu đen - loại pho mát mềm kem này rất lý tưởng cho nước sốt, nó rất ngon nếu được phết lên một lát;
9. Belpaeze - pho mát bán mềm, tan chảy tốt từ Ý với kết cấu đặc và vị nhẹ;
10. Gouda - pho mát Hà Lan nửa cứng với vỏ màu vàng sáp. Khi còn non, vị của nó nhẹ. Nó cũng được bán chín, với hương vị và mùi thơm mạnh hơn nhiều;
11. Mozzarella - pho mát mềm, thường được bán thành từng viên nhỏ, ngâm trong nước để giữ ẩm. Nó có thể được làm từ sữa bò hoặc sữa trâu;
12. Edam - pho mát bán cứng từ Hà Lan, được bán trong những quả bóng lớn phủ sáp đỏ. Thích hợp với hầu hết mọi món ăn, chẳng hạn như pho mát gouda, mùi thơm của nó được tăng cường khi nó chín.
Nước xốt pho mát Thụy Sĩ
Phô mai nóng chảy làm ấm bụng tốt và mang lại cảm giác thoải mái vào buổi tối mùa đông. Nhưng nó cũng rất khó tiêu hóa. Không ăn nước xốt này trước khi đi ngủ và không ép chúng với đồ uống có đá lạnh. Phô mai có thể tạo thành một khối u khó tiêu trong dạ dày, thậm chí còn cứng hơn khi uống bia hoặc rượu. Nhưng ngoài lời cảnh báo hữu ích này, một loại nước xốt ngon là một cách tuyệt vời để nuôi sống những vị khách tử tế. Nước xốt cổ điển với gruyere là tốt nhất, nhưng hầu như bất kỳ loại phô mai nào cũng có thể được sử dụng thành công trong công thức này.
Fondue với gruyere
1/2 tép tỏi
150 ml rượu trắng khô
225 g pho mát Gruyere, cắt thành khối
tiêu trắng
một nhúm hạt nhục đậu khấu
1 muỗng canh anh đào
bột ngô - 2 muỗng cà phê
khối bánh mì để phục vụ
Chà xát bên trong bát nước xốt với tỏi. Đặt chảo lên bếp. Đổ rượu vào, thêm pho mát. Thêm hạt tiêu xay và hạt nhục đậu khấu. Đun sôi hỗn hợp từ từ và khuấy đều. Khi phô mai đã tan chảy, hòa tan bột ngô trong quả anh đào rồi thêm vào. Để lửa nhỏ trong vài phút. Cung cấp cho khách của bạn những chiếc dĩa có tay cầm dài và những viên bánh mì để nhúng vào nước xốt.
Raclette
Raclette là một loại pho mát được nướng cho đến khi nó bắt đầu chảy và nhỏ giọt. Gruyere, Emmental hoặc Tilsit thường được sử dụng cho mục đích này, và trong các nhà hàng Thụy Sĩ thường có các loại lò nướng bánh mì đặc biệt để nướng mặt cắt của nửa chiếc bánh pho mát. Người phục vụ sẽ nạo pho mát khi nó nhỏ giọt và phục vụ cho khách hàng cùng với thịt khô, dưa chua và khoai tây.
Đề xuất:
Đối Với Và Chống Lại Pho Mát Vàng Thực Vật Và Pho Mát
Trong các cửa hàng, bạn có thể thường xuyên nhìn thấy pho mát vàng và pho mát, trên nhãn có ghi rằng chúng chứa chất béo thực vật hoặc đó là một sản phẩm hoàn toàn từ thực vật. Điều này có nghĩa là chúng không được làm bằng công nghệ cổ đại - với chất béo từ sữa bò, cừu hoặc dê.
Gak: Loại Trái Cây Vô Danh Với Những đặc Tính Tuyệt Vời
Quả Gak mọc ở những vùng ấm hơn của Đông Nam Á. Quả có kích thước bằng một quả dưa nhỏ và khi chín chúng có màu cam sẫm. Chúng có vỏ gai không thích hợp để tiêu thụ. Phần nhân bên trong chứa đầy những túi dầu màu đỏ tím, có thể ăn được, có vị rất nhẹ.
Xem Tình Yêu Của Người Nga Với Trứng Và Phô Mai Tươi Trong Những Món Khai Vị độc đáo Này
Món khai vị chiếm một vị trí quan trọng trong ẩm thực Nga, nhưng vai trò của chúng không phải để làm no, mà là kích thích sự thèm ăn. Chúng được phục vụ trước súp và các món ăn chính và có thể là cả thịt và nạc. Ngoại trừ tình yêu của anh ấy đối với kem, theo nghĩa đen là ở khắp mọi nơi trên đất nước Nga, Ẩm thực Nga rất nhiều công thức nấu ăn với trứng và pho mát.
Tác Phẩm Kinh điển Của Mỹ Với Thịt Bê Dành Cho Những Người Yêu Thích Thịt Thực Sự
Hầu như không có một người nào chưa nhìn thấy và không muốn thử một miếng thịt bò ngon - chẳng hạn như người ta cho trong các bộ phim Mỹ. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì người Mỹ là những người thích nấu nướng thịt bê . Đó là lý do tại sao chúng tôi cung cấp cho bạn 3 ý tưởng thú vị về cách nấu món này theo công thức chính thống của Mỹ.
Tin Rất Xấu Cho Những Người Yêu Thích Pho Mát
Trước khi bắt đầu ăn pho mát Emmental yêu thích của mình, bạn nên nhận thức được những rủi ro tiềm ẩn mà loại pho mát này mang lại. sản phẩm từ sữa . Một nghiên cứu mới (gây tranh cãi) tuyên bố rằng việc tiêu thụ pho mát làm từ sữa tươi nguyên liệu có thể góp phần gây ra tình trạng kháng kháng sinh chết người.
