2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Tương cà được cho là loại nước sốt phổ biến nhất trên thế giới, được hàng triệu người yêu thích khi dùng nó để tạo hương vị cho xúc xích hoặc pizza mỗi ngày. Sản phẩm này phổ biến đến nỗi ở hầu hết các nhà hàng, bạn có thể lấy nó mà không gặp bất kỳ vấn đề gì, trong hầu hết các trường hợp, thậm chí hoàn toàn miễn phí.
Món ăn được yêu thích của mọi người ở mọi lứa tuổi, ketchup là một loại sốt cà chua được chế biến trên cơ sở tương cà chua, giấm, tinh bột, thêm gia vị muối, đường và các loại gia vị khác nhau. Trong một số trường hợp, ớt, hành tây hoặc tỏi được thêm vào tương cà.
Lịch sử của sốt cà chua
Lịch sử của sốt cà chua bắt đầu từ thế kỷ 17 ở Anh, nhưng trên thực tế quê hương của nó được coi là Trung Quốc. Cách đây 3-4 thế kỷ, Đảo bắt đầu chuyển những chuyến hàng nước sốt thú vị từ châu Á, với thành phần chính là cá cơm, quả óc chó và nấm và không đề cập đến cà chua.
Nước sốt châu Á được gọi là koechiap và ke-tsiap. Được dịch một cách thô sơ từ tiếng Trung cổ, tên này có nghĩa là "cá ướp" hoặc "ngâm nước muối từ cá muối hoặc động vật thân mềm".
Các thủy thủ người Anh là những người đầu tiên thêm cà chua vào nước mắm cổ đại của châu Á. Điều này đã xảy ra vào khoảng thế kỷ 19 và kể từ đó tên gọi hấp dẫn hoặc sốt cà chua đã xuất hiện.
Có lẽ do hương vị độc đáo và tính linh hoạt của nó, tương cà đang trở nên phổ biến với tốc độ nhanh chóng và sẽ sớm lan rộng khắp châu Âu. Một loạt các công thức châu Á ban đầu vẫn tồn tại cho đến ngày nay. Nước sốt được làm từ nấm và ô liu, nhưng cực kỳ hiếm.
Công nghiệp hóa của sốt cà chua xảy ra vào năm 1876, khi nước sốt lần đầu tiên xuất hiện trong các cửa hàng. Nhà sản xuất và kinh doanh táo bạo, tháo vát là Henry Heinz. Sau Anh Quốc, sốt cà chua trở nên nổi tiếng ở Hoa Kỳ. Tương cà bắt đầu được bán rộng rãi khắp châu Âu sau Thế chiến thứ hai.
Và như vậy cho đến ngày nay, khi tương cà có mặt ở khắp mọi nơi. Một trong những cải tiến mới nhất trong sản xuất của nó là cung cấp nước sốt dưới dạng gói liều lượng nhỏ trong các nhà hàng thức ăn nhanh. Kể từ năm 2000, công ty tiên phong về sốt cà chua đã đưa ra một kế hoạch tiếp thị khác để tăng doanh số bán sốt cà chua.
Nước sốt cà chua với nhiều màu sắc khác nhau xuất hiện trên thị trường - xanh lá cây, xanh dương, tím, hồng, cam và những loại khác. Sự nhuộm màu thu được bằng cách thêm thuốc nhuộm tự nhiên hoặc nhân tạo.
Thành phần của sốt cà chua
Công thức hiện đại cho sốt cà chua quy định rằng nước sốt ngon phải chứa nước sốt cà chua, giấm, đường, muối, hành, tỏi và các loại gia vị như quế, đinh hương, nhục đậu khấu, ớt bột, gừng, ớt hoặc ớt cayenne.
Do cà chua là thành phần chủ yếu trong tương cà nên nước sốt rất giàu các yếu tố sinh hóa khá hoạt động. Đứng đầu trong số đó là lycopene - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có được nhờ màu đỏ của cà chua và chống lại các gốc tự do, duy trì sự trẻ trung của các tế bào trong cơ thể chúng ta.
Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy các loại khác nhau trên thị trường sốt cà chua với giá rẻ, hàm lượng không hoàn toàn tự nhiên mà có thêm chất phụ gia và chất bảo quản. Ví dụ, một loại tương cà trung bình chứa: nước cà chua 38%, tương cà 27%, đường 16%, nước 11%, muối, axit xitric, tinh bột biến tính, chất bảo quản - kali sorbat và / hoặc natri benzoat và nhiều loại gia vị khác nhau.
Trong 100 g sốt cà chua chứa: 90-100 kcal; 1,74 g chất đạm; 25,15 g cacbohydrat; 0,31 g chất béo; 16709 mcg lycopene.
Lựa chọn và bảo quản tương cà
Đi dạo qua các quầy nước sốt trong các cửa hàng lớn, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều loại tương cà - các nhãn hiệu khác nhau, với các vị và gia vị khác nhau và tất nhiên, giá cả cũng khác nhau. Quy tắc là thế này - tương cà càng rẻ thì càng chứa ít thành phần tự nhiên.
Nên chọn những loại và nhãn hiệu đắt tiền hơn sốt cà chua, điều này sẽ đảm bảo cho bạn một hương vị ngon hơn. Hãy chắc chắn để xem nội dung và ngày hết hạn được đánh dấu trên bao bì. Khi bạn mở ống sốt cà chua, hãy nhớ bảo quản nó trong tủ lạnh.
Ẩm thực sử dụng tương cà
Ứng dụng của sốt cà chua trong nấu ăn, nó thực tế là vô tận, tất nhiên, ngoại trừ bánh kẹo. Theo quy luật, tương cà là một loại gia vị dưới dạng nước sốt cho các món ăn khác nhau. Tìm thấy sự kết hợp rất tốt với các thành phần khác trong các loại nước xốt, nước sốt và nước xốt cho thịt hoặc rau. Nó tạo hương vị cho thịt một cách hiệu quả do sự hiện diện của axit và đường trong đó. Bánh mì kẹp, bánh mì kẹp thịt và xúc xích là những người bạn đầu tiên của sốt cà chua.
Hương vị của nước sốt cà chua rất thích hợp để thêm vào các loại xúc xích hun khói sống hoặc đã qua xử lý nhiệt, chẳng hạn như xúc xích Ý, xúc xích, xúc xích. Tương cà bổ sung hoàn hảo hương vị của tất cả các loại thịt - thịt đỏ và trắng nướng hoặc nướng, nhưng nó cũng là món khoái khẩu của nhiều người trong chúng ta để làm gia vị cho bánh pizza, mì ống, một số món salad, v.v.
Lợi ích của tương cà
Tự nhiên sốt cà chua, chỉ được chế biến từ các sản phẩm tự nhiên, có thể được coi là một loại thực phẩm hoàn chỉnh mang lại cho chúng ta những lợi ích của từng sản phẩm riêng lẻ là một phần của nó. Do các hoạt chất trong cà chua, và đặc biệt là lycopene, tăng lên trong quá trình xử lý nhiệt của cà chua, tương cà có thể là một trợ giúp tốt trong việc giảm cholesterol xấu trong cơ thể với lượng tiêu thụ hàng ngày ở mức độ vừa phải.
Chất chống oxy hóa mạnh phá hủy loại cholesterol nguy hiểm cho hệ tim mạch. Điều này đến lượt nó góp phần vào hoạt động bình thường của tim, trong đó có dữ liệu từ nghiên cứu đặc biệt với các tình nguyện viên.
Nếu có thêm ớt cay hoặc ớt cayenne trong tương cà, điều đó có nghĩa là nó cũng chứa capsaicin. Ngược lại, nó có nhiều tác dụng tích cực đã được chứng minh đối với sức khỏe của chúng ta - nó hoạt động như một loại thuốc giảm đau, ngăn chặn các quá trình viêm trong cơ thể và có thể chống lại cảm lạnh, cúm và cúm. Ớt cay cũng là một chất chống oxy hóa mạnh, trong đó beta-carotene, kẻ thù của các gốc tự do có hại, là nguyên nhân gây ra.
Tác hại từ tương cà
Như chúng tôi đã gợi ý ở trên, nội dung của sốt cà chua là quan trọng nhất để bạn có thể đánh giá xem nó có hữu ích hay không, thì ít nhất là thực phẩm không độc hại. Hãy nhớ rằng không phải tất cả các loại tương cà đều hữu ích do có nhiều chất tăng cường, màu sắc, chất bảo quản và chất ổn định. Một số loại tương cà thậm chí không chứa cà chua mà chỉ có tinh bột, nước, hương vị và màu sắc.
Đề xuất:
Ý Tưởng Sốt Cà Chua Tự Làm
Nước sốt cà chua đặc biệt thích hợp để bổ sung hương vị của các loại mì ống hoặc bánh pizza khác nhau, nhưng cũng có thể được sử dụng khi phục vụ các món thịt hoặc cá, cũng như rau. Nước sốt cà chua phổ biến được chế biến từ ba muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật, một củ hành tây lớn, năm nhánh tỏi, một muỗng canh rau oregano, sáu trăm gam cà chua băm nhỏ, hai muỗng canh tương cà chua, một muỗng canh đường, muối và tiêu.
Sốt Cà Chua đảm Bảo Một Trái Tim Khỏe Mạnh
Các nhà khoa học Tây Ban Nha đã phát hiện ra rằng nước sốt cà chua có thể bảo vệ chúng ta khỏi cơn đau tim và đột quỵ nhờ các chất chống oxy hóa trong nó. Các nghiên cứu của các nhà nghiên cứu tại Đại học Barcelona đã chỉ ra rằng nước sốt làm từ cà chua chứa 40 chất chống oxy hóa, được gọi là polyphenol, có tác dụng bảo vệ tim khỏi cái gọi là căng thẳng oxy hóa.
Quên Về Sốt Cà Chua! Ăn Với Nước Sốt để Có Sức Khỏe Tuyệt Vời
Theo một nghiên cứu mới của Trung Quốc được Daily Mail trích dẫn, nếu bạn thay thế tương cà bằng tương ớt, bạn sẽ có nhiều khả năng khỏe mạnh hơn. Kết quả cho thấy tính nóng có tác dụng lên cơ thể tốt hơn. Thí nghiệm của các chuyên gia từ Đại học Hà Nam đã chỉ ra rằng các chất trong nước sốt nóng - capsaicin và gừng, có tác dụng bảo vệ cơ thể và thậm chí giảm nguy cơ ung thư.
5 Loại Nước Sốt Thay Thế Sốt Mayonnaise Hàng đầu
Nếu mayonnaise không phải là một trong những loại xốt yêu thích của bạn và bạn vẫn thêm nó vào mỗi lần như một lựa chọn nước sốt cơ bản, thì thật tốt khi biết bạn có thể thay thế nó bằng gì mà không tốn quá nhiều tiền và công sức. Ngoài những loại nước sốt này, thực phẩm của bạn sẽ tươi hơn, ngon hơn, được làm tại nhà và không có chất bảo quản cũng như các chất gây hại từ mayonnaise kupeshka.
Những Chiếc Taxi Kỳ Quặc Với Sốt Cà Chua Và Sốt Mayonnaise được Phát Minh Bởi Những Người ăn Tối Trên Biển
Sau khi khoản phí cho một chiếc ghế trống trong một nhà hàng ở Sozopol, khiến hàng nghìn người Bulgaria bị sốc, một khoản phí vô lý khác được đưa ra ánh sáng, mà các thợ làm bánh và tiệm bánh pizza ven biển muốn từ khách hàng của họ. Ở nhiều nơi, họ tính tương cà, sốt mayonnaise và mù tạt, thường là những loại nước sốt miễn phí, với giá từ 1 đến 1,50 leva, theo báo cáo của Telegraph.
