2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Bratwurst / Bratwurst / là một loại xúc xích được làm từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt bò. Xúc xích này là đặc trưng của Đức, nơi có nhiều loại khác nhau. Chúng khác nhau cả về công nghệ sản xuất và thành phần cấu tạo.
Như bạn có thể đoán, các giống khác nhau có kích thước và màu sắc khác nhau. Ở Đức, bratwurst còn được gọi là rostbratwurst và danh sách. Một loại xúc xích tương tự được chế biến ở Hoa Kỳ, nơi nó được gọi đơn giản là brat. Đó là ngày 16 tháng 8 Ngày quốc tế anh em.
Xúc xích này thường được nướng hoặc chiên. Ngoài ra, nó có thể được đun sôi trong nước dùng hoặc bia. Anh là người không thể thiếu trong lễ hội Oktoberfest mang tính biểu tượng, được tổ chức hàng năm tại thành phố Munich.
Lịch sử của bratwurst
Tên của xúc xích bắt nguồn từ tiếng Đức cổ, trong đó từ brat được dùng để chỉ thịt thái nhỏ. Wurst có nghĩa là xúc xích. Và mặc dù từ brat mô tả cách làm xúc xích, người Đức hiện đại liên kết tên của xúc xích với động từ braten trong tiếng Đức, điều này gợi ý rằng sản phẩm nên được chiên hoặc nướng.
Bằng chứng bằng văn bản đầu tiên về sự tồn tại của bratwurst có từ năm 1313 và có thể được tìm thấy ở thành phố Nuremberg, thuộc bang Bavaria. Ngoài những công trình kiến trúc tuyệt đẹp, nơi đây còn được biết đến như một trung tâm sản xuất xúc xích nướng.
Thành phần của bratwurst
Sự hiện diện của thịt bò, thịt bê và thịt lợn quyết định thành phần phức tạp của loại xúc xích này. Nó chứa chất béo bão hòa, không bão hòa đa và không bão hòa đơn. Xúc xích là một nguồn cung cấp protein và cholesterol. Nó cũng chứa các nguyên tố như natri, kali, sắt, phốt pho, kẽm, đồng, mangan, selen, magiê. Nó cũng là một nguồn cung cấp vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D và vitamin K.
Sản xuất Bratwurst
Giống như trái cây sấy khô được chế biến ở Bulgaria, tình anh em của người Đức khác nhau đáng kể ở các vùng khác nhau của đất nước. Tuy nhiên, không có gì sai với điều đó, vì các vùng khác nhau bộc lộ sức hấp dẫn của xúc xích từ góc độ riêng của họ. Những loại xúc xích này thường được làm từ thịt lợn, thịt bò hoặc thịt bò, có thể băm nhuyễn hoặc để nguyên miếng.
Mỗi loại thịt được băm riêng, có thể cho thêm một lượng thịt ba chỉ vào. Các loại thịt sau đó được trộn và băm nhỏ một lần nữa. Thêm tiêu đen, tiêu trắng, muối, lá oregano, thìa là hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác tùy theo sở thích nấu ăn của địa phương. Thịt xay đồng nhất thu được được nhồi vào ruột động vật đã làm sạch, để ở nơi thoáng mát.
Một số xúc xích loại này được cung cấp sống và những loại khác được nấu chín. Có thể nói loại thứ hai phổ biến hơn vì điều này tình anh em có thể được giữ ăn được trong một thời gian dài hơn. Ngoài ra, điều kiện này của xúc xích cho phép nướng nhanh hơn và dễ dàng hơn.
Đặc điểm của bratwurst
Xúc xích thô loại này có màu hồng. Chúng có thể được rắc với các loại gia vị trong thành phần của chúng. Với họ, việc nấu nướng tốn nhiều công sức hơn và đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn, vì chúng phải được nướng đều không chỉ bên ngoài mà cả bên trong. Các đầu bếp khuyên nên cho chúng vào nước nóng khoảng 8-10 phút trước khi hơ trên lửa. Khi nấu, hãy để chúng trên lửa cho đến khi chúng có lớp vỏ màu nâu.
Nấu chín bratwursts được đặc trưng bởi một màu xám và độ đặc chắc. Nhờ được xử lý trước, chúng có thể được nướng rất nhanh chóng và dễ dàng. Như ở đây, không có nguy cơ bên trong xúc xích vẫn còn nguyên. Ngay sau khi ném chúng vào vỉ nướng, bạn sẽ nhận thấy một màu rám nắng hấp dẫn. Thịt ba chỉ sống và chín đều rất ngon và thơm.
Các loại bratwurst
Chúng tôi đã đề cập rằng họ được chuẩn bị ở Đức các loại bratwursts khác nhau. Xúc xích nấu ở Coburg rất phổ biến. Chúng tôi có thịt bò và thịt bò với cô ấy. Nêm thịt với muối, tiêu, nhục đậu khấu và vỏ chanh.
Xúc xích Nuremberg được nhiều người biết đến. Nó được phân biệt bởi kích thước nhỏ - dài tối đa 10 cm và không nặng hơn 30 gram.
Riêng bratwurst cũng được chuẩn bị tại thành phố Würzburger. Công thức làm xúc xích thú vị ở chỗ nó còn chứa cả rượu vang.
Bratwurst từ phía bắc bang Hesse cũng rất phổ biến. Với nó, chúng tôi có thịt lợn xay thô, được gia vị rộng rãi. Chiều dài của xúc xích có thể lên đến 20 cm. Theo truyền thống, nó được nướng trên củi.
Cooking bratwurst
Tình anh em nó thường được chuẩn bị và phục vụ riêng. Tuy nhiên, nó cũng có thể được kết hợp với những cái khác nhau, vì chúng khác nhau ở mỗi vùng của Đức. Ở đâu đó, chẳng hạn, nó được phục vụ với dưa cải bắp. Ở những nơi khác, nó được ưa thích trong công ty khoai tây chiên hoặc salad khoai tây.
Tuy nhiên, thông thường ở Bulgary, chúng ta có thể kết hợp nó với các món salad tươi của cà chua, dưa chuột, cà rốt, củ cải, củ cải đường, bắp cải tươi và nhiều hơn nữa. Các món salad thích hợp để trang trí với xúc xích bao gồm Salad súp lơ, Salad bắp cải đỏ, Salad hành tây, Salad Ai Cập và hơn thế nữa.
Bratwurst thường được ăn kèm với mù tạt, tương cà hoặc một số loại nước sốt cay. Nó cũng được sử dụng trong các loại xúc xích, pizza, mì Ý. Vì nó phù hợp với tất cả các loại rau, nó có thể được bao gồm trong các công thức nấu ăn cho món risotto, món hầm và thịt hầm.
