Hạt Hồ Trăn

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Hạt hồ trăn / Pistacia vera / là một loại cây bụi thấp, đặc trưng của các vùng miền núi phía Tây Afghanistan, Iran và Turkmenistan. Hạt dẻ cười là một trong những loại hạt cổ xưa nhất được biết đến trong lịch sử loài người. Thông tin đầu tiên về chúng được tìm thấy ở Syria và Iran, sau đó là ở Hy Lạp và các nước châu Âu khác.

Ngày nay hạt dẻ cười được trồng ở Hy Lạp, Tây Ban Nha, Ý, Iran, Mỹ, Thổ Nhĩ Kỳ, Châu Á, Úc. Khoảng một nửa sản lượng của thế giới trên thị trường đến từ Thổ Nhĩ Kỳ.

Cây đạt chiều cao 10 mét. Đây là loại cây trồng ở sa mạc có đặc điểm là chịu được đất mặn. Nó cũng có khả năng chống lại sự dao động nhiệt độ. Quả là một viên đá cứng màu trắng, có chứa một hạt thuôn dài có thể ăn được. Hạt có vỏ ngoài màu tím nhạt và thịt màu xanh lục nhạt.

Hạt dẻ cười tích tụ thành từng đám trên cây. Khi quả chín, vỏ hạt nứt ra phát ra tiếng kêu đặc trưng. Hạt dẻ cười được hái vào ban đêm vì ban ngày cây tiết ra tinh dầu gây hoa mắt chóng mặt. Hai năm một lần, cây cho trung bình khoảng 50 kg quả hạch.

Thành phần của hạt dẻ cười

Theo một số chuyên gia, hạt dẻ cười là loại có nhiều calo nhất so với các loại hạt khác. Nó chứa nhiều vitamin, axit amin và khoáng chất. Các loại hạt chứa 55-60% chất béo, trong đó axit béo không bão hòa chiếm ưu thế và từ 18-25% protein. Hạt dẻ cười rất giàu vitamin E - một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ.

Hạt dẻ cười là một nguồn rất tốt của phốt pho và vitamin B1. Hàm lượng vitamin B6 trong hạt dẻ cười cũng giống như trong gan bò. Hạt dẻ cười thuộc nhóm sản phẩm có giá trị chống oxy hóa cao nhất. Đây là loại hạt duy nhất có một lượng lớn lutein và zeaxanthin - những chất giúp cải thiện thị lực.

Lựa chọn và bảo quản hạt dẻ cười

Chỉ mua các loại hạt được đóng gói tốt, trên bao bì có ghi rõ nhà sản xuất và ngày hết hạn. Giống như tất cả các loại hạt khác, hạt dẻ cười yêu cầu bảo quản thích hợp.

Do lượng chất béo cao trong các loại hạt, bất kỳ quá nóng nào cũng là điều kiện tiên quyết khiến chúng bị ôi thiu và phát triển nấm. Bảo quản hạt dẻ cười ở nơi mát mẻ và thông gió tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm. Một số đầu bếp thậm chí còn giới thiệu sau khi giải nén hạt hồ trăn, bảo quản nó trong tủ lạnh.

Không bao giờ mua các loại hạt đã bóc vỏ, vì chúng sẽ nhanh mất ngon, bị ướt và thậm chí bị ôi thiu. Ngoài mùi vị khó chịu xảy ra, có thể xảy ra ngộ độc thực phẩm, rất nguy hiểm. Tránh ăn các loại hạt có mùi vị thay đổi - đắng hoặc chua, cũng như những loại có bề ngoài xấu, có dấu vết của nấm mốc và ẩm ướt.

Hạt dẻ cười trong nấu ăn

Trong nấu ăn hạt hồ trăn được sử dụng hơn 2500 năm. Ví dụ, ở phương Đông cổ đại, nó được coi là biểu tượng của sự giàu có và thành công. Ngày nay trên khắp thế giới, các món ăn với hạt hồ trăn được coi là ưu tú. Ví dụ, ở Stockholm, những người đoạt giải Nobel được thưởng thức kem hạt dẻ cười.

Dầu chiết xuất từ các loại hạt này là một trong những loại dầu lành mạnh nhất trong nấu ăn. Nó có mùi thơm và mùi vị rất dễ chịu, được cho là có đặc tính làm dịu da rất tốt. Ngoài nấu ăn, dầu hạt dẻ cười có thể được sử dụng để mát-xa, trị liệu bằng dầu thơm và mỹ phẩm.

Hạt dẻ cười được sử dụng để chế biến các món ăn phi truyền thống và kết hợp mùi vị khác thường. Được sử dụng để làm bánh kẹo, kem và các sản phẩm thực phẩm khác.

Nó được thêm vào sôcôla và kẹo. Pistachio làm phong phú hương vị của thịt gà và thịt lợn, vịt, súp kem. Hạt dẻ cười ở dạng xay được thêm vào bánh ngọt, bánh ngọt, kem và các món thịt. Các nhà hàng thượng hạng với rượu sâm banh hoặc rượu tráng miệng tươi cung cấp hạt dẻ cười rang trong nước chanh.

Lợi ích của hạt dẻ cười

Do giá trị dinh dưỡng cao, hạt dẻ cười được khuyến khích để phục hồi các sinh vật cạn kiệt. Các loại hạt rất hữu ích cho những căng thẳng mạnh mẽ về tinh thần và thể chất vì chúng giúp loại bỏ mệt mỏi và cải thiện lòng tự trọng. Hạt dẻ cười có tác dụng cực kỳ có lợi cho não bộ.

Cải thiện công việc của hệ thống tim mạch, loại bỏ nhịp tim, giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Với mức tiêu thụ thường xuyên hạt hồ trăn cải thiện chức năng gan. Hạt dẻ cười giúp chữa bệnh vàng da, loại bỏ chứng đau dạ dày và gan, điều trị bệnh thiếu máu và tăng cường hiệu lực. Nó rất hữu ích trong các bệnh về hệ hô hấp.

Người ta thường tin rằng mức cholesterol được duy trì ở mức bình thường với chế độ ăn kiêng hoặc các loại thuốc khác nhau. Các nghiên cứu thực nghiệm đã chỉ ra rằng hạt dẻ cười có hiệu quả gấp 7 lần so với các bài thuốc truyền thống.

Hạt dẻ cười rất hữu ích ở những người bị bệnh tiểu đường, theo một nghiên cứu gần đây. Khi hạt dẻ cười được tiêu thụ cùng với các loại thực phẩm có hàm lượng carbohydrate cao, hạt dẻ cười sẽ làm chậm tốc độ hấp thụ carbohydrate, có thể dẫn đến lượng đường trong máu thấp hơn.

Một nghiên cứu khác chứng minh rằng việc tiêu thụ 50-100 g hạt hồ trăn hàng ngày làm giảm huyết áp trong trạng thái căng thẳng. Giảm huyết áp có liên quan đến giảm nguy cơ đột quỵ hoặc bệnh tim mạch. Tiêu thụ hạt dẻ cười hàng ngày có thể làm giảm chứng viêm mãn tính, do đó làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường và bệnh tim.

Nó chỉ ra rằng hạt dẻ cười cải thiện đáng kể biểu diễn với giường. Người ta tin rằng loại hạt này cực kỳ hữu ích ở nam giới bị rối loạn cương dương và chỉ sau 2-3 tuần sử dụng, các vấn đề ở khu vực này sẽ giảm.

Hạt dẻ cười cực kỳ hữu ích và khi theo một chế độ ăn kiêng. Nó có hàm lượng chất xơ cao nhất trong tất cả các loại hạt. Thường xuyên tiêu thụ chất xơ giúp giảm cân và kiểm soát lượng đường trong máu. Mặt khác, chất xơ giúp giảm cholesterol và duy trì chức năng thích hợp của ruột. Bảo vệ khỏi táo bón và điều hòa tiêu hóa.

Hàm lượng cao vitamin E trong các loại hạt khiến chúng trở thành một loại thực phẩm tuyệt vời để duy trì tuổi thanh xuân và vẻ đẹp của làn da. Vitamin cũng hấp thụ các gốc tự do gây lão hóa sớm. Chúng cũng là nguồn cung cấp gamma tocopherol - một chất chống oxy hóa tan trong chất béo quan trọng giúp duy trì sức mạnh của màng tế bào niêm mạc và da.

Các chuyên gia khuyên bạn nên tiêu thụ các loại hạt này để giảm mệt mỏi và phục hồi cơ thể kiệt sức. Chúng hữu ích cho cả căng thẳng về thể chất và tinh thần. Nếu bạn có một ngày bận rộn sắp tới hoặc cần chuẩn bị cho kỳ thi, một nắm hạt dẻ cười sẽ giúp cải thiện trí não và cải thiện khả năng tập trung. Chỉ sau 20 phút, tác dụng thần kỳ của loại hạt thơm ngon này đã thấy rõ.

Như hạt dẻ cười chứa một lượng lớn axit folic và biotin, chúng có thể được ăn trước khi đi ngủ. Chúng giúp cải thiện giấc ngủ kém, khó ngủ và thức giấc vào ban đêm. Chúng cho cảm giác no và cải thiện đáng kể chất lượng giấc ngủ. Tất nhiên, để phát huy hết tác dụng của chúng, bạn cần ăn sống vì các loại hạt rang với nhiều muối sẽ không hữu ích và thậm chí có thể gây hại.

Tác hại từ hạt dẻ cười

Mặc dù rất hữu ích, hạt dẻ cười có thể gây ra phản ứng nguy hiểm ở những người bị dị ứng. Nó là một trong những loại hạt dễ gây dị ứng nhất, vì vậy hãy cẩn thận với việc tiêu thụ nó nếu bạn dễ mắc các tình trạng như vậy. Mặt khác, ngay cả khi bạn không bị dị ứng, hạt dẻ cười rất mặn, điều này cũng gây hại cho một số nhóm người. Lượng muối cao có thể gây ra huyết áp cao, buồn nôn và chóng mặt. Không nên quá lạm dụng các loại hạt này, vì tuy ít calo nhưng muối trong chúng lại gây hại.