2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Neotam là một chất làm ngọt nhân tạo không phải thực phẩm, ngọt hơn đường từ 7.000 đến 13.000 lần. Neotam còn được gọi là E 961 và N- (N- (3,3-Dimethylbutyl) -L-α-aspartyl) -L-phenylalanin 1-metyl este. Nó được sử dụng để làm ngọt tất cả các loại thực phẩm và đồ uống, và có thể được sử dụng một mình hoặc kết hợp với các chất làm ngọt thực phẩm hoặc phi thực phẩm khác.
Chất thay thế đường này được cơ thể hấp thụ tốt và không tích tụ trong đó. Ngoài ra, Neotam đã được Liên minh Châu Âu phê duyệt vào năm 2010 và cho đến nay vẫn chưa tìm thấy tác dụng phụ nào.
Neotam đã là chủ đề của hơn một trăm nghiên cứu. Sau khi xem xét các nghiên cứu, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Liên bang Hoa Kỳ (FDA) đã công bố rằng việc sử dụng neotam làm chất tạo ngọt và hương liệu cho thực phẩm và đồ uống là hoàn toàn an toàn và không ảnh hưởng đến cơ thể và sự phát triển của chúng ta. Đánh giá của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Liên bang Hoa Kỳ dựa trên các nghiên cứu được thực hiện với người và động vật đã sử dụng một lượng neotam, vượt xa mức tiêu thụ dự kiến.
Các kết quả nghiên cứu khẳng định rằng neotam có thể được sử dụng ngay cả đối với phụ nữ có thai và cho con bú, trẻ em, người bị tiểu đường và những người bị phenylketon niệu. Nó có vị ngọt giống như đường, nhưng do đặc tính làm ngọt mạnh nên được sử dụng với số lượng rất ít.
Thành phần của neotam
Neotam chứa các axit amin, axit aspartic và phenylalanin.
Lịch sử của neotam
Neotam là tác phẩm của công ty NutraSweet, cũng là người tạo ra aspartame. Neotam được sản xuất bởi các nhà hóa học vào cuối thế kỷ XX. Mục đích là làm cho chất làm ngọt nhân tạo mới ngọt hơn đáng kể so với aspartame và cũng dễ hòa tan hơn trong nước và đồ uống có cồn. Ngoài ra, các nhà sản xuất muốn neotam không để lại dư vị đắng, giống như hầu hết các chất làm ngọt nhân tạo, và đã làm việc chăm chỉ theo hướng này.
Các nhà hóa học đã thực hiện được ý định của họ, và neotam hóa ra tốt hơn nhiều so với aspartame và acesulfame K, sau khi sử dụng để lại một vị hơi đắng cụ thể trong miệng. Vào đầu thế kỷ XXI, neotam đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Liên bang Hoa Kỳ và Liên minh Châu Âu chấp thuận sử dụng chung, và cho đến nay chất tạo ngọt này đã được chấp thuận sử dụng ở hơn 50 quốc gia, bao gồm cả Hoa Kỳ, Canada, Nga và Trung Quốc., Nhật Bản, Israel và Iran. Neotam cũng có mặt trên thị trường Bungari.
Sản xuất Neotam
Bột kết tinh hoặc dạng hạt này là một dẫn xuất của chất tạo ngọt nhân tạo không phải thực phẩm aspartame và ngọt hơn nó từ ba mươi đến sáu mươi lần. Neotam được tổng hợp từ aspartame và 3,3-dimethylbutylaldehyde bằng cách xử lý hóa học cụ thể. Hóa chất được rửa sạch, lau khô sau đó đóng gói.
Neotam liều hàng ngày
Khuyến cáo dùng 0,1 mg chất này cho mỗi kg trọng lượng người. Do sự liên kết của nó với aspartame, chất ngày càng được coi là chất ngọt gây ung thư và độc hại, neotam đã được các nhà khoa học nghiên cứu và thử nghiệm nhiều lần. Nhiều thí nghiệm đã được thực hiện trên động vật và con người, chứng minh rằng việc tiêu thụ neotam, ngay cả với số lượng vượt quá liều lượng dự kiến hàng ngày một cách đáng kể, không ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phát triển của con cái. Không có tác dụng độc hại nào được quan sát thấy ngay cả với lượng vượt quá 40.000 lần so với liều hàng ngày dự kiến.
Lựa chọn và lưu trữ neotam
Chất làm ngọt nhân tạo này có sẵn ở dạng viên nén hoặc bột, được đóng gói trong các gói hút chân không và các sản phẩm này được phân biệt bởi giá thành thấp hơn. Chúng tôi cung cấp hỗn hợp làm ngọt với neotam. Khi mua neotam hoặc các sản phẩm có chứa nó, hãy luôn kiểm tra ngày hết hạn. Nếu được bảo quản ở nơi khô ráo, tối và mát mẻ, một gói neotam có thể được sử dụng đến năm năm.
Lợi ích của neotam
Mặc dù người tiêu dùng vẫn không tin tưởng vào sản phẩm này, nhưng nó đã được chứng minh là một chất tạo ngọt vô hại. Neotam thay thế hoàn toàn đường trong nhiều sản phẩm như ngũ cốc, món tráng miệng đông lạnh, kem, kẹo cao su, bánh ngọt, đồ xay nhuyễn, nước trái cây, đồ lắc, mật hoa và hơn thế nữa. Nó có thể được sử dụng ngay lập tức hoặc sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào cần xử lý nhiệt. Trong cả hai trường hợp, hương vị vẫn tốt.
Neotam Ít calo và phù hợp cho những người thừa cân đang cố gắng theo chế độ ăn kiêng đặc biệt, nhưng không thể tưởng tượng cuộc sống mà không có thứ gì đó ngọt ngào. Những người mắc bệnh tiểu đường giờ đây cũng có thể ăn các món tráng miệng yêu thích của họ, thay thế đường trong đó bằng neotam mà không có tác dụng phụ đối với sức khỏe của họ.
Đồng thời, các nghiên cứu chứng minh rằng neotam có thể được sử dụng cho phụ nữ mang thai và cho con bú, vì nó không có hậu quả trong sự phát triển của thai nhi. Tuy nhiên, các bà mẹ tương lai không nên quên rằng trong giai đoạn quan trọng này đối với họ, tốt nhất là nên dùng những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, và neotam không nằm trong số đó. Vì vậy, phụ nữ mang thai và những người đang cho con bú nên hỏi ý kiến bác sĩ chuyên khoa trước khi sử dụng chất tạo ngọt.
Nó cũng đã được chứng minh rằng neotam nó cũng có thể được trẻ em sử dụng vì nó không ảnh hưởng đến sự phát triển và không dẫn đến những thay đổi trong hành vi của chúng. Tuy nhiên, việc tiêu thụ nó không được khuyến khích cho trẻ em dưới 2 tuổi, bởi vì chúng hầu hết cần thực phẩm tự nhiên giàu chất dinh dưỡng. Theo các nhà khoa học, neotam có thể được đưa vào chế độ ăn uống lành mạnh của trẻ em bị béo phì, miễn là cha mẹ đã hỏi ý kiến bác sĩ nhi khoa trước đó.
Neotam đã là chủ đề nghiên cứu trong hai mươi năm. Nó đã được chứng minh rằng nó không liên quan gì đến vi khuẩn trong khoang miệng và cũng không gây sâu răng. Sâu răng có thể được lấy từ các thành phần khác có trong thực phẩm, nhưng không phải từ E 961.
Tác hại từ neotam
Mặc dù nhiều nghiên cứu đã được thực hiện với neotam, một số nhà khoa học vẫn khẳng định chất thay thế đường này có hại và độc hại không kém các chất ngọt nhân tạo khác. Hơn nữa, theo một số nhà nghiên cứu, chính việc hấp thụ các chất ngọt khác ngoài đường sẽ khiến cơ thể bị “rối loạn” và tăng cân. Do đó, với đồ uống ăn kiêng và thực phẩm có chứa cả neotam và aspartame, saccharin và sucralose và thậm chí cả stevia cũng nên cẩn thận và không nên lạm dụng nó.
