2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Xylitol Là chất bột kết tinh màu trắng, có mùi khó ngửi, vị ngọt đặc trưng, sánh như đường. Chính vì lý do này mà xylitol là một chất tạo ngọt đang trở nên phổ biến như một chất thay thế tuyệt vời cho đường.
Xylitol để lại vị mát đặc trưng trên đầu lưỡi. Nó có đủ khả năng chống lại axit và nhiệt, hòa tan rất tốt trong nước. Trong tự nhiên, xylitol được tìm thấy trong trái cây và rau quả, lõi ngô, vỏ hướng dương, gỗ bạch dương.
Mặc dù hàm lượng calo của xylitol rất giống với đường, đồng thời độ ngọt của nó tương đương với sucrose, nhưng giá trị sinh học của chất tạo ngọt rất thấp.
Chính vì lý do này mà xylitol là một trong những chất thay thế đường phổ biến nhất. Nó được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường và những người béo phì vì nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Trên toàn thế giới, 40 quốc gia đã phê duyệt xylotol để tiêu dùng. Những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường hoặc những người muốn hạn chế đường có thể sử dụng nó, nhưng chỉ sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.
Sử dụng xylitol
Trong ngành công nghiệp thực phẩm xylitol được gọi là phần bổ sung E967. Nó được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm ít calo và không có đường. Xylitol tạo vị ngọt cho một số món tráng miệng làm từ sữa và các sản phẩm từ sữa; trái cây và rau quả; ngũ cốc và trứng.
Xylitol được sử dụng trong sản xuất các món khai vị khô, thạch, mứt cam, kem, kẹo, sôcôla, caramen. Chất tạo ngọt được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm trái cây sấy khô; dựa trên tinh bột; trong bánh kẹo và mì ống. Xylitol là một phần của kẹo cao su, nước sốt, các sản phẩm thịt, mù tạt, xúc xích và mayonnaise.
Ngoài vai trò là chất tạo ngọt, chất phụ gia này còn hoạt động như một chất ổn định, chất giữ ẩm và chất nhũ hóa.
Xylitol được sử dụng trong y tế như một phần của dung dịch tiêm. Trong dược phẩm, nó được sử dụng để sản xuất phức hợp vitamin, xi-rô, viên nén ngọt, xi-rô thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường.
Liều xylitol hàng ngày
Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ 50 g xylitol mỗi ngày là an toàn. Tuy nhiên, vượt quá lượng này có thể gây ra các tác dụng độc hại trong cơ thể. Liều lượng cho phép hàng ngày đối với trẻ em là 20 tuổi.
Lợi ích của xylitol
Các nha sĩ khuyên dùng xylitol như một chất thay thế đường vì nó không gây sâu răng và các bệnh về nướu. Nó phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường và người muốn giảm cân.
Tác hại từ xylitol
Xylitol đóng vai trò nhuận tràng, có thể gây chướng bụng, đau quặn bụng, buồn nôn và nôn. Theo các nhà khoa học, việc tiêu thụ quá nhiều xylitol về lâu dài có thể gây ra hình thành các khối u.
Cha mẹ nên đặc biệt cẩn thận về việc thêm xylitol vào kẹo cao su, sôcôla và bánh ngọt mà trẻ em tiêu thụ hàng ngày.
Số lượng quá nhiều xylitol có thể khiến lượng đường trong máu tăng mạnh. Mặc dù nó là một chất thay thế đường được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường, nhưng lượng quá nhiều có thể gây tăng đường huyết.
Tiêu thụ về xylitol có thể dẫn đến tăng cân. Các chuyên gia dinh dưỡng sử dụng nó nên theo dõi lượng calo từ nó tích tụ nhanh chóng và tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến một số tác dụng độc hại.
Có thể xylitol có thể gây ra phản ứng dị ứng. Chúng rất hiếm gặp, nhưng một số người cho biết bị ngứa, phát ban, đau miệng và cổ họng. Xylitol rất độc đối với vật nuôi.
