2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Trong những năm gần đây, đã có thực sự hoang tưởng về tác hại mà đường trắng gây ra. Đó là lý do tại sao ngày càng có nhiều người dựa vào thực phẩm có chất làm ngọt nhân tạo, tin rằng chúng vừa ngọt vừa tốt cho sức khỏe. Nhưng nó có đúng không?
Dần dần, bức màn bắt đầu buông xuống xung quanh một số chất làm ngọt được sử dụng nhiều nhất, và thông tin ít nhất là gây sốc. Một chất làm ngọt khác làm dấy lên nhiều ý kiến trái chiều là acesulfame K.
Nhiều loại thực phẩm mà mọi người ăn hàng ngày được làm ngọt bằng chất làm ngọt nhân tạo. Một trong những chất làm ngọt được sử dụng phổ biến nhất là acesulfame K, còn được gọi là E950. Acesulfame K được phát hiện một cách tình cờ bởi nhà hóa học người Đức Karl Klaus vào năm 1967 xa xôi.
Năm 1988 acesulfame K được chấp thuận như một chất thay thế cho đường. Nó được phép sử dụng trong các loại thực phẩm khác nhau, kẹo cao su, bột cho đồ uống tức thì và nhiều loại khác. Nó là một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp rất phổ biến khi kết hợp với aspartame nổi tiếng.
Nguồn acesulfame K
Như chung tôi đa đê cập đên, acesulfame K được sử dụng trong sản xuất đồ uống có ga, kẹo, kẹo cao su. Nó được trộn rộng rãi với aspartame trong nước giải khát. Có trong món tráng miệng gelatin.
Acesulfame K để lại một vị đắng rất đặc trưng trong miệng một thời gian sau khi tiêu thụ. Vì vậy, trong các sản phẩm có chứa nó, các nhà sản xuất thêm natri ferrulate, làm che khuất mùi vị này. Acesulfame không được cơ thể hấp thụ.
Tác hại từ acesulfame K
Nó được coi là acesulfame K là một trong những người anh em họ gần nhất của aspartame, và thiệt hại từ thứ hai là rất nhiều. Theo một số chuyên gia, acesulfame K có thể gây ra các khối u tuyến vú, phổi, bệnh bạch cầu và các khối u hiếm gặp.
Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng acesulfame K liên tục kích thích tiết insulin, gây ra cuộc tấn công của lượng đường trong máu thấp.
Các thí nghiệm với acetoacetamide (một sản phẩm phân hủy của acesulfame) đã chỉ ra rằng nó gây ra sự phát triển rất nhanh của các khối u tuyến giáp lành tính ở chuột.
Acesulfame K ngọt hơn đường 200 lần. Để so sánh, nó ngọt như aspartame; ngọt một nửa so với saccharin và có ¼ vị ngọt của sucralose.
Giống như cyclamate, aspartame và saccharin, nó không được cơ thể hấp thụ và nhanh chóng bị đào thải ra ngoài.
Ete metyl có trong acesulfame làm suy yếu hoạt động của hệ tim mạch. Axit aspartic trong nó có tác dụng kích thích hệ thần kinh và theo thời gian có thể dẫn đến nghiện.
Sản phẩm có chứa acesulfame Kkhông dùng cho trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú.
Những người chỉ trích acesulfame K chỉ ra rằng chưa có đủ nghiên cứu về tác dụng gây ung thư có thể xảy ra, trong khi những người ủng hộ nó chỉ ra rằng thiếu dữ liệu về các tác dụng phụ như là bằng chứng chính về tính vô hại của chất tạo ngọt.
Liều acesulfame K hàng ngày
Liều an toàn hàng ngày được coi là không quá 1 g mỗi ngày. Một số ưu điểm của chất tạo ngọt là thực tế là nó không chứa calo, có thời hạn sử dụng lâu dài và không gây ra các phản ứng dị ứng.
