2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Khi nào cá muối, mục đích là làm cho nó ngon, đồng thời không bị mất mùi vị, để có một cấu trúc được bảo quản, hơi dầu và đàn hồi.
Ướp muối cá là cách kho truyền thống và dễ làm. Cá muối có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Muối thô được sử dụng để muối cá.
Nó loại bỏ độ ẩm từ cá - đây là mục đích của nó, cũng như để bảo quản nó. Muối thô hòa tan chậm ở nhiệt độ thấp và nó dần dần hút ẩm khỏi cá.
Đối với ướp muối cá muối mịn là không thích hợp, vì nó nhanh chóng làm mặn bên trong cá mà không hút ẩm từ nó.
Một trong những cách muối cá lâu đời nhất là ướp muối khô. Dưới đáy thùng gỗ hoặc giỏ đan lát có một miếng vải sạch. Cá xếp thành hàng dày.
Các con cá được sắp xếp sao cho đuôi của một con trỏ vào đầu của một con. Cá được úp bụng lên và rắc muối. Đối với 10 kg cá, 1,5 kg muối thô là cần thiết.
Một miếng gỗ được đặt trên con cá và phủ một quả cân. Trọng lượng ngăn cản sự hình thành của các lớp không khí, giúp cho sự phát triển của vi khuẩn nguy hiểm.
Sau một vài ngày, nước từ cá tiết ra, chảy qua các hốc của thùng hoặc rổ. Vào ngày thứ bảy, con cá đã sẵn sàng, và nếu nó lớn hơn - vào ngày thứ mười. Trong quá trình ướp muối, nên cho cá vào hầm.
Một cách khác để muối cá là sử dụng chất lỏng. Cá được xếp thành từng lớp trong thùng không oxy hóa giống như trong thùng. Cứ 10 kg cá thì cần 1 kg muối.
Để tạo cho cá một hương vị tinh tế, hãy thêm một thìa đường vào muối. Một miếng gỗ, tốt nhất là cây bồ đề, được đặt trên con cá đã sắp xếp, vì nó không giải phóng tannin vào chất lỏng. Một cái nắp đậy trên cây để đậy chặt cá và vào trong tàu. Một quả nặng được đặt trên nắp. Để cá trong dung dịch cho đến khi nó tiết ra nước.
Tùy thuộc vào kích thước của chúng, cá đã sẵn sàng trong khoảng thời gian từ ngày thứ tư đến thứ mười của quá trình ướp muối. Rửa sạch cá trước khi ăn.
Nếu muốn, có thể thêm gia vị vào dung dịch - rau mùi, lá cải ngựa, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế. Chúng được rắc giữa các lớp cá.
Dưới đây là một số công thức để ướp và / hoặc ướp muối: cá thu ướp muối, cá cơm ướp, cá thu ướp, cá cơm ướp, phi lê cá hồi ướp muối, cá trích ướp.
Đề xuất:
Sức Mạnh đáng Kinh Ngạc Của Muối Biển
Từ xa xưa, muối biển đã được sử dụng với mục đích chữa bệnh. Đối với các bệnh như đau thần kinh tọa và thấp khớp, nên tắm muối biển, và nó cũng có tác dụng hữu ích đối với các bệnh ngoài da, viêm và vết thương. Có những truyền thuyết về ứng dụng rộng rãi của nó.
Muối Hồng Himalaya - Muối Của Cuộc Sống
Muối có nhiều loại từ các môi trường khác nhau với màu sắc và tính chất khác nhau. Mỗi phần của Trái đất có một loại muối riêng. Tất nhiên, tất cả chúng ta đều biết rằng muối trắng được chiết xuất từ biển: nước biển tích tụ trong đầm lầy muối và bay hơi, do đó tạo ra muối biển, sau đó được rửa sạch và tinh chế trong nhà máy lọc dầu.
Sự Khác Biệt Giữa Muối Amoniac Và Muối Nở
Về bản chất, amoniac soda và baking soda là chất tạo men hóa học. Chúng hoạt động chủ yếu trong môi trường axit. Tác dụng của cả hai là tương tự nhau. Điều này làm cho chúng có thể hoán đổi cho nhau. Loại chất tạo men nào để sử dụng là một vấn đề của cả hương vị và công thức của chính nó.
Có Vẻ Như Thực Phẩm Không ướp Muối được Nhồi Muối
Trong dinh dưỡng hiện đại, muối thường bị coi là ma quỷ, chúng ta liên tục nghe thấy nó có hại như thế nào đối với sức khỏe và nên loại bỏ hoàn toàn nó khỏi thực phẩm. Và điều này không hoàn toàn chính xác. Nó cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh và cơ bắp.
Các Phương Pháp đã được Chứng Minh để Khử Muối Cho Nồi Muối
Muối là gia vị có mặt trong mọi món ăn. Tuy nhiên, đôi khi có thể vượt quá liều lượng chính xác. Nó thường xảy ra rằng chúng tôi thêm ít muối hơn nhu cầu của món ăn. Tất nhiên, trường hợp với hủ muối còn nghiêm trọng hơn nhiều, vì ngay cả khi chúng ta đã cho một chút muối vào món ăn, chúng ta có thể sửa sai lầm này ngay trước khi ăn.
