2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Không gì có thể diễn tả được niềm vui của cuộc sống Pháp hơn là cảm giác thích thú không thể cưỡng lại của các giác quan khi cắn một miếng pho mát Fromage ba chỉ béo ngậy. Pháp là đất nước tự hào với nền văn hóa ẩm thực phong phú với nhiều loại pho mát khác nhau. Và đúng như vậy.
Tuy nhiên, dù vì lòng đố kỵ quốc gia hay vì lý do nào khác, nhà văn và nhân vật công chúng người Anh GK Chesterton nói: Các nhà thơ luôn giữ một sự im lặng bí ẩn về pho mát, và chính Charles de Gaulle cũng thở dài chia sẻ với những người đồng hương về sự cân bằng sau: bạn điều hành một đất nước với loại pho mát?. Chà, có lẽ chính trị gia vĩ đại đã tỏ ra khiêm tốn, vì cho đến nay có thể liệt kê hơn 1.000 loại pho mát khác nhau trong từ điển ẩm thực của Pháp.
Người Pháp có sự tôn trọng cần thiết đối với biểu tượng quốc gia của họ và, bắt đầu từ pho mát Roquefort vào năm 1925, đến nay họ có khoảng 40 loại pho mát trên thị trường với nhãn hiệu AOC, đảm bảo một loại chất lượng cao, tên và nguồn gốc được kiểm soát. Điều này có nghĩa là pho mát Cantal, có ký hiệu AOC cho tên được bảo hộ, phải đến từ Mount Cantal ở Auvergne, và sữa của nó phải được vắt sữa vào mùa đông bởi những con bò Saler. Đương nhiên, nó phải được sản xuất theo một phương pháp cụ thể và trưởng thành trong môi trường cần thiết ít nhất một tháng. Danh sách sau đây cho thấy một số loại pho mát nổi tiếng với chất lượng và hương vị độc đáo.
Langre
Vùng xuất xứ: Champagne
Loại sữa: bò
Thời gian trưởng thành: khoảng 6 tuần
Langre là một loại pho mát riêng lẻ. Nó dày, ẩm và kem. Cực kỳ đáng nhớ và được kết hợp hoàn hảo giữa kết cấu mềm mại và hương vị tinh tế của nó với bánh mì hoặc bánh mì nướng giòn. Langre là một loại pho mát thơm, nhưng không có tác dụng gây sốc cho khứu giác. Nó khẳng định niềm tin quen thuộc vào hương vị vượt trội của Pho mát Pháp. Được chế biến trong nước muối, có mùi thơm, màu sữa và hơi thở - Langre!
Ăn kèm: với bánh mì nướng thơm ngon hoặc bánh mì ấm. Nó rất hợp với rượu vang đỏ và mận của Ron.
Frome de Mo
Xuất xứ: Ile de France (Brie)
Loại sữa: bò
Thời gian trưởng thành: khoảng 6 tuần
Brie thật từ… Brie. Nó có thể được làm từ cả sữa tiệt trùng và sữa chưa tiệt trùng. Tất nhiên, lựa chọn thứ hai không làm mất đi một số sắc thái đặc trưng của hương vị pho mát thành phẩm, nhưng dù chế biến theo phương pháp nào thì Brie vẫn không tránh khỏi sự quyến rũ. Loại pho mát đặc trưng của Pháp này có vị bơ, với một chút nấm, tỏi và hạnh nhân.
Phục vụ: với rượu sâm banh hoặc một ly rượu vang đỏ của Burgundy.
Comte
Xuất xứ: Franche-Comté
Loại sữa: bò
Thời gian trưởng thành: từ 12 đến 18 tháng
Một trong những loại pho mát lộng lẫy nhất trên thế giới. Comte được làm từ sữa chưa tiệt trùng của những con bò Montbeliard, được nuôi trên cao trên dãy núi Jura trong nhiều thế kỷ. Những con bò gặm cỏ nhiều trên đồng cỏ tươi tốt và vào mùa hè, hương vị của pho mát có được hương hoa. Hài lòng, mịn và được đánh giá cao, với chút hạt phỉ, caramel và trái cây chín mọng, ngon ngọt là Comte. Phô mai cứng nhưng vẫn có kết cấu đàn hồi.
Phục vụ: nó là hoàn hảo để nấu chảy và làm một loại nước xốt cổ điển. Nó cũng được chào đón như một sự bổ sung cho các món ăn mà nó sẽ được nướng. Nó cũng có thể được phục vụ trên đĩa với trái cây khô, kết hợp với rượu vang đỏ như Beaujolais.
phô mai Camembert
Xuất xứ: Normandy
Loại sữa: bò
Thời gian trưởng thành: khoảng 30 ngày
Sự phức hợp tuyệt vời của hương vị, gợi nhớ đến nấm và trứng rán, bị xóa bỏ trong quá trình thanh trùng pho mát. Với hương thơm của nấm hoang dã và đất, kem và phong phú - đây là Camembert. Tất cả những người đã thử nó vẫn hoàn toàn hài lòng với số tiền đã bỏ ra.
Phục vụ: với rượu táo từ Normandy hoặc làm từ giống nho Chenin. Camembert kết hợp hoàn hảo với một thìa mứt chà là hoặc mứt hành.
Osau-Irati
Khu vực xuất xứ: bắc Pyrenees
Loại sữa: cừu
Thời gian trưởng thành: khoảng 90 ngày
Phô mai cừu thô, chưa chín, được ép này có nhiều lớp hương vị khác nhau và mùi thơm bùng nổ. Osau-Irati là một trong những loại pho mát sữa cừu được bán dưới nhãn hiệu AOC (loại còn lại là Roquefort), và bạn thực sự có thể thưởng thức mùi đích thực của nó, ngay cả khi bạn ăn nó với các sản phẩm có mùi thơm cao khác. Hương vị mềm mại, nhưng đặc biệt và đáng chú ý. Cứng, mịn, ngọt và có chút hạt - đây là Osau-Irati.
Phục vụ: tan chảy tuyệt vời; lên kế hoạch cho một loại mì ống hoặc súp khác. Bạn cũng có thể thưởng thức hương vị của nó với một ly rượu vang Sauvignon Blanc hoặc Madiran.
Roquefort
Xuất xứ: trong vùng lân cận của thị trấn nhỏ Roquefort-sur-Sulzon ở miền nam nước Pháp
Loại sữa: cừu
Thời gian trưởng thành: từ 2 đến 4 tháng
Truyền thuyết về việc tạo ra pho mát Roquefort kể rằng một cậu bé đang chăn cừu thì nhìn thấy một cô gái vô cùng xinh đẹp ở đằng xa. Anh ấy bị cô ấy quyến rũ đến mức ngay lập tức đi theo cô ấy, bỏ quên bánh mì lúa mạch đen và pho mát để ăn sáng trong một hang động gần đó. Vài tháng sau khi quay lại nơi này, anh không biết rằng mình sẽ lần đầu tiên nhìn thấy một huyền thoại ẩm thực đã trở thành một với sự trợ giúp của nấm penicillin. Roquefort hiện có biệt danh Vua pho mát xanh. Loại pho mát tuyệt vời này đã có từ hàng trăm năm trước. Nó không có lớp vỏ và có kết cấu ẩm, với các đường gân xanh lá cây và xanh lam, kích thích các giác quan, với vị cay-ngọt và hương thơm lạ thường.
Phục vụ: với salad củ cải và quả óc chó hoặc nấu chảy trên miếng bít tết ngon ngọt, kết hợp với một ly rượu vang tráng miệng Sauternes.
Chevre
Khu vực xuất xứ: từ Thung lũng Loire và Poitou
Loại sữa: dê
Chevre là từ tiếng Pháp để chỉ con dê và một thuật ngữ chung được sử dụng cho các loại pho mát dê khác nhau. Một số loại phổ biến hơn trong số đó là: bushron; pho mát dê với hương vị sắc nét của Chavignol - Croten de Chavignol; Pauline St. Pierre; Shabisu du Poitou; pho mát dê hình kim tự tháp - Valancei và những người khác. Đôi khi chevron được phủ bằng tro rắc để giữ cho nó không bị khô. Loại pho mát đáng nhớ này có thể nhẹ và kem, nhưng theo thời gian, nó trở nên khô hơn, rắn hơn, giòn hơn và ở một mức độ nào đó, khi chín sẽ chua hơn.
Phục vụ: trong món salad, trứng tráng và bánh pizza.
Mon Leveque
Xuất xứ: Normandy (thị trấn nhỏ của Pon Leveque)
Loại sữa: bò
Thời gian trưởng thành: khoảng 6 tuần
Các nhà sư Norman vào thời Trung cổ đã bổ sung bữa tối của họ bằng loại sữa này, ngâm trong nước muối của cây thơm và pho mát có vị béo ngậy - kết thúc bữa tối với cảm giác thú vị khó quên cho các giác quan. Cắt một miếng pho mát cam cứng nhỏ theo hình vuông và bạn sẽ thấy lớp ngà bên trong ẩm ướt sẽ hơi di chuyển ra ngoài như thế nào. Ăn mọi thứ - từ vỏ và bên trong của Pon Leveque. Loại pho mát này có vỏ dày, có mùi nặng, nhưng hương vị nhẹ nhàng và tinh tế. Ngọt ngào, kem và gây nghiện - Pon Leveque.
Phục vụ: với sâm panh, Pinot Noir hoặc Game. Không có gì lạ, mà chỉ là tuyệt vời, sự kết hợp của Pon Leveque với các loại trái cây khác nhau, nhưng chúng phù hợp nhất với lê.
Tom de Savoie
Khu vực xuất xứ: từ Thung lũng Savoy trên dãy núi Alps của Pháp
Loại sữa: bò
Thời gian trưởng thành: khoảng 2 tháng
Tom là một thuật ngữ chung để chỉ pho mát Pháp hình tròn - chủ yếu có kích thước nhỏ. Tom de Savoie chính xác là pho mát Savoy được biết đến là một sản phẩm địa phương phổ biến. Pho mát biện minh cho tất cả những tin đồn tích cực về chính nó. Nó được làm từ sữa gầy, kem được sử dụng riêng để làm bơ hoặc cho các loại pho mát có chất béo cao hơn. Mùi của nó rất mạnh và nồng. Tom de Savoie là loại bánh bán mềm, với lớp vỏ cứng được bao phủ bởi khuôn. Nó có một hương vị đất tự nhiên, giản dị, gợi nhớ về nơi nó chín.
Phục vụ: Alsatian Riesling hoặc Bỉ đôi. Lý tưởng nhất là kết hợp với quả óc chó, nấu chảy trên khoai tây nướng hoặc ngẫu nhiên rải rác trong món salad arugula.
Đề xuất:
Năm Loại Pho Mát Tây Ban Nha Bạn Nên Thử
Tây Ban Nha có thể không nổi tiếng về pho mát như nước láng giềng phía bắc Pháp, nhưng điều này chắc chắn là do thiếu tiếp thị, điều đáng tiếc là người Iberia sản xuất các sản phẩm từ sữa có hương vị tuyệt vời. Truyền thống làm pho mát của Tây Ban Nha có từ hàng nghìn năm trước.
Các Loại Pho Mát Pháp Phổ Biến Nhất
Có hơn 400 loại pho mát Pháp và thực sự khá khó để xác định loại nào phổ biến nhất. Nếu bạn đang tự hỏi loại nào đáng để thử, câu trả lời sẽ là tất cả mọi người, đặc biệt nếu bạn là người yêu thích hương vị mới và các sản phẩm từ sữa. Mỗi loại phô mai sẽ mang lại cho bạn những khoái cảm khác nhau và sẽ mê hoặc bạn theo một cách khác nhau.
Các Loại Pho Mát Pháp
Khoảng 400 loại pho mát khác nhau được sản xuất tại Pháp và mỗi loại đều độc đáo theo cách riêng. Đất nước này là quốc gia duy nhất trên thế giới cung cấp nhiều loại pho mát như vậy. Chúng được làm từ sữa bò, dê và cừu, cũng như sự kết hợp của chúng.
Người Pháp Là Người Ngon Nhất Mặc Dù Pho Mát Có Hàm Lượng Calo Cao
Mặc dù họ ăn pho mát có hàm lượng calo cao mỗi ngày, nhưng người Pháp vẫn được coi là một trong những sinh vật tốt nhất trên thế giới. Mức độ béo phì ở đó chỉ có sáu phần trăm. Do thực tế này, thời hạn trung bình ở Pháp là tám mươi mốt năm.
Top 5 Loại Phô Mai độc đáo Bạn Nên Thử
Có rất nhiều loại thực phẩm trong thế giới hiện đại mà chúng ta có thể vô cùng biết ơn tổ tiên của mình. Lợi ích của các sản phẩm từ sữa đã được biết đến từ thời cổ đại. Tuy nhiên, khi hương vị bị can thiệp, chủng loại sản phẩm kiểu này trở thành hàng trăm loại.
