2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Grana đã ngã / Grana padano / là một loại pho mát cứng rất phổ biến của Ý. Tên của nó xuất phát từ "grana" - một loại hạt gợi ý về cấu trúc dạng hạt mà pho mát có và Padano, có nghĩa là nó đến từ các vùng dọc theo sông Po. Grana padano có vị cay và mặn với một chút vị rất nhẹ của quả óc chó.
Nó được coi là Grana đã ngã là một trong những loại pho mát cứng đầu tiên được sản xuất ở Ý cách đây 900 năm bởi các nhà sư gần Milan. Cho đến năm 1470, loại pho mát này được coi là phổ biến nhất trong cả nước.
Nó rất giống với người anh em họ phổ biến của nó - Parmesan, nhưng không giống như nó không chỉ được sản xuất ở vùng Emilia-Romagna, mà còn ở một số khu vực khác - Piedmont, Lombardy, Veneto, Trentino-Alto Adige. Sự khác biệt thú vị khác giữa hai loại pho mát là trong sản xuất sữa Parmesan được sử dụng từ những con bò chỉ được cho ăn cỏ hoặc cỏ khô. Sữa của những con bò được cho ăn và cho ăn mới được phép nhận Grana Padano.
Grana đã ngã chín khá chậm - lên đến một năm rưỡi, và để sản xuất nó cần 18 lít sữa bò tươi. Nó được chế biến từ sữa bò bán gầy.
Thành phần của Grana Padano
Grana padano có các đặc điểm dinh dưỡng độc đáo, bắt đầu từ thực tế là nó dễ tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng, nhờ vào các loại gia vị và axit amin chiếm khoảng 20% trong số đó.
Grana padano rất giàu protein hữu cơ chất lượng cao, tương tự như trong sữa. 100 g pho mát này chứa 385 calo và một lượng protein cao - được tìm thấy trong 200 g thịt. Các chất dinh dưỡng trong 100 g Grana Padano tương ứng với các chất dinh dưỡng trong một lít rưỡi sữa.
Hơn nữa, Grana đã ngã hoàn toàn mâu thuẫn với quan điểm cho rằng pho mát chỉ chứa chất béo bão hòa. Nó chứa 40% chất béo không bão hòa, được coi là hữu ích nhất cho cơ thể con người. Lượng cholesterol trung bình trong 50 g pho mát chỉ là 40 mg. Nó chứa một lượng lớn canxi, phốt pho, magiê, đồng, kẽm và nhiều loại vitamin - A, B1, B2, B6, B12, D, PP và E.
Lựa chọn và lưu trữ Grana Padano
Grana padano được sản xuất dưới dạng bánh, có trọng lượng ấn tượng từ 24 đến 40 kg. Ở Ý, pho mát được bán thành những phần nhỏ hơn, được tách ra khỏi toàn bộ chiếc bánh với sự hỗ trợ của một dụng cụ làm pho mát đặc biệt.
Bên trong của Grana đã ngã Nó có màu vàng rơm, cấu trúc hơi sần sùi và không có lỗ - rất lý tưởng cho việc cắt nhỏ. Ở đất nước chúng tôi, bạn cũng có thể mua Grana Padano với số lượng nhỏ từ các chuỗi cửa hàng lớn hơn. Tốt nhất là bạn nên mua phô mai ở dạng khối, không nên xay vì trong trường hợp sau này, phô mai sẽ nhanh mất mùi thơm và vị ngon.
Cửa hàng Grana đã ngã bọc kỹ để trong tủ lạnh hoặc những nơi đủ mát. Nếu bạn bắt gặp một chiếc bánh lớn hơn pho mát, hãy nướng nó ngay trước khi ăn.
Grana đã nấu ăn
Như chúng tôi đã đề cập đến cấu trúc của Grana đã ngã rất tốt cho việc cắt nhỏ. Ở dạng này, nó rất lý tưởng để rắc mì Ý ngon, mì ống, súp, salad rau và risotto. Vị của pho mát được bổ sung bởi rượu vang đỏ. Bạn có thể phục vụ nó thành một cục, với một lát bánh mì hoặc với một bát giấm balsamic để nhúng.
Chúng tôi giới thiệu cho bạn một công thức Ý điển hình để nhồi cà chua với Grana đã ngã. Nói chính xác hơn, công thức này là Paduan. Bạn cần 12 quả cà chua nhỏ, 150 g Grana padano, 4 muỗng canh. sữa và mùi tây để trang trí.
Đánh tan sữa và pho mát bào. Cắt đôi quả cà chua và khía bên trong, sau đó cho vào phô mai và sữa. Đổ hỗn hợp thu được vào các nửa quả cà chua rồi xếp chúng vào chảo đã được bôi mỡ trước. Nướng khoảng 15 phút trong lò đã làm nóng trước. Trang trí với một nhánh rau mùi tây và dọn ra đĩa.
Lợi ích của Grana Padano
Vì phô mai rất giàu canxi, nó là một thực phẩm tuyệt vời để tăng cường xương của thanh thiếu niên và người cao tuổi. I-ốt trong nó là một thành phần quý giá có tác dụng hữu ích cho cơ thể. Grana padano có thể được tiêu thụ bởi tất cả các nhóm tuổi do hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Lượng chất béo rất nhỏ trong nó làm cho nó phù hợp với chế độ ăn kiêng.
Đề xuất:
Trà Thảo Mộc Nga
Khi chúng ta nói về các loại trà, mọi người đều nghĩ rằng chủ đề liên quan đến truyền thống trà của Trung Quốc hoặc Nhật Bản hoặc cái gọi là thời gian trà của Anh. Tuy nhiên, sự thật là khi nói đến trà thảo mộc, chúng ta không thể kết nối chúng với Nga và các nước nói tiếng Nga khác.
Súp Truyền Thống Của Nga
Truyền thống ẩm thực Nga bắt nguồn từ miền Trung nước Nga và không thay đổi trong nhiều năm. Sự giàu có về mọi mặt là do lãnh thổ rộng lớn mà đất nước chiếm giữ, cũng như truyền thống đa văn hóa của nó. Nó cung cấp các món ăn truyền thống ẩm thực các món khai vị lạnh và nóng gồm thịt, rau và cá, súp, các món chính gồm thịt, rau và cá với các món trang trí khác nhau, mì ống, bánh ngọt và đồ uống.
Cho Mọi Dịp: Nước Sốt Nga Cho Các Món Cá
Cho dù các đầu bếp Nga chọn nấu cá tuyết, cá rô, cá trê, cá tầm, cá pike hay cá tráp và cho dù chúng được nướng, chiên hay hấp, chúng thường là phục vụ với cá và chuẩn bị đặc biệt nước mắm . Nó có thể vừa lạnh vừa ấm, nhưng điều quan trọng là bạn phải biết cách kết hợp các nguyên liệu hợp lý để đảm bảo món cá ngon.
Sử Dụng ẩm Thực Của Grana Padano
Grana Padano là một trong những loại pho mát nổi tiếng của Ý. Nó được làm từ sữa bò và đã đặt tên cho cả một nhóm pho mát. Từ Grana hiện được sử dụng cho tất cả các loại pho mát khô cứng được bào. Từ padano có nghĩa là nó được tạo ra ở khu vực sông Po.
Dấu Vết Của Rau Diếp Nga Không Dẫn đến Nga
Khó có ai không biết món salad Nga. Sự kết hợp thơm ngon của sốt mayonnaise, khoai tây luộc, đậu Hà Lan, cà rốt, dưa chua, thịt gà luộc hoặc xúc xích đã làm hài lòng nhiều người sành ăn và cứu nhiều người háu ăn. Nó là một món khai vị đặc biệt phổ biến ở cả Bulgaria và nhiều nước khác trên thế giới.
