2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Hương vị của món mặn của vườn và rừng, cỏ ca ri và hạt tiêu đen và mùi thơm nồng nàn của các loại thảo mộc và thảo mộc mới hái - đây là mùi của muối màu, nhưng nó cũng là mùi của Bulgaria. Hương thơm mà chúng tôi trao tặng như một kỷ niệm của những người nước ngoài và chúng tôi mang theo trong vali đôi khi là sự kết nối duy nhất với Tổ quốc.
Chúng tôi gặp cô ấy, chúng tôi đưa cô ấy đi, chúng tôi tiếp cận với cô ấy vào các ngày trong tuần và ngày lễ, vào những dịp vui buồn - và luôn luôn là khi chúng tôi tìm kiếm một cái gì đó thực sự ngon. Bánh mì ấm và muối đầy màu sắc - một trong những truyền thống ẩm thực không thể cưỡng lại của chúng tôi.
Khi gia vị hợp khẩu vị ra đời, không có máy trộn hay chế biến thực phẩm. Những người bà cố của chúng tôi đã chuẩn bị nó trong những chiếc vạc, trong đó họ đặt và trộn tất cả các thành phần lần lượt - và hạt bí ngô rang, và ngô rang, muối, bột nướng, cỏ cà ri, món mặn. Đối với ai nó là nóng - và ớt cay. Một trong những điều tinh tế khi nấu ăn là không làm cho nó bị đắng.
Giống như nhiều công thức nấu ăn ấn tượng khác, công thức này muối màu tồn tại dưới nhiều dạng khác nhau, cạnh tranh về chủng loại và hương vị. Các vùng khác nhau đã hình thành sự kết hợp của các thành phần và hương thơm riêng để có thể kích thích sự thèm ăn của mọi người.
Một trong những loại muối nổi tiếng nhất là loại muối đầy màu sắc từ làng Staro Zhelezare. Ở đó, mỗi người phụ nữ tự trồng nguyên liệu tại nhà. Họ làm tiêu đen, đôi khi có thể nóng, thêm bạc hà, một thứ không đặc trưng cho công thức, và ngoài muối trắng, tiêu đỏ và cỏ ca ri, họ còn thêm hạt thì là nghiền. Người dân trong làng tự hào về điều đó đến nỗi họ đã tạo ra một Góc Gia vị đặc biệt trong Ngôi nhà Truyền thống, nơi họ có thể dạy những người tò mò cách nấu ăn muối sắt cũ.
Ảnh: Galya Nikolova
Trong số các công thức nấu ăn nổi tiếng cho muối đầy màu sắc là công thức từ làng Buta thuộc Panagyurishte. Thành phần chính của nó là mặn, cỏ cà ri, ớt ngọt hoặc ớt cay, ngô rang, hạt bí ngô rang, muối, và đôi khi là cỏ xạ hương. Buta cũng rất tự hào về muối của nó, vì vậy họ đã dành một ngày lễ đặc biệt cho nó. Trong nhiều năm, một lễ hội đã được tổ chức trong làng, nơi mọi người ca hát, vui chơi và cạnh tranh các kỹ năng nấu nướng khác nhau, tất cả đều liên quan đến muối đầy màu sắc.
Có những bữa tiệc liên quan đến gia vị ngon miệng ở Vidin, Svoge, Kula, Burgas và nhiều nơi khác ở Bulgaria.
Ảnh: Raleigh
Và nếu bạn quyết định đắm mình trong những nét truyền thống, bạn có thể thử tự mình pha chế công thức hoàn toàn của Bulgari này. Chỉ cần biết rằng thành phần chính của nó là mặn, mang lại mùi thơm đặc trưng của cỏ ca ri thơm ngon, mang hương cỏ và ớt đỏ, mang lại vị ngọt. Nếu bạn thêm samardala để có vị cay hơn, bạn sẽ không sai. Cũng không phải với hạt bí ngô, loại hạt cho mật độ. Một số còn thêm cỏ xạ hương, lá oregano, thì là, bột ngô mịn…
Nhưng tất cả là vấn đề của hương vị, và hương vị là trên hết!
Đề xuất:
Gomasio - Muối đầy Màu Sắc Của Nhật Bản
Đối với hầu hết mọi người, từ Gomasio là thứ mà họ gặp phải lần đầu tiên. Điều này là do gia vị của hạt mè rang và muối biển, phổ biến trong ẩm thực phương Đông, ít được biết đến. Ở Nhật Bản, loại muối tương tự này nổi tiếng như hỗn hợp mặn, muối và các loại thảo mộc khác ở Bulgaria.
Lợi ích Của Các Màu Sắc Khác Nhau Của Trái Cây Và Rau Quả
Xanh lam, đỏ, lục, tím, cam và trắng - cuộc sống sẽ vô cùng tẻ nhạt nếu không có những màu sắc tạo nên thế giới. Khi chúng ta nói về thực phẩm, màu sắc tươi sáng tương ứng với tập hợp các chất dinh dưỡng có trong chúng. Tuy nhiên, điều này chỉ áp dụng cho thực phẩm lành mạnh, có nghĩa là đồ ngọt và bánh ngọt không được tính.
Màu Sắc Của Thực Phẩm ảnh Hưởng đến Cảm Giác Ngon Miệng
Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao một số sản phẩm lại gây cảm giác thèm ăn còn những sản phẩm khác thì không? Các nhà nghiên cứu đã tìm ra lý do: việc bạn có cảm thấy thèm ăn một loại thực phẩm không chỉ phụ thuộc vào hương vị mà bạn biết, mà còn phụ thuộc vào màu sắc của nó.
Màu Sắc Của Vỏ Và Lòng đỏ Của Trứng Biểu Hiện điều Gì?
Những quả trứng chứa tất cả các chất dinh dưỡng mà một con gà đang phát triển cần, bao gồm protein (12,5 g trên 100 g), khoáng chất và các nguyên tố vi lượng (canxi, selen và vitamin (A, D, E và nhiều loại thuộc nhóm B)). Chất béo không cao, với gần 2/3 chất béo trong đó là chất béo không bão hòa - 47% là chất béo không bão hòa đơn và 12% - không bão hòa đa.
Màu Sắc Của Thực Phẩm Cho Thấy Lợi ích Dinh Dưỡng Của Chúng
Khi cần xác định ưu điểm của một thứ gì đó so với màu sắc của nó, hệ tư tưởng âm dương của người Trung Quốc đã ra tay giải cứu. Năng lượng ánh sáng trong y học Trung Quốc được gọi là khí, đến trực tiếp từ không gian. Nó chảy qua mọi sinh vật trên Trái đất.
