2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
"Hội chứng nhà hàng Trung Quốc" là một tập hợp các triệu chứng đôi khi bị nhầm lẫn với các cơn đau tim hoặc phản ứng dị ứng. Một số người nghĩ rằng họ bị dị ứng hoặc nhạy cảm với bột ngọt. Ông đã nhiều lần bị buộc tội gây ra các triệu chứng thể chất này, chẳng hạn như chứng đau nửa đầu, buồn nôn, khó tiêu, đánh trống ngực, hen suyễn và vô số các khiếu nại khác, bao gồm cả sốc phản vệ.
Khoảng 1.200 năm trước, các đầu bếp ở Phương Đông đã phát hiện ra rằng một số món ăn từ rong biển có vị ngon hơn nhiều so với những món khác. Điều này được thực hiện bằng cách thêm một loại gia vị từ chúng, mang đến một hương vị mới lạ cho món ăn. Vị mới được gọi là umami, có nghĩa là ngon, có vị cay, vị của nước dùng thịt.
Umami thực sự là hương vị thứ năm, cùng với ngọt, mặn, chua và đắng. Nó được phát hiện vào đầu thế kỷ trước bởi Kikunae Ikeda người Nhật Bản từ Đại học Hoàng gia Tokyo. Chính hương vị này được coi là chủ đạo trong ẩm thực Nhật Bản và Trung Quốc, và cực kỳ hiếm ở phương Tây.
Năm 1908 nó cũng trở nên rõ ràng thành phần nào tạo ra hương vị này. Ikeda đã có thể kết tinh nước luộc tảo mà từ đó nó phân lập được axit amin monosodium glutamate. Đó là glutamate mang lại hương vị phong phú và hoàn thiện cho bất kỳ món ăn nào.
Axit glutamic là một trong 20 axit amin thiết yếu tạo nên protein của con người. Rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của tế bào, nó không được coi là một chất dinh dưỡng thiết yếu vì cơ thể có thể sản xuất nó từ các hợp chất đơn giản hơn. Axit glutamic là một trong những thành phần xây dựng trong quá trình tổng hợp protein và rất quan trọng đối với hoạt động của não như một chất dẫn truyền thần kinh kích thích.
Monosodium glutamate được tìm thấy tự nhiên trong rong biển và các sản phẩm đậu nành lên men, và đặc biệt là trong các chất chiết xuất từ nấm men. Hàm lượng tối thiểu của nó cũng được tìm thấy trong cà chua, nấm và pho mát Parmesan. Ngày nay, nó được sử dụng ở nồng độ lớn để tạo hương vị cho khoai tây chiên, thanh ngô và các loại thực phẩm tương tự khác, cũng như thực phẩm bán thành phẩm đông lạnh và thức ăn nhanh. Bột ngọt thương mại hiện đại được sản xuất bằng cách lên men tinh bột, củ cải đường hoặc mật đường.
Mặc dù được sử dụng rộng rãi, việc sử dụng bột ngọt có thể gây khó chịu. Vào những năm 1980, tình trạng bất ổn của công chúng lên đến mức cuồng loạn, nhưng sự quan tâm đến vấn đề này đã gần như hoàn toàn lắng xuống kể từ đó.
Tuy nhiên, gần đây, một nhóm nghiên cứu từ Đại học Hirosaki, Nhật Bản, đã phát hiện ra tác động phá hủy của glutamate, chẳng hạn như đối với võng mạc của mắt. Ở những động vật được cho ăn theo chế độ ăn có bổ sung glutamate hàng ngày, võng mạc trở nên mỏng hơn đáng kể và sau đó chúng bị mất thị lực. Theo các nhà khoa học đã đưa ra kết luận này, bất kỳ lượng glutamate nào cũng gây tử vong, vì nó có khả năng bị chồng chất lên, vì nó bắt đầu trong bụng mẹ đối với những đứa trẻ có mẹ tiêu thụ glutamate.
Một điểm đáng lo ngại khác là ngày càng có nhiều báo cáo về các triệu chứng bệnh cụ thể ở một số người sau khi ăn ở các nhà hàng Trung Quốc. Nhiều giờ sau khi ăn có biểu hiện đỏ mặt, đau bụng, chóng mặt, đau nhói ở vùng tim, nôn mửa, rối loạn. Sau 1-2 giờ nữa, tình trạng khó chịu toàn thân, chán ăn và thậm chí co giật xuất hiện, đó là kết quả của việc giảm huyết áp. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng điều này một lần nữa là do bột ngọt.
Các biểu hiện như vậy của Hội chứng biến mất sau khoảng 2 giờ và không cần điều trị. Tuy nhiên, thực tế là chất này sẽ tích tụ trong cơ thể. Nó bị cấm ở Thụy Sĩ.
Đề xuất:
6 Phương Pháp điều Trị Tại Nhà Hàng đầu Của Hàn Quốc Chống Lại Nôn Nao, Cảm Lạnh Và Mệt Mỏi
Thực phẩm và thuốc luôn có mối liên hệ chặt chẽ Văn hóa hàn quốc . Cơ hội để tăng cường sức khỏe tốt vẫn là một trong những tuyên bố tiếp thị phổ biến nhất về sản phẩm thực phẩm ở Hàn Quốc . Những Phương pháp điều trị tại nhà Hàn Quốc chống lại cảm lạnh, nôn nao và năng lượng thấp đã được sử dụng trong hàng trăm năm.
BFSA Phá Hủy Các Nhà Hàng Trung Quốc ở Plovdiv Do Vấn đề Vệ Sinh
Các thanh tra của Ban Giám đốc khu vực của Cơ quan An toàn Thực phẩm Bulgaria tại Plovdiv sẽ kiểm tra một loạt các cuộc thanh tra chuyên đề về vệ sinh tại các nhà hàng Trung Quốc trong thành phố. Lý do của việc thanh tra đột xuất là một số khiếu nại từ khách hàng của các cơ sở, theo giải thích của quyền giám đốc ban giám đốc khu vực, Tiến sĩ Kamen Yanev.
Họ Tiết Lộ 7 Bí Mật Tuyệt Vời Của Các Nhà Hàng Trung Quốc
Nếu bạn luôn muốn biết những gì đang xảy ra trong nhà bếp của các nhà hàng Trung Quốc, thì hôm nay là ngày may mắn của bạn. Một nhân viên tại một nhà hàng Trung Hoa cha truyền con nối, người đã dành cả cuộc đời ở đó đã quyết định chia sẻ với bạn những điều quan trọng mà có thể bạn chưa biết.
Một Nhà Hàng Trung Quốc Thu Lợi Từ Mì Spaghetti Thuốc Phiện
Một nhà hàng Trung Quốc đã giữ khách quay lại nhà hàng vì họ cho thuốc phiện vào món mì Ý của họ. Sự gian lận được phát hiện một cách tình cờ. Một trong những khách hàng quen thuộc của nhà hàng, Liu Ju, 26 tuổi, đã trải qua cuộc kiểm tra nước tiểu định kỳ khi người ta chứng minh được rằng nam thanh niên này đang sử dụng ma túy.
Đầu Bếp Robot điều Hành Toàn Bộ Một Nhà Hàng ở Trung Quốc
Một nhà hàng ở Trung Quốc sử dụng robot thay vì con người. Nhà hàng Trung Quốc nằm ở thành phố Côn Sơn, tỉnh Dương Tử và cung cấp các món ăn mang tính biểu tượng của khu vực. Chủ nhà hàng đã giải quyết vấn đề nghỉ việc và trả lương bằng cách thay thế hầu hết nhân viên bằng robot.
