Sol

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Muối không chỉ là một loại gia vị, mà còn là một trong những thành phần quan trọng đối với mọi cơ thể sống. Muối là một nguồn cung cấp natri tích điện dương và các ion clorua tích điện âm. Đó là lý do tại sao nó là khoáng chất quan trọng nhất trong thói quen ăn uống của mọi người. Các ion đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình trao đổi chất lỏng trong cơ thể, đồng thời tác động lên hệ thần kinh, tiêu hóa, ảnh hưởng đến cấu trúc xương.

Muối, muối thường hoặc natri clorua là cùng một chất được biết đến như một chất hóa học với công thức hóa học là NaCl. Natri clorua là chất phụ thuộc vào độ mặn của nước trong biển và đại dương và của chất lỏng gian bào ở nhiều sinh vật đa bào.

Ngoài ra, người ta còn biết đến muối chủ yếu là một loại gia vị làm sắc nét hương vị của thực phẩm và làm cho chúng trở nên ngon miệng hơn. Muối được sử dụng rộng rãi như một hương liệu và chất bảo quản thực phẩm. Nhờ vào việc iốt hóa muối với iốt kali, thời hạn sử dụng hầu như không giới hạn của sản phẩm và chi phí dinh dưỡng và khoáng chất của nó được tạo ra. Có một số loại muối: natri, được gọi là muối ăn, kali, iốt, muối flo.

Lịch sử của muối

Nguồn gốc của từ sol nó phải được tìm kiếm sớm nhất là vào thời của nền văn minh La Mã và Hy Lạp. Trong những thế kỷ đầu, muối là một trong những mặt hàng có giá trị nhất. Tên muối xuất phát từ tiếng Latinh - sal. Trong tiếng Pháp, từ selle có nghĩa là "cân bằng, cân bằng, thanh toán", và từ sellat trong tiếng Nga - "người lính", có liên quan đến tiếng Pháp. Binh lính La Mã từng được trả theo khẩu phần muối thay vì tiền, hoặc nhận khẩu phần đặc biệt để mua muối.

Từ salarium argentum là từ hiện tại để chỉ tiền lương trong một số ngôn ngữ châu Âu. Một thói quen phổ biến của những người lính trong Đế chế La Mã là muối rau của họ, do đó có từ salad. Người ta cho rằng từ tiếng Bungary có nghĩa là muối xuất phát từ tiền thân của các dạng tiếng Latinh, được sử dụng cách đây 8000 năm.

MuốiNhững gì mọi người tiêu thụ ngày nay không phải là natri clorua tinh khiết. Khoảng 100 năm trước, magie cacbonat lần đầu tiên được thêm vào muối, tạo ra dạng khối lớn. Năm 1924, một lượng rất nhỏ iốt đã được bổ sung dưới dạng natri iốt, kali iốt hoặc kali iốt.

Lựa chọn và bảo quản muối

Mua được đóng gói tốt sol với thành phần được đề cập và ngày hết hạn. Bảo quản muối ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh tiếp xúc với nước. Nếu bạn muốn bảo quản muối trong bình lắc muối lâu hơn mà không bị ướt, chỉ cần thêm một vài hạt gạo.

Ứng dụng của muối

Nhiều vi sinh vật không thể sống trong môi trường quá mặn: nước bị hút ra khỏi tế bào của chúng bằng cách thẩm thấu. Vì vậy, muối được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để chế biến các món ăn khác nhau và như một chất bảo quản để lưu trữ một số loại thực phẩm - chủ yếu là thịt xông khói và cá. Muối cũng là một trợ thủ đắc lực trong việc khử trùng vết thương. Ngoài nấu ăn, muối được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác.

Một thực tế ít người biết rằng nó được sử dụng để sản xuất bột giấy và giấy, để nhuộm hàng dệt và vải, sản xuất xà phòng và chất tẩy rửa. Ngày nay, muối được thu nhận bằng cách làm bay hơi nước biển hoặc nước muối từ các nguồn khác như giếng hoặc hồ muối, cũng như bằng cách chiết xuất muối mỏ.

Các chuyên gia khuyên bạn nên chọn thực phẩm ít sol. Nên giảm ăn thức ăn đóng hộp, xúc xích, cá muối, dưa chua, pho mát ngâm muối và ô liu muối - nên ngâm trong nước một thời gian. Khi nấu, thực phẩm nên được xử lý với một chút muối và món ăn không nên được ướp muối sau đó. Quả hạch là một loại thực phẩm đặc biệt hữu ích nên không được ăn mặn. Để ngăn ngừa những tác động xấu có thể xảy ra của muối, hãy ăn những thực phẩm giàu kali (trái cây, rau tươi) có tác dụng tốt đối với huyết áp.

Lợi ích của muối

Được mệnh danh là “cái chết trắng” và là một trong ba chất dinh dưỡng quan trọng nhất, muối có một số tác dụng quan trọng đối với cơ thể con người. Muối i-ốt có khả năng loại bỏ sự nguy hiểm của bệnh bướu cổ địa phương. Căn bệnh này xảy ra khi trong đất của một số khu vực địa lý thiếu thyroxine cần thiết cho sự tổng hợp hormone của tuyến giáp. Tùy thuộc vào nồng độ của ion natri trong máu, nồng độ chất lỏng trong cơ thể được điều chỉnh.

Liều lượng muối ăn được khuyến nghị hàng ngày cho thanh thiếu niên và người lớn ở Anh là tối đa 4 gam muối (99% NaCl) hoặc lên đến 1,6 gam natri mỗi ngày. Hơn 6 gam muối mỗi ngày là có hại. Ở Canada, tiêu chuẩn quy định rằng có thể chấp nhận tối đa 3,5 gam muối hoặc tối đa 1,5 gam natri mỗi ngày, với liều lượng tối đa hơn 5,5 gam muối mỗi ngày. Tại Hoa Kỳ, giới hạn được khuyến nghị là tối đa 5,8 gam muối mỗi ngày.

Iốt hóa sol được sử dụng để ngăn ngừa sự thiếu hụt i-ốt. Nó xảy ra khi tiêu thụ thực phẩm ít iốt hoặc nhiễm phóng xạ. Thiếu iốt dẫn đến các vấn đề về tuyến giáp, đặc biệt quan trọng đối với sự trao đổi chất thích hợp trong cơ thể. Muối flo có chứa florua, rất quan trọng đối với sức khỏe răng miệng.

Tác hại của muối

Chống chỉ định với đường, muối và bột mì là nguyên nhân khiến những sản phẩm này ngày nay được ưa chuộng như những biến thể của “cái chết trắng”. Chúng được cho là có liên quan đến béo phì và nhiều bệnh mãn tính ở tuổi trưởng thành. Lượng muối dư thừa có thể dẫn đến chứng đau nửa đầu. Muối có đặc tính gây tích nước bất thường, do đó có thể dẫn đến chóng mặt và phù chân, làm tăng bài tiết kali trong nước tiểu, ngăn cản việc sử dụng protein trong thức ăn.

Quá liều kali sol có tác dụng lợi tiểu - dẫn đến mất nước và canxi trong nước tiểu. Dùng quá liều muối kali rất nguy hiểm vì nó có thể dẫn đến các tình trạng đe dọa tính mạng như mất nước, chuột rút cơ lớn và đau tim. Thiếu iốt dẫn đến các vấn đề về tuyến giáp, có chức năng quan trọng đối với sự trao đổi chất thích hợp trong cơ thể. Thường thì đến 1% muối iốt được thêm vào muối kết hợp để ăn trực tiếp.

Trong điều kiện của thế giới phát triển hiện đại, tiêu thụ số lượng lớn một cách không cần thiết sol, dẫn đến một số nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe con người. Điều này dẫn đến huyết áp cao ở một số người, do đó làm tăng nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.

Tiêu chuẩn yêu cầu lượng kali iodat trong thành phần của muối ăn phải nằm trong khoảng từ 28 đến 55 mg / kg (ppm), tương ứng với 28 - 55 gam kali iodat trên một tấn muối ăn. Liều độc hại đối với người lớn được coi là hơn 12.357 gam cho mỗi kg ăn vào hàng ngày.