Dầu Cọ Có ích Hay Có Hại?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Dầu cọ rất phổ biến trên toàn thế giới và lượng tiêu thụ của nó tiếp tục tăng. Tuy nhiên, có những tranh cãi về tác động của nó đối với sức khỏe con người.

Một số người cho rằng dầu cọ rất hữu ích, nhưng một số khác lại chỉ ra tác dụng phụ trên hệ tim mạch. Ngoài ra còn có những lo ngại về môi trường liên quan đến sự gia tăng không ngừng trong sản xuất của nó.

Dầu cọ là gì?

Dầu cọ được chiết xuất từ quả của cây cọ dầu. Dầu cọ chưa tinh chế đôi khi được gọi là màu đỏ vì có màu đỏ cam.

Nguồn chính của dầu cọ là một loại cây có tên là Elaeis guineensis, và nó rất phổ biến ở phía tây và tây nam châu Phi. Một loại cọ dầu tương tự cũng được tìm thấy ở Nam Mỹ, nhưng hiếm khi được bán trên thị trường.

Giống như dầu dừa, dầu cọ ở dạng bán rắn ở nhiệt độ phòng. Nó là một trong những loại dầu rẻ nhất và được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới, chiếm 1/3 sản lượng dầu thực vật trên thế giới.

Điều quan trọng cần lưu ý là không nên nhầm lẫn dầu cọ với dầu hạt cọ. Cả hai đều đến từ cùng một loại cây, nhưng dầu hạt cọ được chiết xuất từ hạt của quả. Nó cung cấp các lợi ích sức khỏe khác nhau.

Cái này được dùng để làm gì?

Dầu cọ được sử dụng để nấu ăn và là một chất phụ gia khá phổ biến trong các sản phẩm hiện có trên thị trường. Một số người mô tả hương vị của nó tương tự như vị của cà rốt hoặc bí ngô.

Dầu cọ Đôi khi nó được thêm vào bơ đậu phộng và các loại hạt khác như một chất ổn định để ngăn dầu tách ra và lắng xuống ở trên cùng của bình.

Dầu cọ cũng có thể được sử dụng trong các loại thực phẩm khác, bao gồm:

- Ngũ cốc;

- Đồ nướng như bánh mì, bánh quy và bánh cuốn;

- Thanh protein và thanh ăn kiêng;

- Sô cô la;

- Kem cà phê;

- Bơ thực vật;

Thành phần dinh dưỡng của dầu cọ

Dưới đây là thành phần dinh dưỡng của một muỗng canh (14 g) dầu cọ:

Lượng calo: 114

Chất béo: 14 g

Chất béo bão hòa: 7 g

Chất béo không bão hòa đơn: 5 g

Chất béo không bão hòa đa: 1,5 g

Vitamin E: 11% R&D

Lợi ích sức khỏe của dầu cọ

Dầu cọ có liên quan đến một số Lợi ích sức khỏe, bao gồm bảo vệ chức năng não, giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim và hàm lượng vitamin A.

- Sức khỏe não bộ

Dầu cọ là một nguồn tuyệt vời của tocotrienols - một dạng vitamin E có đặc tính chống oxy hóa mạnh có thể hỗ trợ sức khỏe não bộ. Dầu cũng có thể giúp làm chậm chứng mất trí và giảm nguy cơ đột quỵ;

- Trái tim khỏe mạnh

Một phân tích lớn gồm 51 nghiên cứu cho thấy mức độ và mức cholesterol LDL tổng thể thấp hơn ở những người theo chế độ ăn giàu dầu cọ so với những người ăn chế độ ăn giàu chất béo chuyển hóa hoặc axit myristic và axit lauric.

- Cải thiện mức độ vitamin A trong cơ thể

Dầu cọ có thể giúp để cải thiện mức vitamin A ở những người bị thiếu hoặc có nguy cơ mắc bệnh.

Nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn từ dầu cọ

Kết quả của các nghiên cứu được thực hiện để thiết lập ảnh hưởng của dầu cọ trên cơ thể con người là mâu thuẫn. Ví dụ, một nghiên cứu như vậy cho thấy mức độ LDL nhỏ, đậm đặc (sdLDL) - loại cholesterol có liên quan đến bệnh tim mạch - tăng lên khi ăn dầu cọ nhưng giảm với các loại dầu khác. Tuy nhiên, sự kết hợp giữa dầu cọ và dầu cám gạo làm giảm mức độ sdLDL.

Các nghiên cứu khác đã báo cáo sự gia tăng mức cholesterol LDL do tiêu thụ dầu cọ. Tuy nhiên, kích thước hạt LDL không được đo trong các nghiên cứu này.

Tranh cãi về dầu cọ

Indonesia và Malaysia được biết đến là những quốc gia có khí hậu nhiệt đới ẩm cực kỳ thuận lợi cho việc trồng dầu cọ. Tuy nhiên, một phân tích gần đây cho thấy 45% diện tích đất ở Đông Nam Á hiện đang được sử dụng để sản xuất dầu cọ là rừng vào năm 1990.

Ngoài ra còn có các báo cáo về vi phạm nhân quyền của các tập đoàn đối với Dầu cọ, chẳng hạn như chiếm đất nông nghiệp và rừng mà không có giấy phép, trả lương thấp, điều kiện làm việc độc hại và giảm đáng kể chất lượng cuộc sống.

Bàn tròn về Dầu cọ Bền vững là một tổ chức nỗ lực làm cho việc sản xuất dầu trở nên thân thiện với môi trường, nhạy cảm với văn hóa và bền vững.

Họ chỉ cấp chứng chỉ chất lượng cho các nhà sản xuất tuân thủ các tiêu chuẩn của họ, tuân theo các nguyên tắc nhất định.