Quả Bí Ngô

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Bí ngô (Cucurbita) thuộc loại rau ăn quả. Nó là một loại thực vật thuộc họ Bí ngô, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, cũng như điều trị các bệnh khác nhau. Thân bí kéo dài, đạt chiều dài từ 4 - 5 mét. Lá bí ngô rỗng, có cuống dài, cuống lá to. Bí thường mọc ở những nơi đủ ánh nắng và tránh gió.

Người ta nói rằng câu chuyện về bí ngô bắt đầu từ 5.000 năm trước ở Peru xa xôi, cụ thể là người da đỏ là những người đầu tiên tham gia vào việc trồng trọt và nhân giống bí ngô. Các cuộc khai quật khảo cổ chứng minh nhận định này.

Christopher Columbus lần đầu tiên mang bí ngô đến châu Âu vào thế kỷ 16. Do hương vị độc đáo của nó và thuộc tính sức khỏe, bí ngô nó đang lan nhanh khắp lục địa. Ngày nay, bí ngô là nhân vật nữ chính của Halloween.

Thành phần của bí ngô

100 g bí ngô chứa

Chất đạm: 1.000 g

Carbohydrate: 6.500 g

Chất béo: 0,100 g

Hàm lượng calo: 26.000 kcal

Quả bí ngô có phẩm chất dinh dưỡng và hương vị có giá trị. Giá trị dinh dưỡng của nó rất giống với khoai tây. Nói chung, bí ngô chín chứa ít protein và chất béo hơn đáng kể, nhiều đường (sucrose và glucose) và nước.

Bí ngô là một nguồn tốt khoáng chất kali và phốt pho, canxi, magiê, sắt, đồng và coban. Nó có hàm lượng vitamin C cao - khoảng 15 mg trên 100 g, cũng như caroten, xenlulo (khoảng 1 g).

Bí đỏ khá giàu pectin và vitamin B1, B2 và PP. Hạt bí ngô nổi tiếng với các đặc tính dinh dưỡng và chữa bệnh tuyệt vời. Hạt bí ngon chứa nhiều dầu, protein và chất nhựa. Khi tiêu thụ, chúng không nên ướp muối quá nhiều. Chúng rất hữu ích cho những người bị viêm gan mãn tính, viêm dạ dày, viêm đại tràng, thiếu máu, tăng huyết áp và loãng xương.

Các loại bí ngô

Họ bí cũng bao gồm bí xanh, chín vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè, và quê hương của chúng được coi là Trung Á. Có 2 loại bí ngô nữa:

"Một quả bí ngô lớn màu trắng, còn được gọi là bí ngô hạt dẻ."

- Bí vàng Muscat hay còn gọi là bí vĩ cầm.

Hạt dẻ và violon có nguồn gốc từ Nam và Trung Mỹ. Quả của chúng rất lớn, vỏ dày và cứng. Mặt khác, trái tim của họ rất ngon.

Lựa chọn và bảo quản bí ngô

Theo các chuyên gia bí ngô trắng có chất lượng cao nhất. Bạn sẽ nhận ra chúng bởi phần thịt mềm và lớp vỏ mỏng. Khi chọn bí ngô ngoài chợ, và đặc biệt nếu quả được cắt thành từng miếng, hãy đảm bảo bề mặt của nó ẩm và phẳng, có màu sắc tươi sáng. Nếu không, bí sẽ không tươi và mùi vị bị giảm đi rất nhiều.

Nếu bí đỏ rất bóng, có lẽ nó đã bị xé ra trước khi chín kỹ và có vị nhạt. Khi chọn bí, hãy đảm bảo bí chín kỹ nhưng không quá già. Loại dễ tiêu thụ và chế biến nhất là bí trắng với vỏ mỏng.

Thông thường, cả một quả bí ngô có thể chịu được đến hai tuần ở nhiệt độ phòng và vài tuần ở nơi mát, tối và thông gió. Cả hai loài có thể được lưu trữ trong vài tháng ở nơi tối và mát.

Bảo quản bí ngô, cắt thành từng miếng để trong tủ lạnh hai hoặc ba ngày, gói trước bằng giấy bạc. Nhiệt độ bảo quản thích hợp nhất cho bí ngô là từ 1 đến 14 ° C, và dưới 0 là bất lợi cho các đặc tính dinh dưỡng của nó. Nếu bạn vẫn muốn đông lạnh bí ngô, hãy gọt vỏ trước và cắt thành từng miếng.

Bí ngô trong nấu ăn

Bí ngô có một ứng dụng ẩm thực rộng rãi - nó được sử dụng cho cả các món mặn và bánh bí ngô. Người Mỹ say mê bí ngô, vì nó là một loại cây truyền thống trong ẩm thực của họ. Nó thường được sử dụng trong các món ngọt, trong khi người Pháp làm bánh mặn và các loại bánh ngọt khác với nó. Bí ngô được tiêu thụ thường chỉ rang hoặc luộc, nhưng ở nước ta phổ biến để làm bí đỏ. Bí ngô được sử dụng rộng rãi để chế biến các loại bánh bí ngô, kem, bánh bí ngô, bánh pudding, bánh ngọt, bánh ngọt, súp và hơn thế nữa.

Để khai thác tối ưu các món ăn và đặc tính dinh dưỡng của bí ngô, nó phải được chuẩn bị đúng cách. Nấu ăn quá hăng sẽ giết chết rất nhiều vitamin và khoáng chất của bí ngô. Nên rang bí vì khi nấu chín, các thành phần hữu ích và cấu trúc của bí sẽ bị mờ đi.

Làm thế nào để làm cho nước ép bí ngô?

Ảnh: Iliana Parvanova

Nó được bão hòa với nhiều chất dinh dưỡng và do đó rất hữu ích ngay cả ở dạng nước ép bí ngô. Điều quan trọng cần lưu ý là thức uống chỉ hữu ích nếu nước trái cây mới được vắt. Đó là lý do tại sao bạn không nên mua nước bí ngô làm sẵn, vì nó thực tế không có chất dinh dưỡng và chất có giá trị trong thành phần của nó.

1. Gọt bí, nạo vỏ và cắt miếng.

2. Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, cho bí đỏ vào luộc khoảng 15 phút sau khi nước sôi. Định kỳ xuyên qua nó để kiểm tra sự sẵn sàng của nó;

3. Sau đó cho nó vào máy xay sinh tố và chỉ cần xay nhuyễn;

4. Dùng gạc để lọc nhuyễn bí ngô.

Nếu bạn có một chiếc máy ép trái cây, thì bạn sẽ thuận lợi hơn rất nhiều vì bạn có thể làm nước ép bí ngô bằng nó.

Món chính với bí đỏ

1. Cháo bí đỏ

Đây là cách dễ dàng nhất để chuẩn bị và cho mục đích này, bạn cần phải luộc khoảng 250 gram bí ngô. Đừng quên làm sạch da trước rồi đun khoảng 30 - 40 phút. Để ráo nước rồi cho 100 gam sữa, đường, quế vào và trang trí bằng quả việt quất tùy ý.

2. Bí đỏ rang

Gọt bí, nạo vỏ và cắt thành từng miếng. Xếp chúng vào chảo với vỏ bánh úp lên, đổ đầy 1 cốc nước, rắc nửa cốc đường và nướng cho đến khi nước bay hơi hết. Cuối cùng, bạn có thể cho thêm đường nếu thích ngọt hơn và rắc bí ngô với quế.

3. Súp kem bí ngô

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần khoảng 700 gam bí đỏ, 3 củ khoai tây, 700 gam nước luộc rau, 1 củ hành tây, lá hương thảo, kem và một chút dầu thực vật. Lúc đầu, cắt tất cả các loại rau thành từng miếng nhỏ và đun trên lửa nhỏ với hương thảo cho đến khi chúng chín mềm. Bỏ lá hương thảo và xay chúng trong máy xay sinh tố cho đến khi đồng nhất. Thêm bơ và nước luộc rau vào máy xay nhuyễn. Trộn đều tất cả các thành phần và thêm kem vào sau cùng.

Lợi ích của bí ngô

Ảnh: Hristinka Koleva

Với hàm lượng dồi dào vitamin C, B, A, D, E và cả vitamin T, bí ngô thậm chí còn có khả năng giúp giảm cân bằng cách ngăn ngừa sự tích tụ chất béo. Ăn bí ngô thường xuyên trong những tháng mùa đông được khuyến khích để bảo vệ miễn dịch của cơ thể. Nó cải thiện tình trạng của da và tóc, hoạt động tốt trên hệ thần kinh và bình thường hóa giấc ngủ.

Nước bí ngô ép bạn có thể uống để điều trị rối loạn giấc ngủ. Nếu bạn thêm chanh vắt, mật ong và nước nóng vào nước bí ngô, bạn sẽ có được một phương thuốc tốt cho tình trạng căng thẳng. Nước ép bí ngô cũng tốt cho các vấn đề về thị lực vì chứa hàm lượng provitamin A hoặc beta carotene, với số lượng lớn hơn cả cà rốt.

Những lợi ích sức khỏe chính của bí ngô có liên quan đến các bệnh về hệ tim mạch, các bệnh về thận và đường tiết niệu, các vấn đề về hệ thống tiết niệu và tiêu hóa và cholesterol cao. Đôi khi nó có thể có tác dụng nhuận tràng nhẹ và có tác dụng tốt đối với chứng táo bón.

Bí đỏ làm giảm sưng tấy và giữ nước trong cơ thể, có tác dụng tốt đối với bệnh tiểu đường. Bệnh nhân bị viêm dạ dày, loét, viêm đại tràng và viêm gan nên ăn bí đỏ thường xuyên. Hạt bí ngô có chứa các axit amin thiết yếu. Chúng làm giảm các triệu chứng chính của u tuyến hoặc viêm tuyến tiền liệt như đi tiểu thường xuyên, đau và hơn thế nữa. Ngoài ra, hạt chia rất giàu protein, vitamin và khoáng chất như sắt, kẽm, đồng và phốt pho. 100 g hạt bí ngô chứa 46,1% nhu cầu magiê hàng ngày của cơ thể.

Nén với phần mềm của bí đỏ giúp chữa bệnh chàm, vết thương, mẩn ngứa. Nước luộc bí ngô được sử dụng trong y học dân gian để làm dịu thần kinh và cho giấc ngủ ngon hơn. Đừng bỏ qua việc tiêu thụ hạt bí ngô thường xuyên, đặc biệt hữu ích cho các vấn đề về tuyến tiền liệt, loãng xương, viêm gan và giun.

Quan trọng hơn đặc tính hữu ích của bí ngô:

- Bí ngô đặc biệt hữu ích cho sức khỏe phụ nữ, vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất có giá trị có tác động tích cực đến toàn bộ cơ thể. Không giống như hạt, phần mềm của bí ngô là một sản phẩm khá ít calo và chỉ chứa 26 kcal trên 100 gam. Đó là lý do tại sao nó được khuyến khích cho các chế độ ăn kiêng và giảm cân nếu bạn muốn giảm cân;

- Lợi ích của bí ngô đối với nam giới nằm ở chỗ nó được bão hòa với một số chất có tác dụng tích cực đến sức bền và khả năng miễn dịch. Ngoài ra, nó rất giàu kẽm, do đó nó tham gia tích cực vào quá trình hình thành tinh trùng. Nguyên tố vi lượng này có tác động tích cực đến tuyến tiền liệt, bình thường hóa công việc của nó;

- Vitamin B c thành phần của bí ngô giúp hấp thụ tốt hơn các axit béo;

- Đối với trẻ em, nó cũng rất hữu ích vì nó tăng cường hệ thống miễn dịch và bình thường hóa sự trao đổi chất. Không có trường hợp nào cho trẻ em ăn bí ngô, những người dễ bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Bạn không nên bổ sung bí đỏ vào thực đơn nếu trẻ bị viêm gan hoặc mắc bệnh viêm loét dạ dày tá tràng;

- Có tác dụng lợi tiểu và lợi mật, cũng như nhuận tràng và do đó có thể được sử dụng cho táo bón;

- Hầu hết các sản phẩm chúng ta tiêu thụ ngày nay đều làm tăng nồng độ axit, và điều này không có tác động tích cực đến đường tiêu hóa. Mặt khác, bí ngô giúp giảm lượng axit, vì vậy điều quan trọng là phải đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn;

- Tiêu thụ thường xuyên là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời chống lại bệnh viêm loét dạ dày. Tuy nhiên, sản phẩm này chống chỉ định đối với những người có nồng độ axit trong dạ dày thấp.

- Bí ngô rất hữu ích trong bệnh viêm tụy và trong trường hợp này, định mức hàng ngày không quá 300 gam;

10 sự thật thú vị về bí ngô

1. Thực tế, nó thuộc nhóm gọi là rau ăn quả và có thể nặng tới vài trăm kg;

2. Tốt nhất nên mua bí ngô trong khoảng thời gian từ tháng 8 đến tháng 11, vì khi đó là mùa của chúng. Đây là lý do tại sao mùa thu là thời điểm hoàn hảo để thưởng thức những món ăn từ bí đỏ cho những người thân yêu của bạn, bởi vì đó là lúc chúng tươi ngon nhất và chứa nhiều chất dinh dưỡng hữu ích khác nhau;

3. Mexico được coi là quê hương của bí ngô và đã tìm thấy những hạt giống cổ xưa nhất, khoảng 7.000 năm tuổi;

4. Có khoảng 800 giống bí ngô khác nhau trên thế giới và chỉ 200 trong số đó là phù hợp để tiêu thụ;

5. Chúng có thể có các màu khác nhau: trắng, vàng, xanh lá cây, cam và những màu khác. Chúng cũng khác nhau về màu sắc: đốm, sọc, v.v. Ngoài ra, em có thể có hình quả lê, hình bầu dục hoặc hình tròn, cũng như nổi mụn trên bề mặt với làn da mỏng hơn hoặc dày hơn.

6. Để làm một lít dầu hạt bí ngô, bạn cần khoảng 35 quả bí ngô. Nó giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể và là một chất dự phòng tuyệt vời chống lại bệnh tim mạch. Nó rất giàu vitamin A, E và K, selen, phytosterol và axit linoleic;

7. Bí đỏ chứa 90% nước và chứa nhiều beta-carotene. Nó cũng rất giàu natri và kali, là những chất cần thiết để duy trì sự săn chắc của cơ bắp và điều chỉnh sự cân bằng nước trong cơ thể. Nó cũng chứa magiê, canxi, sắt, axit photphoric và silicic, cũng như vitamin B, C và D;

số 8. Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo cực thấp, là thực phẩm lý tưởng nếu bạn đang ăn kiêng và muốn giảm cân;

9. Hàng năm từ tháng 9 đến tháng 11 tại thị trấn nhỏ Ludwigsburg của Đức được tổ chức một lễ hội quy mô lớn dành riêng cho bí ngô. Sự kiện này có quy mô đáng kinh ngạc và thu hút hàng nghìn khách du lịch mỗi năm;

10. Nhà nghiên cứu người Pháp Jacques Cartier là người châu Âu đầu tiên phát hiện ra bí ngô và ban đầu họ quyết định rằng chúng là những quả dưa hấu khổng lồ.

Và nếu bạn có quá nhiều thông tin, đã đến lúc chuyển sang phần thú vị và chuẩn bị một trong những công thức bí ngô nhồi bông này. Đối với món tráng miệng, chúng tôi đã chuẩn bị một loại kem bí ngô ngon.