Bơ Ca Cao

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Bơ ca cao (Oleum theobromatis) đại diện cho một tỷ lệ phần trăm đáng kể thành phần của hạt cacao. Nó thu được sau khi ép hạt ca cao và được coi là chất béo tinh khiết tự nhiên trong hàng ngàn năm, chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp của con người. Ngày nay, bơ ca cao được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp mỹ phẩm, bánh kẹo, dược phẩm và các ngành khác.

Loại dầu thực vật cứng tự nhiên này rất giàu chất chống oxy hóa giúp da không bị rám nắng trong thời gian dài. Khi đúng bảo quản bơ ca cao có thể kéo dài từ 2 đến 5 năm. Nó là một sản phẩm hoàn toàn tinh khiết không có bất kỳ tạp chất hóa học. Vì vậy, không cần thiết phải thanh lọc thêm.

Bơ ca cao được coi là cho một trong những chất béo ổn định và cứng nhất mà con người biết đến. Nó có một kết cấu dễ chịu và mịn với hương thơm ca cao thậm chí còn dễ chịu và được yêu thích hơn. Màu nâu nhạt và có thể dễ dàng nghiền thành từng miếng lớn.

Mặc dù bơ cacao vẫn còn hơi bóng của bột cacao nhưng nó là sản phẩm không kém phần hữu ích và hiệu quả, được sử dụng rộng rãi. Bơ ca cao là một phần của một phần lớn các sản phẩm bãi biển chất lượng, các loại dầu dưỡng và kem dưỡng thể, xà phòng và kem. Trong dược phẩm, dầu gì được sử dụng để làm thuốc đạn (thuốc đạn).

Phần lõi của mỗi quả của cây ca cao (Theobroma cacao) chứa từ 16 đến 60 hạt ca cao. Ca cao là một loại cây thường xanh thuộc họ Malvaceae. Nó có nguồn gốc từ các khu rừng cận xích đạo ở Trung và Nam Mỹ, nhưng sau đó lan sang châu Phi và châu Á. Bản thân cây ca cao đạt chiều cao từ 8 - 10 m, khi nở hoa điểm xuyết những chùm hoa màu hồng nhạt rất đẹp. Cây ca cao bắt đầu kết trái sau năm thứ tư và điều này tiếp tục cho đến sinh nhật thứ 80 của nó.

Bản thân quả ca cao có hình elip, lớn và nặng tới 500 g, dài khoảng 30 cm, da có màu vàng, cam và đỏ. Bản thân hạt cacao giống với hạt đậu, vì vậy đôi khi bạn có thể thấy chúng là hạt cacao. Như đã nói, hạt có hàm lượng chất béo khá cao (khoảng 50%), thực chất là bơ cacao.

Công dụng của bơ cacao Ca cao được trồng bởi nền văn minh đầu tiên của Nam Mỹ - người Olmecs, những người sau này được người Maya và Aztec kế thừa. Họ bảo tồn truyền thống hàng thế kỷ về trồng ca cao và làm sô cô la. Các bộ lạc thổ dân châu Mỹ thích uống đồ uống ca cao nóng với ớt.

Ngô, muối và anato nghiền (Bixa Orellana) thường được thêm vào. Hạt cacao được nghiền mạnh với nhiều tạp chất khác nhau để tạo ra một lớp bọt dày trên bề mặt. Đối với họ, cây ca cao là một loài cây thiêng liêng, gắn liền sâu sắc với các nghi lễ và nghi lễ tôn giáo, trong các buổi lễ gia đình và đám cưới. Họ thậm chí còn sử dụng chúng như tiền tệ.

Loại ca cao đắt tiền và có giá trị nhất được coi là Criollo, ban đầu được trồng ở Nam Mỹ. Tuy nhiên, nó chỉ tạo ra 10% sô cô la trên thế giới. Sau khi ép hạt cacao sẽ thu được bơ cacao, đây là nguyên liệu chính để tạo ra các sản phẩm từ socola và đặc biệt là socola trắng.

Thành phần của bơ cacao

Hạt cacao chứa khoảng 50% chất béo, thực chất là bơ cacao, trong đó khoảng 7% là tinh bột, 5% nước, 4% cellulose, 2% theobromine, 20% protein và 6% chất khoáng. Khoảng 300 chất đã được xác định trong hạt ca cao cho đến nay. Một trong những thành phần giàu có nhất của ca cao là nhiều axit béo - axit stearic 34%, axit oleic 34%, axit palmitic 26%, axit linolenic 2%, các axit béo bão hòa khác 4%.

Bơ ca cao có hàm lượng chất béo bão hòa tập trung - khoảng 2/3, tuy nhiên, rất hữu ích và không ảnh hưởng xấu đến chất béo trong máu và mức cholesterol. Axit stearic là một axit béo bão hòa, tuy nhiên, có tác dụng tích cực trong việc giảm chất béo trung tính và các mảng trong mạch máu và không thể gây ra bệnh tim mạch.

Ca cao và bơ ca cao rất giàu flavonoid (chất chống oxy hóa mạnh) và cũng có hàm lượng cao vitamin E và polyphenol (cũng là chất chống oxy hóa trong bơ ca cao). Ca cao được cho là chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn nhiều so với trà đen, trà xanh và thậm chí cả rượu vang.

Trong 100 gam cacao có: khoảng 500 Kcal, chất đạm 18 - 22 g, chất béo 25 - 30 g, chất bột đường 40 g, chất khoáng 6,5 g, canxi 100 - 120 mg, magie 400 - 500 mg, kali 1500 mg, phốt pho 650 mg, kẽm 3,5 mg, sắt 10 - 12 mg, cũng như đồng, selen, axit oxalic 470 mg, theobromine 2300 mg, nhiều vitamin B (vitamin B1 0,13 mg, vitamin B2 0,40 mg, vitamin B3 và 2,70 mg, vitamin B6 0,14 mg, vitamin B9 0,038 mg). Cùng một lượng ca cao chứa 68 mg caffein.

Ứng dụng ẩm thực

Ngoài việc tìm kiếm các ứng dụng khác nhau để sản xuất các sản phẩm sô cô la trong ngành bánh kẹo, bơ ca cao thường được thêm vào đến các loại đồ uống và món tráng miệng tự làm tại nhà, nơi bạn có thể chắc chắn rằng chất béo này sẽ không có tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn.

Bơ ca cao được sử dụng trong việc pha chế đồ uống với sữa, nó được thêm vào kem, cà phê, mật ong, các loại hạt và trái cây khô. Một điều kiện quan trọng trong chế biến ẩm thực của bơ ca cao là không được đun quá 35-40 độ, điều này cho phép bảo toàn các chất hữu ích của nó.

Lợi ích của bơ ca cao

Mặc dù sô cô la là một trong những kẻ thù lớn nhất của vòng eo thon gọn cho đến vài năm trước, nhưng những tuyên bố này từ lâu đã bị lung lay. Ngược lại - người ta khẳng định rằng sản phẩm ca cao giúp điều chỉnh trọng lượng cơ thể và không tăng cân. Tất nhiên, điều này chỉ có thể thực hiện được với lượng tiêu thụ sô cô la tự nhiên có kiểm soát lên đến 40 g mỗi ngày.

Điều quan trọng cần lưu ý là các sản phẩm ca cao bảo vệ răng khỏi tác hại của đường, tự động loại bỏ cáo buộc ca cao làm hỏng răng. Trong quy tắc hầu hết bơ cacao Có những loại sôcôla tự nhiên, sẫm màu hơn được ưa chuộng hơn.

Ngoài ra, cacao nguyên chất và bơ ca cao rất hữu ích cho công việc của trái tim. Điều này là do các flavonoid chống oxy hóa, do đó việc tiêu thụ các sản phẩm ca cao làm giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim tới 39% ngay cả khi chỉ tiêu thụ tối thiểu hàng ngày. Sô cô la với hàm lượng ca cao ít nhất 75% rất hữu ích để duy trì các động mạch đàn hồi và khỏe mạnh cũng như hoạt động tốt của hệ thống tim mạch.

Ngay cả những người Aztec cũng coi ca cao và sô cô la là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ, cho đến ngày nay, phần lớn vẫn như vậy. Với sự khác biệt mà ngày nay đã có cơ sở khoa học biện minh cho điều này. Tác dụng kích thích của ca cao và bơ ca cao dựa trên hàm lượng theobromine và caffeine. Hơn hết, các sản phẩm từ ca cao có tác dụng kích thích não bộ, kích thích sản sinh endorphin - hormone của hạnh phúc. Đó là nhờ chất phenythylamines, có tác dụng kích thích hoạt động của các tế bào thần kinh và kích hoạt hoạt động của não bộ.

Lớn nhất lợi thế của bơ ca cao là nó cực kỳ có lợi cho làn da và sức mạnh và sự bảo vệ của nó. Nếu bạn bôi trơn da bằng bơ ca cao trước khi ra nắng, bạn sẽ có được một làn da dày và khỏe mạnh. Không phải ngẫu nhiên mà dầu hạt cacao lại được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm. Nó đã được chứng minh có khả năng ngậm nước và tái tạo da, giúp da mịn màng và mềm mại. Nó có tác dụng tái tạo và lành mạnh vì nó lấp đầy sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất trong da, mang lại độ đàn hồi cho da.

Nhiều phụ nữ sử dụng bơ ca cao bên ngoài vì nó có tác dụng rất hiệu quả trong việc loại bỏ các vết rạn da và sẹo. Về vấn đề này, phụ nữ mang thai có thể điều trị làn da của mình bằng bơ ca cao để bảo vệ da khỏi những hậu quả khó chịu do quá trình rạn da và tăng cân tự nhiên.

Nếu bạn thường xuyên bôi trơn cơ thể bằng bơ ca cao, bạn sẽ được tận hưởng làn da mịn màng, không nếp nhăn, được bảo vệ khỏi các quá trình dị ứng và viêm nhiễm, ngậm nước tốt và đều màu. Bơ ca cao có tác dụng chống oxy hóa và vô hiệu hóa các gốc có hại.