2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Capsaicin (Capsaicin, 8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide) là một thành phần được tìm thấy trong ớt cay, một loại cây thuộc họ Solanaceae. Ớt cay được đề cập đến từ Bắc và Nam Mỹ. Ở trạng thái tinh khiết, capsaicin trông giống như bột kết tinh. Nó không có mùi đặc biệt, nhưng nó có một cảm giác hăng mà nó để lại trong miệng. Nó được hình thành bởi bảy alkaloid liên kết.
Hợp chất nóng chảy ở nhiệt độ 65 độ C. Capsaicin ít tan trong nước. Nhưng nó bị ảnh hưởng bởi rượu, cloroform và những chất khác. Do đó, khi tiêu thụ thực phẩm quá cay có chứa capsaicin, một người có thể tiêu thụ rượu để giảm tác dụng của nó. Capsaicin có thể thu được với số lượng lớn từ ớt cay bằng cách chiết với axeton. Dịch chiết thu được có màu cam hoặc đỏ. Nội dung capsaicin nó là năm đến mười phần trăm.
Lịch sử của capsaicin
Như đã trở nên rõ ràng, cảm giác nóng mà chúng ta nhận được khi ăn ớt đỏ là do hợp chất capsaicin. Nó được phát hiện vào quý đầu tiên của thế kỷ XIX bởi P. Buchholz, nhưng nhiều thập kỷ sau mới được đặt tên. Cha đỡ đầu của anh là L. Thrash. Vào nửa sau của thế kỷ 19, bác sĩ người Hungary E. Hodges nhận thấy rằng chất alkaloid được đề cập không chỉ gây ra sự đốt cháy mạnh mẽ trong khoang miệng, mà còn đối với việc tiết dịch vị, có tác dụng tốt đối với tiêu hóa. Trong thế kỷ trước, chất này được tổng hợp.
Lợi ích của capsaicin
Đồng hóa qua ớt cay, capsaicin giúp cho điều chỉnh các axit trong dạ dày và có tác dụng có lợi cho quá trình tiêu hóa. Capsaicin giúp đẩy nhanh các quá trình trong cơ thể và vì lý do này mà nó được đưa vào chế độ ăn uống của các vận động viên năng động. Nó cũng được chấp nhận với thành công lớn bởi những người đang cố gắng giảm cân. Tuy nhiên, những lợi ích tích cực của thành phần quý giá của ớt cay không chỉ dừng lại ở đó.
Một nghiên cứu gần đây của các nhà nghiên cứu tại Đại học Nottingham cho thấy rằng capsaicin có thể là một yếu tố quan trọng trong việc chống lại bệnh ung thư. Theo nghiên cứu, nó có khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư. Đồng thời không ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Lý thuyết được xác nhận bởi các thí nghiệm khoa học được thực hiện với sự tham gia của những con chuột trong phòng thí nghiệm. Thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới cho thấy ở những quốc gia có nhiều hợp chất được tiêu thụ qua ớt cay, tỷ lệ người chết vì ung thư thấp hơn những nước khác.
Capsaicin là một chất đã là chủ đề của nhiều nghiên cứu trong nhiều năm. Theo thời gian, các chuyên gia đã phát hiện ra rằng nó có thể được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau và cho nhiều mục đích khác nhau. Capsaicin là một loại thuốc mạnh có khả năng giảm đau. Thành phần quý giá có trong ớt cay là một thành phần quan trọng trong nhiều loại thuốc mỡ, kem, gel mà chúng ta sử dụng vì tác dụng làm ấm và chống viêm của chúng. Chất này có thể được sử dụng trong các liệu pháp điều trị các vấn đề về tim và mạch máu. Nó cũng ngăn ngừa đông máu và tắc nghẽn động mạch.
Thành phần này cũng được sử dụng trong các loại kem để giảm đau cho những người bị viêm khớp. Nó cũng là một phần của chế phẩm cho bệnh vẩy nến và những người chống lại chứng đau nửa đầu. Hợp chất này giúp ngăn ngừa tiêu chảy do nhiễm trùng do vi khuẩn. Capsaicin có tác dụng tốt trong việc lưu thông máu trong cơ thể. Có bằng chứng cho thấy nó hoạt động như một chất kích thích tình dục. Chất lượng không thể thiếu của nó là khả năng ảnh hưởng đến các thụ thể thần kinh, gây ra cảm giác đau đớn.
Trong số những thứ khác, việc hấp thụ chất này có lợi cho phổi, vì nó tăng cường mô của chúng. Mặt khác, nó giúp tiết dịch nhờn không mong muốn nhanh hơn và dễ dàng hơn. Hợp chất này cung cấp năng lượng và cải thiện hoạt động thể chất, đó là lý do tại sao nó được các vận động viên ưa thích. Nó cũng có thể có tác dụng tích cực đối với những người cố gắng giảm cân và tôn dáng, vì nó tăng tốc độ trao đổi chất, giảm cảm giác thèm ăn và ngăn ngừa sự hình thành các tế bào mỡ. Do đó, cân nặng thừa sẽ biến mất một cách dễ dàng và tự nhiên.
Ngoài là một loại dược phẩm, nó còn được sử dụng cho các mục đích khác. Ứng dụng Capsaicin cũng có thể được tìm thấy ở nhà. Ví dụ, nó có thể được sử dụng như một loại thuốc trừ sâu. Nó đã được chứng minh là hoạt động tốt trong cuộc chiến chống lại các loài gây hại như côn trùng và chuột. Chất này được thêm vào sơn hoặc vecni mà bề mặt sẽ được xử lý sau đó. Một số bà nội trợ cũng sử dụng nó như một biện pháp hỗ trợ để dạy thú cưng của họ mài móng tay ở một vị trí.
Đây là thông tin thêm về lợi ích và công dụng của capsaicin.
1. Chống lại stress oxy hóa
Là một hợp chất chống oxy hóa và giảm đau mạnh, capsaicin có thể giúp giảm stress oxy hóa ở các bộ phận khác nhau của cơ thể bằng cách trung hòa các gốc tự do.
2. Các vấn đề về da
Khi bạn thoa chất này lên da, nó sẽ giúp giảm đau và viêm, mặc dù nó có thể gây kích ứng hoặc khó chịu ban đầu.
3. Bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng capsaicin có thể làm giảm số lượng cơn đau do bệnh thần kinh tiểu đường.
4. Giảm cân
Bằng cách cải thiện sự trao đổi chất của bạn và giúp giải độc cơ thể của bạn, chất này có thể giúp toàn bộ hệ thống của bạn hoạt động tốt hơn và làm cho việc tập luyện của bạn hiệu quả hơn.
5. Tiêu hóa
Tác dụng của capsaicin có thể giúp điều chỉnh hệ tiêu hóa và loại bỏ chất thải hiệu quả hơn, do đó làm giảm các triệu chứng tiêu chảy và táo bón.
6. Đau đầu
Bôi chất này vào thái dương, dưới dạng thuốc mỡ, có thể giúp giảm áp lực từ đầu và giảm các triệu chứng đau nửa đầu.
Lượng capsaicin
Capsaicin có thể được thực hiện uống ở dạng viên nén, có bán ở các hiệu thuốc. Có thể cảm thấy bỏng rát khi nuốt chúng, nhưng không có gì lạ trong chúng. Cảm giác này có thể được quan sát trong vòng một tháng. Tuy nhiên, nếu sử dụng kéo dài chất này sẽ biến mất. Ăn sau hai mươi phút dùng capsaicin có thể làm giảm cảm giác bỏng rát. Tuy nhiên, đối với những người có cơ địa nhạy cảm thì nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng sản phẩm.
Thêm lợi ích của việc ăn ớt cay
Như bạn đã biết, ớt cay chứa capsaicinmà có thể rất có lợi cho sức khỏe. Các tính chất khác của ớt cay là gì? Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100 gam ớt cay có nghĩa là 36 miligam canxi, 1,3 miligam sắt, 4 miligam magiê, 113 miligam kali và 397 miligam natri. Ngoài ra, cùng một lượng ớt cay bao gồm một lượng vitamin phức hợp phong phú: 34 miligam vitamin C, 0,12 miligam vitamin B6, 0,05 miligam folate (được gọi là dạng tự nhiên của vitamin B9), cộng với niacin, thiamine và riboflavin, hoạt chất có vai trò chống oxy hóa.
Có một số cách bạn có thể tiêu thụ và sử dụng ớt cay để bạn có thể tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của chúng và những lợi ích mà nó có đối với cơ thể của chúng ta.
Ớt cay có thể được ăn sống (tuy nhiên, bạn phải có khả năng chịu đựng thức ăn cay cao), trong các món salad khác nhau với ớt, hạt tiêu, nước sốt (guacamole) hoặc như một món ăn kèm với thịt,khoai tây hoặc bánh pizza với thịt chẳng hạn.
Ngoài ra còn có trà với ớt cay - một phương thuốc tốt cho chức năng tim, giúp kích thích lưu thông máu và tăng tốc độ trao đổi chất. Ngoài ra còn có các chất bổ sung dinh dưỡng dựa trên ớt cay - viên nang giúp kiểm soát cân nặng và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Ưu điểm lớn của chúng là chúng có thể được chấp nhận ngay cả với những người không phải là fan của vị cay.
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, để sử dụng nội bộ có thể chỉ định cồn ớt cay, được áp dụng sau khi đã được pha loãng trước trong nước (thường tỷ lệ là 10-15 giọt cồn trên 100 ml nước). Sau khi được thử nghiệm, giải pháp này hỗ trợ tiêu hóa, tăng tốc đốt cháy calo bằng cách kích thích sinh nhiệt và điều hòa lưu thông máu trong cơ thể.
Tác hại của capsaicin
Capsaicin là một chất được chăm sóc tuyệt vời. Khi nó vào mũi và mắt, nó gây ra cảm giác đau / rát /, chảy nước mắt, đôi khi mất tiếng, chóng mặt. Trong trường hợp nó dính vào mũi và mắt, bạn sẽ cảm thấy nóng rát, cảm giác này sẽ hết sau khoảng một giờ. Để giảm cảm giác khó chịu, bạn có thể bôi một ít dầu thực vật hoặc mật ong lên vùng bị ảnh hưởng.
Nếu vấn đề vẫn tiếp diễn, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế. Đôi khi, mặc dù hiếm khi xảy ra các vấn đề về hô hấp, các vấn đề về mắt, viêm da và chảy máu cam. Chất này không được khuyến khích cho phụ nữ có thai, cho con bú và những người nhạy cảm với nó. Người bị loét cũng không nên dùng capsaicin. Hãy chắc chắn tham khảo ý kiến chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi sử dụng chất này.
Thường xuyên tác dụng phụ của việc sử dụng capsaicin dưới mọi hình thức là:
- kích thích;
- sưng tấy;
- đỏ;
- tăng độ nhạy ánh sáng;
- phản ứng dị ứng nghiêm trọng, chẳng hạn như khó thở và phát ban;
- rối loạn nhịp tim trong một số trường hợp hiếm gặp;
- huyết áp cao.
