Nấu Gì Với Cá Mòi

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Bật nó lên cá mòi tươi và các thành phần từ tủ quần áo trong một món ăn Sicily chính thống và đơn giản với mì ống. Tại sao? Bởi vì ngày nay nó được tổ chức trên toàn thế giới ngày cá mòi. Chúng rất ngon và được chế biến theo một cách nhất định, bạn có thể có được một món ăn ấm cúng cho cả gia đình hoặc một món ngon tinh tế cho bạn và khách của bạn.

Pasta với cá mòi

Sản phẩm cần thiết: 1 nắm thì là / thì là thái nhỏ (nếu không dùng được đầu thì cắt lá), 10 muỗng canh dầu ô liu, 1 đầu hành tím băm - thái nhỏ, 5 nhé, mỡ đóng hộp, 1 kg cá mòi tươi / đã làm sạch /, 2 thìa canh tương cà chua, 2 thìa cà phê bột ngọt. nho khô, 2 muỗng canh hạt thông, 2 nhúm nghệ tây, 800 g bucatini, mì ống hoặc mì Ý cứng hơn, 2 muỗng canh. vụn bánh mì, muối và hạt tiêu đen mới xay.

Phương pháp chuẩn bị:

Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó cho hành đã cắt nhỏ vào đun trong 20 phút.

Trong khi đó, đun nóng 8 muỗng canh. dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào trong 5 phút cho đến khi mềm và trong, sau đó cho hành tây và phi lê cá cơm vào. Chiên nhẹ mọi thứ trong 3-4 phút.

Thêm 1/2 chảo cá mòi, bột cà chua và một tách trà nước dùng trong nước sôi thì là. Khuấy đều trong vài phút, sau đó thêm nho khô, hạt thông và nghệ tây. Để hỗn hợp nấu trong 15 phút.

Khi thì là đã sẵn sàng, hãy vắt nó và để dành nước để nấu. Thêm nó vào hỗn hợp cá mòi, cũng như thêm nước từ nước dùng thì là để tạo cho hỗn hợp nước sốt có độ sệt. Thêm phần còn lại của cá mòi và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Trong khi đó, đun sôi lại phần nước còn lại từ thì là. Thêm muối và đổ nước nóng lên nếu cần, sau đó đổ buccats hoặc mì Ý vào. Nấu theo hướng dẫn trên gói mì đã chọn.

Trong khi bánh đang nấu, chiên vụn bánh mì với phần dầu ô liu còn lại trên lửa vừa và cao và đợi cho chúng chuyển sang màu vàng nâu và giòn.

Sau đó trộn bucatini đã vắt với nước sốt cá mòi và để yên trong khoảng 10 phút.

Phục vụ bằng cách rắc vụn bánh mì lên trên.

Bánh khoai tây sốt cá mòi và cà chua nướng thơm

Sản phẩm cần thiết:

Đối với cà chua: 6 quả cà chua - cắt đôi theo chiều dọc, 2 nhánh cỏ xạ hương, muối và hạt tiêu đen mới xay, 2 thìa canh dầu ô liu.

Đối với arugula pesto: 125 g rau arugula, 50 g pho mát Parmesan - nghiền mịn, 40 g hạt thông - nướng nhẹ, 1 tép tỏi - thái nhỏ, 4-5 muỗng canh dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen mới xay.

Về bánh tart: 5 muỗng canh dầu ô liu, 450 g khoai tây - gọt vỏ và cắt lát mỏng, 8 con cá mòi tươi - gọt vỏ và phi lê, 2 muỗng cà phê bột ngọt. lá oregano, dầu thực vật để chiên nụ bạch hoa, 2 muỗng canh nụ bạch hoa, pho mát Pecorino hoặc pho mát bào cứng khác.

Phương pháp chuẩn bị:

Đối với cà chua: làm nóng lò nướng ở 150 độ.

Đặt cà chua với mặt đã cắt lên khay nướng. Rắc cỏ xạ hương, muối, tiêu đen xay vừa ăn và dầu ô liu. Rang cà chua cho đến khi hơi ẩm bốc hơi khỏi chúng và chúng hơi khô lại. Sau đó lấy chúng ra khỏi lò và để nguội.

Đối với pesto: cho tất cả các nguyên liệu trừ dầu, muối và hạt tiêu vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi nhuyễn. Sau đó, dần dần thêm dầu và nghiền một lần nữa cho đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt. Nêm pesto cho vừa ăn với muối và hạt tiêu đen mới xay.

Đối với bánh tart: làm nóng bếp ở 200 độ. Thêm một vài thìa dầu ô liu vào chảo. Sắp xếp các miếng khoai tây đã cắt sao cho chúng tạo thành các hình tròn chồng lên nhau và phủ kín hết đáy chảo. Nêm muối và tiêu đen xay rồi giảm lửa. Nấu trong 5 phút cho đến khi khoai tây có màu vàng nâu ở các cạnh và trong mờ ở giữa. Đổ rau arugula pesto lên trên lớp khoai tây.

Địa điểm cá mòi bên trên là khoai tây và pesto - với phần đuôi hướng vào giữa đĩa. Sau đó rắc lá oregano. Đặt chảo vào lò nướng và nướng trong 15-20 phút cho đến khi vàng nâu.

Khi bánh đã sẵn sàng, hãy lấy bánh ra khỏi lò và sau khi bánh nguội, cẩn thận di chuyển bánh ra khỏi chảo.

Trong khi đó, làm nóng chảo với khoảng 2 cm dầu thực vật. Cho nụ bạch hoa vào và chiên cho giòn sau đó vớt ra để ráo mỡ thừa trên giấy bếp.

Phục vụ, rắc cà chua nướng thơm ngon lên trên bánh tart, và rắc nụ bạch hoa lên trên món ăn. Bào một ít pho mát lên trên.

Bữa trưa của ngư dân

Hãy thử món này - một bữa tiệc thịnh soạn cho bữa trưa vô cùng đặc biệt.

Sản phẩm cần thiết:

Đối với focaccia: 1 kg. Rất nhiều bột mì trắng, 4 thìa cà phê muối biển, 25 g men, 85 ml dầu ô liu nguyên chất, 550 ml nước ấm, vài nhánh hương thảo tươi.

Cho món salad: 1 đầu thì là - cắt thành diêm, 1 quả táo xanh chua - cũng cắt thành diêm, nước ép của 2 quả chanh và vỏ của 1 quả, 1 thìa đường bột, muối và hạt tiêu đen mới xay, 250 g xúc xích khô bạn chọn., cắt thành các que diêm.

Đối với cá vược: 100 g khoai tây mới, muối biển, 100 g bơ đã làm mềm, 1 quả chanh - bỏ vỏ và nước trái cây, 1 cọng cỏ xạ hương, 1 lá nguyệt quế, 1 con cá vược, trọng lượng 2 kg, làm 4 phần / phi lê /, 50 g thì là biển, 50 g vílane, 50 g thì là.

Đối với cá mòi: 2 củ cà rốt băm nhỏ, 1 củ hành tím băm nhỏ, 2 thìa canh dầu ô liu, một nhúm nghệ tây, 2 bông hoa hồi, 1/2 thìa cà phê hạt ngò nghiền, 150 ml rượu trắng khô, 3 thìa canh giấm táo, 1 thìa canh đường bột, 25 g rau mùi tươi cắt nhỏ, 4 con cá mòi bỏ xương.

Phương pháp chuẩn bị:

Đối với focaccia: Trộn tất cả các thành phần, trừ hương thảo, với nhau trong một cái bát cho đến khi kết hợp tốt và đồng nhất. Dùng giấy bạc bọc kín bột và để vào tủ lạnh qua đêm. Lấy ra vào ngày hôm sau và để sang một bên trong điều kiện không khí trong 2 giờ.

Khi bột đã sẵn sàng, cho vào khay nướng đã phết mỡ. Trải nó cho đến khi nó phủ kín đáy chảo và để yên trong một giờ.

Làm nóng lò ở 220 độ.

Rắc dầu ô liu lên bột và tạo các vết lõm nhẹ bằng ngón tay. Rắc muối biển và cành hương thảo. Đặt sang một bên và đợi trong 10 phút.

Nướng focaccia trong 10 phút, sau đó giảm lò xuống 180 độ và nướng thêm 10 phút nữa. Lấy bánh mì ra khỏi lò và để sang một bên để nguội một chút.

Đối với món salad thì là: trộn thì là, táo và vỏ chanh với nhau trong một cái bát. Cho nước cốt chanh đã lọc và đường vào nồi đun sôi, sau đó đổ salad lên trên. Nêm muối và hạt tiêu đen mới xay và để ướp trong một giờ. Chỉ cho xúc xích Ý vào sau cùng.

Đối với cá vược: cho khoai vào nồi, đổ nước lạnh lên trên, thêm chút muối rồi luộc chín. Đun sôi chúng trong 5-10 phút hoặc cho đến khi mềm. Vắt chúng và để sang một bên để nguội, sau đó cắt từng củ khoai tây thành các phần tư.

Cho bơ mềm, vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào bát. Thêm một chút muối và khuấy hỗn hợp cho đến khi các sản phẩm kết hợp tốt. Rưới sốt bơ và chanh lên từng miếng cá chẽm rồi để trong tủ lạnh.

Làm nóng lò ở 150 độ. Cắt bốn tờ giấy da để nướng - mỗi tờ đủ lớn để gói cá phi lê vào.

Trộn các thành phần còn lại trong một cái bát. Rắc rau thơm lên từng tờ giấy, thêm một chút muối và một chút nước cốt chanh. Đặt các miếng cá lên giấy. Đặt khoai tây xung quanh miếng khoai tây, kéo các góc của tờ giấy lên và ấn chúng để bọc chặt bên trong. Đặt từng miếng cá trong giấy da vào chảo và nướng trong 12-15 phút.

Đối với cá mòi: Đun nóng dầu trong chảo rồi cho cà rốt, hành tây, hoa hồi, nghệ tây, hạt mùi vào xào trong 2-3 phút. Thêm rượu trắng, giấm rượu trắng và đường bột. Để mọi thứ sôi trong năm phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và rắc rau mùi tươi. Địa điểm cá mòi Cho vào khay nướng, nêm muối sau đó phủ hỗn hợp cà rốt lên cá. Nướng trong lò nướng vừa phải.

Phục vụ trước cá mòi ở dưới cùng của món ăn và đặt cá vược lên trên nó. Trang trí với salad thì là. Đặt focaccia vào chảo bánh mì.