2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Vitamin B12 là một trong những thành viên gây tranh cãi nhất của họ vitamin B-complex. Nó là bất thường về nguồn gốc của nó. Trong khi hầu hết các vitamin được tìm thấy trong nhiều loại thực vật và động vật, B12 không được sản xuất bởi các loài động thực vật và nguồn độc quyền của vitamin này là các vi sinh vật nhỏ như vi khuẩn, nấm men, nấm mốc và tảo.
Vitamin B12 được biết đến với nhiều tên gọi, cụ thể là: cobrinamide, cobinamide, cobamide, cobalamin, hydroxobalamin, aquocobalamin, nitrotocobalamin và những loại khác. Mỗi tên trong số này có một dạng của từ coban, vì coban là khoáng chất có trong cơ sở của vitamin B12.
Vitamin B12 nó cũng không bình thường bởi vì nó phụ thuộc vào một chất được gọi là yếu tố nội tại để đi từ đường tiêu hóa đến phần còn lại của cơ thể.
Các chức năng cơ bản của vitamin B12
- Hình thành các tế bào hồng cầu. Để trưởng thành, các tế bào hồng cầu cần thông tin do các phân tử DNA cung cấp. Nếu không có B12, sự tổng hợp DNA là bất thường và do đó thiếu thông tin cần thiết để hình thành các tế bào hồng cầu;
- Phát triển các tế bào thần kinh. Lớp phủ bao phủ các dây thần kinh, được gọi là vỏ myelin, ít có khả năng hình thành khi thiếu B12. Mặc dù B12 đóng một vai trò gián tiếp trong quá trình này, nhưng nó đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm đau và các triệu chứng khác của các bệnh khác nhau của hệ thần kinh;
- Các vai trò khác của vitamin B12. Protein (thành phần của thức ăn cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa tế bào) phụ thuộc vào B12 để chúng đi qua cơ thể một cách hợp lý. Nhiều thành phần quan trọng của protein, được gọi là axit amin, không thể sử dụng được khi thiếu vitamin B12.
Thiếu vitamin B12
Các vấn đề về dạ dày có thể góp phần làm thiếu hụt vitamin B12 trong hai cách. Đầu tiên, kích ứng và viêm dạ dày có thể ngăn cản các tế bào dạ dày hoạt động bình thường. Khi các tế bào không hoạt động bình thường, chúng có thể ngừng sản xuất chất cần thiết để hấp thụ vitamin B12, cụ thể là yếu tố nội tại. Cách thứ hai liên quan đến việc tiết không đủ axit trong dạ dày.
Thiếu axit dạ dày - một tình trạng được gọi là hypochloridia - có thể cản trở sự hấp thụ vitamin B12, vì hầu hết lượng vitamin B12 trong chế độ ăn là liên quan đến protein và axit dạ dày là cần thiết để giải phóng vitamin B12 từ các protein này.
Các loại thuốc có thể làm giảm cung cấp vitamin B12 cho cơ thể bao gồm thuốc kháng sinh, thuốc chống ung thư, thuốc chống co giật, thuốc chống bệnh gút, thuốc điều trị Parkinson, thuốc chống loạn thần, thuốc tránh thai, thuốc giảm cholesterol và thuốc thay thế kali.
Các triệu chứng có thể liên quan đến thiếu vitamin B12 bao gồm: gàu, căng thẳng, giảm đông máu, ngứa ran ở chân, phản xạ chậm, trầm cảm, lưỡi đỏ và viêm, xanh xao, khó nuốt, mệt mỏi, suy tim, tim đập nhanh, các vấn đề về trí nhớ, vấn đề kinh nguyệt, mạch yếu và những người khác.
Quá liều vitamin B12
Ăn quá nhiều vitamin B12 có thể gây ra cục máu đông, tiêu chảy, ngứa da và phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Nếu bất kỳ triệu chứng nào xảy ra, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ ngay lập tức.
Lợi ích của vitamin B12
Vitamin B12 có thể giúp ngăn ngừa và / hoặc điều trị các bệnh sau: nghiện rượu, thiếu máu, viêm khớp dạng thấp, hen phế quản, xơ vữa động mạch, ung thư, bệnh Crohn, viêm da, mệt mỏi, bệnh bạch cầu, lupus, bệnh đa xơ cứng, thoái hóa thần kinh và hơn thế nữa.
Nguồn cung cấp vitamin B12
Như vitamin B12 không thể được sản xuất bởi tất cả động vật hoặc thực vật, hàm lượng của nó trong động vật và thực vật phụ thuộc vào khả năng dự trữ vitamin này và mối liên hệ của chúng với vi sinh vật (chẳng hạn như vi khuẩn trong đất). Do khả năng dự trữ vitamin B12 cao hơn, động vật chứa nhiều vitamin này hơn thực vật. Các nguồn tuyệt vời của vitamin B12 được giới hạn trong thực phẩm động vật. Những thực phẩm này bao gồm gan rùa và gan bò.
Nguồn rất tốt của vitamin B12 là thịt nai, tôm, trai, cá hồi và thịt bò. Cá biển (chẳng hạn như tảo bẹ), tảo xanh lam, nấm men (chẳng hạn như men bia) và thực phẩm thực vật lên men (chẳng hạn như miso hoặc đậu phụ) là những nguồn thực vật được tiêu thụ phổ biến nhất của vitamin B12.
Là một chất bổ sung chế độ ăn uống, B12 thường có thể được tìm thấy ở dạng cyanocobalamin.
Thu được từ thức ăn động vật vitamin B12 nó được bảo quản tương đối tốt trong hầu hết các cách nấu ăn. Khả năng cung cấp đủ lượng vitamin B12 của chế độ ăn chay nghiêm ngặt vẫn còn gây tranh cãi, mặc dù ngày càng có nhiều bằng chứng ủng hộ việc ăn chay và sự đầy đủ dinh dưỡng của nó.
Đề xuất:
Điều Gì Cản Trở Sự Hấp Thụ Vitamin B12?
Vitamin B12, còn được gọi là cobalamin, là loại vitamin phức tạp nhất hiện có, có tầm quan trọng lớn đối với các quá trình trong cơ thể con người và do đó đã được nghiên cứu kỹ lưỡng trong y học. Cơ thể chúng ta cần liều lượng vitamin B12 tương đối thấp hàng ngày, nhưng ngay cả khi thiếu hụt vitamin B12 ở mức tối thiểu cũng có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng như thiếu máu, trầm cảm, mệt mỏi liên tục và các vấn đề khác.
Các Triệu Chứng Của Thiếu Vitamin B12
Thiếu vitamin thường xảy ra nhất trong những tháng lạnh, khi không phải lúc nào cũng có sẵn sản phẩm tươi. Một dấu hiệu cho thấy bạn đang bị thiếu vitamin chính là việc thức dậy vào buổi sáng khó khăn và vất vả. Ngoài ra, một dấu hiệu là buồn ngủ, không biến mất suốt cả ngày, cũng như sự thờ ơ luôn đeo bám bạn.
Làm Thế Nào để Có được Vitamin B12 Nếu Bạn Không ăn Thịt?
B12 là loại vitamin duy nhất có chứa coban. Động vật là những nhà sản xuất lớn nhất của loại vitamin này, được chứa trong hệ tiêu hóa của chúng. Vì lý do này, nó là loại vitamin duy nhất mà bạn không thể lấy qua thực vật và ánh nắng mặt trời.
Thực Phẩm để Cung Cấp Vitamin B12 Cần Thiết Trong Ngày
Vitamin B12 là loại vitamin duy nhất có nguyên tử coban trong phân tử của nó. Coban rất quan trọng đối với quá trình trao đổi chất và là yếu tố chính của cobalamin , đây là một tên gọi khác của vitamin B12. Từ những thực tế này, rõ ràng là vitamin B12 là loại vitamin phức tạp nhất trong số các loại vitamin mà con người biết đến.
Thực Phẩm Mà Chúng Ta Có Thể Nhận được Vitamin B12
Vitamin B12 đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể vì nó tham gia vào quá trình phân hủy thức ăn và chuyển hóa thành năng lượng. Nó cũng giúp sản xuất các tế bào hồng cầu mang oxy đến các tế bào. Vitamin này cũng tham gia vào quá trình xây dựng DNA.
