2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Đại mạch (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) là một loài thực vật thuộc họ Ngũ cốc. Nó đã được sử dụng làm thực phẩm từ thời đồ đá mới. Dữ liệu viết về nó được tìm thấy từ thế kỷ thứ nhất. Sau đó, người chữa bệnh Hy Lạp cổ đại Diskoridis đã giới thiệu nó như một phương thuốc chữa đau họng, chống lại tâm trạng tồi tệ và để giảm cân.
Mặc dù nó là một trong những cây trồng cổ xưa nhất, ngày nay việc sử dụng lúa mạch đang được thay thế bằng lúa mạch đen. Lý do chính cho điều này là sự nóng lên toàn cầu, cũng như sự trỗi dậy của nền kinh tế hiện đại. Ngày nay, các nhà sản xuất lúa mạch lớn nhất là Tây Ban Nha, Pháp, Canada, Hoa Kỳ, Nga và Đức.
Lúa mạch là một loại cây ngũ cốc có hàm lượng trung bình cao. Nó được thu hoạch ngay trước khi kết thúc mùa đông. Nó có giá trị vì nó chịu được lạnh và khô hạn. Nó cũng có thể phát triển trên đất nghèo dinh dưỡng. Do đó, nó được coi là dễ trồng và thích hợp để làm thức ăn cho nhiều người.
Một số loại sản phẩm lúa mạch được sử dụng trong nấu ăn. Loại thường được sử dụng để nấu ăn là lúa mạch đã được làm sạch và đánh bóng ba lần. Tuy nhiên, trong phương pháp chế biến này, nó mất gần như toàn bộ mầm lúa mạch cũng như hầu hết các vitamin và khoáng chất trong thành phần của nó.
Một loại khác là lúa mạch đã tách vỏ. Trong đó, chỉ loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của hạt, còn lại mầm và lớp bao bọc xenluloza bên trong. Trân châu lúa mạch được đánh bóng từ bốn đến sáu lần, có nghĩa là nó đã mất gần như tất cả các thành phần tự nhiên của nó.
Một sản phẩm lúa mạch khác là hạt lúa mạch. Đây là những hạt lúa mạch đã được ép, làm sạch. Bột lúa mạch có màu sẫm hơn lúa mì và có vị hơi béo. Nó thường được sử dụng nhiều nhất trong bột nguyên cám, bánh mì nhiều hạt và mì ống.
Trong nấu ăn, lúa mạch thường được luộc nhiều nhất. Hạt lúa mạch luộc được sử dụng như muesli với trái cây và hạt khô và trong cháo với rau và pho mát. Cần lưu ý rằng hạt lúa mạch đã làm sạch được nấu lâu hơn các loại khác từ hai đến ba lần.
Chúng cũng yêu cầu ngâm trước vài giờ. Chúng được nêm nếm cực kỳ ngon với cà ri có thêm đậu Hà Lan và pho mát bào ít béo. Được sử dụng trong món salad, súp và các món ăn phụ.
Chua, nướng và nấu chín trong 45 phút trên bột lúa mạch và các loại hạt ở nhiệt độ thấp được sử dụng trong các loại bánh ngọt khác nhau - đối với bánh quy và bánh ăn kiêng, trong bột nhào cho các sản phẩm bánh mì lúa mạch.
Trong ẩm thực châu Á, lúa mạch được sử dụng thô. Nó được sử dụng để chuẩn bị tương Miso muối lên men.
Đề xuất:
Trà Lúa Mạch - Thần Dược Thực Sự Cho Cơ Thể
Lúa mạch là một loại cây dễ dàng thích nghi với các vùng khí hậu khác nhau, nó có thể được trồng rất dễ dàng ở các khu vực khác nhau. Trên toàn cầu, lúa mạch là một loại cây tương tự như lúa mì. Hầu như mọi người đều biết rằng cây thuốc này được sử dụng trong sản xuất bia.
Lúa Mạch Là Một Loại Thực Phẩm Kỳ Diệu! Chứa 12 Axit Amin
Đối với các bệnh như hen suyễn, viêm khớp, liệt dương, da có vấn đề, thiếu máu, béo phì, táo bón, tiểu đường loại 2, huyết áp cao, tim mạch hoặc bệnh thận, bạn cần tìm hiểu thêm về lợi ích của việc tiêu thụ lúa mạch. Các nghiên cứu trong những năm gần đây chỉ ra rằng nó điều chỉnh lượng đường trong máu.
Lúa Mạch - Không Chỉ Là Thức ăn Gia Súc
Lúa mạch (Hordeum vulgare) là một trong những loại ngũ cốc cổ xưa nhất được trồng ở Lưỡng Hà 8000 năm trước thời đại mới. Ngày nay nó được sử dụng làm thức ăn gia súc, nhưng cũng được dùng cho con người, cũng như trong sản xuất bia. Ngoài ra, hạt của loài cây này còn được dùng để làm thuốc chữa bệnh do những lợi ích sức khỏe cho cơ thể mà hạt lúa mạch ẩn chứa.
Triticale - Lai Giữa Lúa Mì Và Lúa Mạch đen
Ngũ cốc lai triticale đã trở nên phổ biến hơn trong những năm gần đây. Đây không phải là ngẫu nhiên. Nhà máy thu được bằng cách trộn lúa mì và lúa mạch đen, cho năng suất hơn một tấn trên một mẫu Anh, ngay cả trong điều kiện thời tiết xấu trong năm.
Lựa Chọn Thay Thế Lành Mạnh Cho Bánh Mì Làm Từ Lúa Mì
Ngày nay ngày càng có nhiều người mắc chứng không dung nạp gluten. Và nếu bạn nghĩ rằng tránh lúa mì chỉ là mốt hiện đại, thì sự thật là không dung nạp được loại protein này là một căn bệnh thực sự. Việc tiêu thụ nó sẽ gây ra các triệu chứng khó chịu và đau đớn.
