Nấm Hương

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Nấm hương là một loại nấm dược liệu, lấy tên của nó từ hạt mỡ - hạt dẻ, và tương tự - một loại cây, và có nghĩa là một loại nấm mọc trên cây. Trên thực tế, nó phát triển trên cây sừng trâu, cây sồi và cây phong. Nấm hương mọc ở Nhật Bản và Trung Quốc, nhưng ngày nay nó cực kỳ phổ biến trên toàn thế giới.

Nấm hương còn được gọi là Bọt biển hoàng gia, bởi vì trong thời cổ đại nó được biết đến với đặc tính chữa bệnh mạnh mẽ. Đó là trong triều đại hoàng gia, Min Shiitake được biết đến với những phẩm chất của mình. Một sự thật đáng tò mò là tất cả số nấm thu được của loài này đều được đưa thẳng vào triều đình nên người dân không biết đến thực phẩm quý giá. Trong cung đình, nấm hương không chỉ được coi là vô cùng hữu ích cho sức khỏe mà còn là một vị thuốc kích thích tình dục cực mạnh.

Gốc cây của Nấm hương Nấm có màu trắng đến hơi nâu, dài từ 3 đến 5 cm, dày khoảng 1,3 cm, thịt nấm màu trắng, dưới da có màu nâu. Nó có mùi thơm dễ chịu. Quả thể gồm hình nón và gốc, các phiến nấm hương có màu trắng, về sau có màu nâu xám. Bào tử nhẵn và có màu trắng.

Ở Trung Quốc, nấm đông cô được gọi là thần dược của cuộc sống. Nghiên cứu về cơ chế hoạt động của loại nấm này đã được tiến hành trong hơn 50 năm, và những lợi ích đã được chứng minh là rất nhiều. Nấm hương không chỉ có công dụng chữa bệnh mà còn có tác dụng phòng bệnh rất tốt cho sức khỏe.

Trong y học dân gian phương Đông, nấm đông cô là một loại thực phẩm được cho là có tác dụng hoạt huyết, nghe rất bình thường nhưng lại ẩn chứa trong nó những đặc tính sức khỏe đáng kinh ngạc, chất lượng phổ biến nhất của nấm là tác dụng chống ung thư.

Thành phần nấm hương

Nấm hương rất giàu một số polysaccharid có giá trị, lentinacin và lentinan. Nó chứa protein, axit amin thiết yếu, protein, vitamin A, B1, B2, B12, cũng như vitamin C, E và D. Nấm hương cực kỳ giàu kali, magiê, canxi, phốt pho, sắt, silic.

Tuy nhiên, cần đặc biệt chú ý đến thành phần lentinan. Nó thực sự là một hydrocacbon được cho là có tác dụng kích hoạt hệ thống phòng thủ miễn dịch chống ung thư.

Lợi ích của nấm hương

Nấm hương có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nấm hương đã được chứng minh là một chất kích thích miễn dịch mạnh mẽ có tác dụng kháng virus tuyệt vời. Nấm hương có tác dụng phục hồi mạnh mẽ, giúp chống lại mệt mỏi mãn tính.

Chắc chắn là có giá trị nhất tài sản của nấm hương là tác dụng chống ung thư. Các bác sĩ Nhật Bản từ lâu đã phát hiện ra rằng thành phần lentinan có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch của con người và chống lại các khối u. Lentinan đã được chứng minh là có khả năng kích thích các tế bào miễn dịch, khiến chúng sản xuất interleukin hoặc yếu tố hoại tử khối u.

Nấm đông cô được cho là có thể giúp giảm cholesterol, điều hòa huyết áp và ngăn ngừa cơn đau tim và sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch. Nấm được sử dụng để cải thiện sức khỏe tổng thể của cơ thể. Được khuyến nghị chống lại sỏi mật, đau khớp, rối loạn hiệu lực, các bệnh về thận và mắt. Nấm hương rất hữu ích trong bệnh viêm gan, nhiễm trùng, HIV.

Lượng sắt cao trong Nấm hương khiến chúng trở thành thực phẩm cực kỳ thích hợp cho những người ăn chay, những người có thể bị thiếu khoáng chất quý giá này.

Nấm hương rất giàu mật ong, và chỉ tiêu thụ 100 g trong số chúng đã cung cấp một nửa lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người trưởng thành, rất cao và khiến những loại nấm này trở thành một trong những nguồn mật ong thực vật tốt nhất. Mặt khác, mật ong là một khoáng chất có tác dụng đáng ghen tị với sắt để tạo thành hemoglobin trong các tế bào hồng cầu. Thiếu mật ong có thể gây ra các tình trạng nguy hiểm như thiếu máu và thậm chí là loãng xương.

Nấm đông cô phong phú của lentionine - một hợp chất ngăn ngừa sự kết tập tiểu cầu. Điều này có nghĩa là nấm hương rất tốt để ngăn ngừa huyết khối.

Nước hầm gốc nấm hương được cho là đã được người Trung Quốc cổ đại sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh tiểu đường và bệnh gan.

Việc sử dụng nấm hương để điều trị bệnh gan không chỉ là chuyện hoang đường, vì các thành phần của nấm đã được chứng minh là có tác dụng đẩy nhanh quá trình xử lý cholesterol trong gan và có tác dụng bảo vệ chuột, khiến gan tiếp xúc với hóa chất nguy hiểm.

So với nấm lông trắng, nấm đông cô thơm hơn gấp 10 lần. Điều này có thể trở nên trầm trọng hơn khi được làm khô và bù nước trong nước. Mặc dù vẫn còn phát triển trong tự nhiên, nhưng Trung Quốc, Nhật Bản hay Mỹ đang rất nỗ lực để nhân giống chúng.

Nấm đông cô được biết là có tác dụng kích thích hệ thống miễn dịch và giúp chống lại nhiều bệnh tật. Chúng cung cấp một lượng vitamin, khoáng chất và enzym quan trọng và do đó giúp khử các gốc tự do một cách hiệu quả.

Theo thời gian, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những loại nấm này thậm chí có thể giúp tiêu diệt các tế bào ung thư, một cách gián tiếp, thông qua các tác động mạnh mẽ mà các đại thực bào có trên tế bào. Chúng có nhiệm vụ xác định và vô hiệu hóa các tế bào ung thư tiềm ẩn trong cơ thể. Nấm đông cô kích thích các đại thực bào và giúp chúng chống lại các tế bào ung thư.

Nấm hương giúp ích rất nhiều sức khỏe tim mạch. Chúng chứa các chất dinh dưỡng thực vật ngăn ngừa sự hình thành cặn trên mạch máu và cải thiện tuần hoàn.

Chúng là một nguồn cung cấp năng lượng thực sự cho cơ thể do chứa một lượng lớn vitamin B. Vitamin B cũng là một trong những góp phần vào sự cân bằng nội tiết tố của cơ thể.

Nấm đông cô có thể cung cấp một lượng khá lớn vitamin D, cực kỳ hữu ích khi chúng ta dành phần lớn thời gian trong ngày ở văn phòng, tránh xa ánh sáng mặt trời. Vitamin D góp phần vào sức khỏe của xương, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, các bệnh tự miễn dịch và tăng khả năng hấp thụ canxi và phốt pho.

Nấm hương nấu ăn

Nấm đông cô khô là một loại gia vị phổ quát tuyệt vời giúp tăng thêm hương vị umami sâu sắc cho các món ăn. Vị umami đặc trưng của ẩm thực châu Á, khác hoàn toàn với các vị quen thuộc ngọt, đắng, mặn, chua. Nấm khô có thể được thêm vào một số loại thịt khô, cá và pho mát lâu năm.

Nấm hương có thể được thêm vào đến súp rau và thịt, mì ống, nước sốt, nước xốt salad, risotto, các món thịt. Cũng giống như một số loại nấm khác, nấm hương khô có mùi thơm nồng hơn nhiều so với nấm tươi. Trước khi sử dụng, nấm khô cần được rửa sạch và ngâm khoảng 20 phút trong nước ấm.

Nấm hương có cấu trúc xốp, nhờ đó nó sẽ nhanh chóng bù nước. Không nên bỏ phần nước còn sót lại của nấm vì nó đã hấp thụ mùi thơm của nấm hương và có thể dùng để nấu ăn.

Ảnh: VILI-Violeta Mateva

Các công thức nấu ăn với nấm đông cô có thể được tìm thấy tại liên kết trên trang web.

Lễ tân tại Shiitake

Ngoài dạng nấm ăn được, nấm hương có thể được tìm thấy ở dạng cồn thuốc và chiết xuất khô, các chất bổ sung chế độ ăn uống khác nhau, chất kích thích miễn dịch và một số chế phẩm thảo dược.

Nấm hương ở dạng bột có thể dễ dàng đưa vào chế độ ăn uống. Chỉ cần thêm vào kem súp nấm hoặc trong một cốc nước. Bằng cách này, bạn có thể tận dụng các đặc tính của siêu thực phẩm này mà không làm phức tạp thực đơn của mình quá nhiều.

Nên sử dụng một hoặc hai thìa cà phê bột nấm đông cô mỗi ngày. Bột cũng có thể được thêm vào nước sốt, sinh tố hoặc được sử dụng trong trà.

Nấm đông cô khi mua về phải chắc, không bị ẩm. Tốt hơn là nên giữ chúng trong tủ lạnh trong túi giấy lên đến một tuần. Khô, chúng có thể được lưu trữ lên đến một năm.

Nó được coi là Nấm hương hoàn toàn an toàn và có thể được thực hiện mà không cần quan tâm đến tương tác thuốc với các chế phẩm khác. Đôi khi nó có thể gây khó chịu cho dạ dày. Người ta vẫn chưa rõ liệu loại nấm có thể được ăn vào đối với phụ nữ mang thai và cho con bú hay không.

Cũng không có giới hạn rõ ràng về liều dùng hàng ngày, và tốt nhất người tiêu dùng nên đọc hướng dẫn về sản phẩm có chứa nấm hương. Trong những trường hợp phổ biến nhất, hãy dùng từ 6 đến 10 g miếng bọt biển khô mỗi ngày hoặc 1 đến 3 g chiết xuất khô (tối đa ba lần một ngày).