Thịt Băm

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Thịt băm là một sản phẩm thực phẩm thu được bằng cách xay bất kỳ loại thịt nào - thịt lợn, thịt bò, thịt gà, các loại thịt thú, cá, v.v. Bí mật của thực sự ngon thịt băm tỷ lệ phù hợp giữa lượng thịt băm và sự kết hợp của các loại gia vị. Các loại gia vị tùy thuộc vào loại món ăn bạn muốn chế biến với thịt băm.

Thịt băm được sử dụng để chế biến các công thức nấu ăn truyền thống của Bungari, là biểu tượng của văn hóa bản địa và được chúng tôi ưa chuộng trên khắp thế giới - ớt nhồi thịt băm và cơm, thịt viên, thịt nướng, dưa cải bắp, moussaka, v.v.

Thơm ngon thịt băm nó không quá nhờn cũng không quá khô, nó phải ngon ngọt. Vì vậy, đối với thịt xay không phù hợp để xay thịt lợn không có mỡ mà bở hơn, thậm chí có thể có một số đường gân khác. Luôn luôn có trong hỗn hợp giữa thịt lợn và thịt bò, số lượng sau này ít hơn.

Thịt băm là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn yêu thích của chúng ta. Trong ẩm thực bản địa, món thịt băm có truyền thống trong chế biến. Không chỉ ở nước ta, mà trên khắp thế giới, những món thịt viên thơm ngon, cơm cuộn Stephanie, sốt Bolognese được chế biến từ thịt băm, và món moussaka truyền thống của Bungari sẽ không thể tưởng tượng nổi nếu không có thịt băm.

Không có cách nào để đạt được hương vị tuyệt vời của thịt băm, ngay cả khi có nhiều gia vị, nếu trước đó chúng ta chưa chọn thịt để làm món này. Thịt băm có thể được làm từ bất kỳ loại thịt nào - từ thịt thú rừng đến thịt gia cầm. Sự kết hợp của các loại thịt và tỷ lệ chúng được trộn là rất quan trọng.

Thành phần của thịt băm

Thành phần hóa học của thịt băm phụ thuộc vào loại thịt băm mà nó được tạo thành - thịt lợn, thịt bò, thịt bò, v.v. Các chất phụ gia như trứng, phô mai vàng, bánh mì khô, gia vị, v.v. thay đổi thành phần của thịt xay. Thịt băm là một "thực phẩm cholesterol", nhưng nó giàu protein và ít chất béo, và hầu như không có hàm lượng carbohydrate. Nó là một thực phẩm tốt cho các vận động viên năng động và cho những người làm việc nặng nhọc.

Lựa chọn và bảo quản thịt băm

Khi chọn thịt băm làm sẵn trong bao bì, hãy nhớ đọc nội dung bên trong và nếu lượng chất béo cao hoặc có chất cải tạo và chất bảo quản thì không nên mua sản phẩm này. Thịt băm của các loại thịt có màu khác nhau, màu đỏ huyết nhất là thịt bò băm. Nếu bạn mua thịt lợn có màu đỏ đậm, rất có thể nó có chứa thuốc nhuộm.

Một sự kết hợp phổ biến là hỗn hợp thịt lợn băm và thịt bò. Nếu thịt lợn béo hơn, hãy trộn theo tỷ lệ 60 đến 40 với thịt bò, nếu không theo tỷ lệ 70 đến 30. Nếu không chắc chắn về chất lượng của thành phẩm bạn định mua, bạn có thể luôn chọn thịt để bạn xay tại chỗ trong cửa hàng. Điều này sẽ đảm bảo rằng bạn bỏ tiền ra mua một sản phẩm thực sự chất lượng.

Các cửa hàng cung cấp một bảng màu với nhiều loại khác nhau thịt băm theo mục đích - thịt băm để nướng, thịt băm để nướng lành mạnh, cho món nướng Balkan, để nướng thịt, để chiên, cho công chúa, để nấu ăn, v.v. Điều này nhiều hơn cho mục đích thương mại, vì bạn cũng có thể chuẩn bị thịt viên với thịt băm cho các công chúa. Chúng khác nhau về số lượng và loại gia vị thêm vào.

Trong tủ lạnh trưng bày, chúng ta cũng có thể tìm thấy thịt băm đông lạnh, thịt này phải được nấu ngay sau khi rã đông và không được đông lạnh lại. Thịt băm là một sản phẩm tốt hơn không nên để đông lạnh, vì nó làm thay đổi mùi vị và hàm lượng nước của nó. Vì lý do này, trong thịt băm thành phẩm thường có muối, vì muối có tác dụng bảo quản.

Nhiều thủ đoạn tiếp thị liên quan đến việc bán thịt băm nhỏ, trong đó hầu hết các trường hợp đều ngụy trang cho thịt kém chất lượng hoặc thịt hư hỏng một nửa. Thịt xay thành phẩm thường được trộn với muối, đóng vai trò như một chất bảo quản. Đây là trường hợp tốt nhất, nhưng trong hầu hết các loại chất bảo quản khác nhau được thêm vào thịt băm. Do đó, hãy luôn tự xay thịt băm tại nhà hoặc xay tại chỗ với cửa hàng.

Sẵn sàng thịt băm thịt thú rừng hoặc thịt gia cầm hiếm khi được tìm thấy và hầu như không có. Đó là lý do tại sao cô ấy cần chúng tôi tự chuẩn bị ở nhà. Bảo quản thịt băm đã mua trong tủ lạnh trong tối đa vài ngày. Bạn có thể đóng băng nó nếu bạn muốn. Nếu để lâu thịt băm có thể bị hôi.

Nấu với thịt băm

Từ thịt băm Các món ăn của Bungari được chế biến, mà ẩm thực của chúng tôi phổ biến trên toàn thế giới - moussaka truyền thống, dưa cải bắp cải, ớt nhồi thịt băm và cơm, thịt viên và thịt nướng. Món bánh được chế biến từ thịt băm cũng ngon độc đáo. Bánh mì kẹp thịt của Serbia không thể nấu được nếu không có thịt băm.

Theo quy định, rau, gia vị, trứng, bánh mì, vụn bánh mì và các thành phần khác có thể được thêm vào thịt băm để thu được hỗn hợp từ đó các món ăn có nhiều loại và hình dạng khác nhau được hình thành. Nó có thể được sử dụng để làm súp, cũng như các món ăn chính, món nướng (thịt nướng), làm xúc xích hun khói sống, nấu chín và sấy khô. Sự kết hợp của thịt ngựa, thịt lợn và thịt bò rất tốt cho một món xúc xích thơm ngon.

Khi bạn làm xúc xích như vậy, bạn nên biết rằng tỷ lệ thịt khô nhất phải là cao nhất. Trong trường hợp này, bạn có thể thử trộn 60% ngựa, 20% thịt lợn béo hơn và 20% thịt bò. Thịt ngựa không có chất béo và chứa protein tinh khiết nhất.

Việc chọn đúng loại gia vị cũng rất quan trọng, nhưng nó thường là vấn đề của khẩu vị cá nhân. Nhìn chung, các loại gia vị băm nhỏ chồng lên nhau ở mức độ lớn với các loại gia vị cho thịt - thìa là, hạt tiêu, muối, hạt tiêu đen, đôi khi là ớt bột, ớt, tỏi khô và các loại khác. Chúng hoàn thiện từng món ăn và có thể là "phép thuật" cuối cùng cho món ngon của bạn thịt băm.

Công thức thịt nướng

Sản phẩm cần thiết:thịt băm - 500 g, thìa là - 1 thìa cà phê, tỏi - 3 - 4 tép, muối - vừa ăn, tiêu - vừa ăn

Phương pháp chuẩn bị: Trộn đều thịt xay với gia vị và tỏi giã nhỏ. Để yên trong khoảng 30 phút trong tủ lạnh. Cho nước giấm vào bát. Nhúng tay và nặn thành miếng thịt nướng thuôn dài và mịn. Nướng chúng cho đến khi hoàn thành. Khoảng 15 món thịt nướng được làm từ các sản phẩm này.

Nếu bạn là người ăn chay hoặc chỉ tránh ăn thịt thường xuyên và cố gắng ăn kiêng, chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức nấu ăn từ ẩm thực chay:

Công thức cho thịt viên đậu nành

Sản phẩm cần thiết: đậu nành - 1 và ½ thìa cà phê, bánh mì - 3 lát mỏng màu trắng, sữa tươi - 1 thìa cà phê, hành tây - 1 củ hành tây, mùi tây - - nối, tiêu đen, ớt bột, muối, vụn bánh mì, dầu.

Phương pháp chuẩn bị: Ngâm đậu nành qua đêm trong nước lạnh. Rửa sạch vào buổi sáng và đun nhỏ lửa trong một giờ rưỡi. Sau đó, muối, để nguội và tán nhuyễn cho đến khi giống thịt băm. Trộn với hành tây đã thái nhỏ và phi sơ, ngâm với sữa đậu nành và hơi ráo nước, không cần bóc vỏ.

Trộn với mùi tây thái nhỏ, muối, tiêu đỏ và đen và nhiều hơn nữa. gia vị vừa ăn. Từ hỗn hợp này, tạo thành những viên thịt hình bầu dục và cuộn chúng trong vụn bánh mì. Chiên cho đến khi vàng trong mỡ nóng hoặc nướng thịt viên đậu nành trong lò, nhỏ từng giọt dầu. Nướng trong 40 phút ở 200 độ, trở đều hai mặt.

Tác hại từ thịt băm

Hàm lượng thịt băm tương đối giàu chất béo không thiết yếu, thịt lợn có hàm lượng cholesterol cao. Xử lý nhiệt, chẳng hạn như chiên và nướng ở nhiệt độ cao, có thể tạo ra chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống của bạn. Gần đây, các nhà khoa học ngày càng cảnh báo chúng ta về những thay đổi không thể đảo ngược do quá trình đốt mỡ động vật ở nhiệt độ quá cao, tạo ra các chất độc hại và gây ung thư.