Con đường Của Polenta Từ Món ăn Nông Thôn đến Sự Cám Dỗ Của Người Sành ăn

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Polenta là một món cháo ngô hoặc bột yến mạch có nguồn gốc từ miền bắc nước Ý và được gọi là thực phẩm nông thôn. Mặc dù món ăn này từng được biết đến là món ăn dành cho người nghèo, nhưng món ăn này đã được các nhà phê bình ẩm thực thăng hạng lên vị trí sành ăn và có thể tìm thấy trong thực đơn của một số nhà hàng sang trọng nhất.

Hầu hết mọi người coi mì ống là một món ăn đặc trưng của Ý, và điều này đúng với phần lớn bán đảo, đặc biệt là miền nam. Polenta, mặt khác, là lương thực chính của người nghèo ở miền Bắc.

Trước khi ngô được giới thiệu vào cuối thế kỷ 17, polenta bao gồm ngũ cốc và / hoặc các loại đậu, được xay nhuyễn và nấu chín thành cùi, ướp gia vị với bơ, hành, thì là, mật ong hoặc bất cứ thứ gì có sẵn. Không phải là cảm hứng, nhưng chắc chắn là đủ thức ăn để giữ cho mọi người sống sót.

Với sự ra đời của ngô, mọi thứ đã thay đổi hoàn toàn, vì các chủ đất nhận thấy rằng loại ngũ cốc mới có năng suất cao hơn so với ngũ cốc truyền thống và do đó có thể dành nhiều đất hơn cho các loại cây trồng mang lại thu nhập cho họ.

Ngô được xay như các loại ngũ cốc truyền thống, và Polenta bắt đầu được làm từ bột ngô. Từ lâu, nhà nghèo không sống bằng nghề gì khác.

Mặc dù nó thường được làm bằng bột ngô vàng thô, polenta có thể được thực hiện và bột ngô vàng hoặc trắng nghiền mịn. Công thức nấu ăn truyền thống yêu cầu nấu chậm trong nước hoặc nước dùng, mặc dù hầu hết thời gian nấu ăn có thể không cần giám sát.

Polenta nó thường được phục vụ như một loại cháo đặc, mềm, có thể phủ thêm nước sốt hoặc pho mát. Polenta nấu chín có thể được làm nguội đến độ cứng và cắt thành miếng, hình tròn hoặc các hình dạng khác có thể nướng, nướng hoặc chiên.

Có năm loại polenta. Giống như bột yến mạch hoặc gạo, polenta rất linh hoạt và có thể được phục vụ theo nhiều cách khác nhau vào bất kỳ bữa ăn nào trong ngày. Những gì được thêm vào nó và cách nó được trình bày làm cho món ăn trở thành một món ăn thanh lịch hoặc chỉ là một bữa trưa đơn giản. Có nhiều loại polenta khác nhau dựa trên cách chế biến món ăn. Họ đang:

- Polenta thô;

- polenta nghiền mịn;

- polenta tức thì;

- trắng polenta;

- polenta đã chuẩn bị trước.

Polenta được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào thực đơn trong ngày mà món ăn được phục vụ. Phục vụ bánh mì mềm, trắng hoặc với các loại thảo mộc, pho mát, như một món ăn phụ. Bạn có thể sử dụng polenta làm nền cho món chính ăn chay, trang trí với nước sốt hoặc nhiều loại rau khác nhau.

Một lựa chọn khác là có phục vụ polenta thay vì mì ống hoặc cơm như một phần của các món ăn khác nhau. Một lựa chọn tốt cho bữa sáng là món bánh mì trắng luộc mềm như một loại ngũ cốc nóng, trang trí với trái cây tươi hoặc khô, các loại hạt, quế và sữa.

Người Ý từ miền bắc của đất nước vẫn ăn nó cho đến ngày nay vì nó rất ngon, cực kỳ dẻo và là món ăn kèm lý tưởng cho tất cả các loại thực phẩm.