2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Không có sản phẩm nào ngon bằng nhà làm. Tại đây bạn sẽ tìm thấy các mẹo về cách làm sô cô la tự làm, cũng như các mẹo về cách ủ.
Sô cô la tự làm
Sản phẩm cần thiết: 250 g bơ ca cao, 80 g dầu dừa, 100 g ca cao, 2,5 muỗng canh. mật ong
Phương pháp chuẩn bị: Bơ ca cao được cắt thành khối và đun chảy trong nồi cách thủy. Đặt bát đựng bơ ca cao vào một chảo nước ấm (khoảng 60 độ) và đợi cho nó trở nên lỏng. Dừa được thêm vào bơ ca cao và đun chảy cùng nhau.
Các sản phẩm được trộn với mật ong, cho vào máy trộn và đánh tan. Cuối cùng, cacao được thêm vào. Trộn lại khoảng 1-2 phút sau đó đổ vào khuôn phù hợp, đợi nguội và - xong.
Ủ sô cô la là một phương pháp xử lý nhiệt, trong đó sản phẩm cuối cùng thu được một dạng tinh thể cụ thể, được đặc trưng bởi độ bóng và cấu trúc rắn. Quá trình này làm ổn định bơ ca cao, do đó cho phép sô cô la tan chảy trên 35 ° C. Tốt nhất cho các ứng dụng ẩm thực là sô cô la couverture, cũng như sô cô la tự làm.
Quá trình ủ có thể được thực hiện theo một số cách. Một lựa chọn là ủ với phiến đá cẩm thạch. Nhiệt độ của nó phải là khoảng 20 ° C. Trong trường hợp này, sô cô la được nấu chảy trong nồi cách thủy, chờ cho tất cả các miếng sô cô la cứng tan chảy. Hai phần ba hỗn hợp được đổ lên đĩa và dùng thìa dàn đều. Dùng thìa trộn về phía trung tâm cho đến khi nó bắt đầu đặc lại.
Hỗn hợp thu được được thu thập từ đĩa và quay trở lại bình với bộ chuyển lưu nóng còn lại. Trộn đều. Nhiệt độ phải đạt 32 ° C. Nếu cần thiết, couverture được làm mát nhiều hơn một chút hoặc làm nóng một chút.
Một lựa chọn khác là ủ với những miếng sô cô la. 2/3 của couverture nóng chảy được đặt trong một thùng chứa, nhiệt độ không được vượt quá 46 ° С. Với mục đích này, hãy cẩn thận không đun sôi nước. Tốt nhất là sử dụng nhiệt kế. Đun chảy trong nồi cách thủy cho đến khi tan chảy hết các miếng sô cô la cứng.
Cho 1/3 phần sô cô la đã tách ba lần vào hỗn hợp đã đun chảy, khuấy đều cho đến khi tan chảy. Sô cô la thu được nên hơi ấm - nếu cần, hãy thêm một vài miếng sô cô la nữa.
Sô cô la đã ủ sẵn được cho vào khuôn mong muốn. Các dạng sô cô la phổ biến là polycarbonate và phải có nhiệt độ 20 ° C. Nếu nhiệt độ của khuôn vượt quá 35 ° C, tất cả các tinh thể thu được khi tôi luyện trên viên bi sẽ bị mất.
Và nếu nhiệt độ của khuôn thấp hơn 20 ° C, sẽ xảy ra hiện tượng sốc nhiệt độ và chỗ sô cô la chạm vào khuôn trông rất khó coi. Nhiệt độ bảo quản là 16 ° С - 20 ° С.
Đề xuất:
Mẹo Hàng đầu để Chuẩn Bị Và Tiêu Thụ Trái Cây Tươi
Trong phần sau, bạn sẽ đọc các mẹo dễ dàng để giảm thiểu chất thải, nhận được nhiều chất dinh dưỡng hơn và tiết kiệm thời gian và tiền bạc. chuẩn bị trái cây tươi . Nước trái cây hoặc sinh tố: Tươi tách chất lỏng khỏi bã, trong khi sinh tố bao gồm tất cả mọi thứ.
Gạo - Các Loại Khác Nhau, Cách Chuẩn Bị Khác Nhau
Trắng hoặc nâu, nguyên hạt, chần, với hạt ngắn hoặc dài… Basmati, gluten, Himalaya, món tráng miệng… Và nhiều hơn nữa - từ châu Á, từ châu Phi, từ châu Âu và một loại được trồng ở vùng đất của chúng tôi. Lúa gạo tồn tại rất nhiều biến thể và chủng loại đến mức khó có thể có lúc để một người liệt kê, đọc và ghi nhớ chúng.
Công Thức Nấu ăn Với Bánh Hạnh Nhân Mà Ai Cũng Có Thể Chuẩn Bị
Ararut là từ các nền văn hóa ít được biết đến, mặc dù trong thời cổ đại, nó đã phổ biến rộng rãi. Ở Bulgaria cho mục đích ẩm thực, nó được bán chủ yếu dưới dạng tinh bột, nhưng cũng được sử dụng trong y học. Nó là một chất thay thế tuyệt vời cho bột mì hoặc bột ngô và có thể được sử dụng để làm đặc súp và nước sốt, để làm bánh mì và để làm các loại bánh khác nhau.
Chuẩn Bị Và Gia Vị Thịt Bò Băm
Không nghi ngờ gì nữa thịt băm xếp một trong những vị trí đầu tiên trong danh mục đặc sản thịt được yêu thích. Rốt cuộc, ai mà không thích moussaka hoặc thịt viên chiên? Thịt băm là hỗn hợp thịt được sử dụng phổ biến nhất, vì nó có thể được thêm vào hầu hết mọi món ăn.
Ý đang Chuẩn Bị Một Tiêu Chuẩn Cho Bánh Mì Tươi
Ý đang chuẩn bị các thay đổi pháp lý để chỉ rõ thế nào là bánh mì tươi nhằm thiết lập tiêu chuẩn cho nó và đưa ra các quy tắc cho việc sản xuất và bán bánh mì tươi. Việc làm rõ sẽ bắt đầu từ ý nghĩa của bánh mì, và trong các quy phạm pháp luật sẽ làm rõ rằng tên này chỉ có thể là một sản phẩm làm từ bột mì, trộn với nước, men và không có muối.
