2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Thuật ngữ gan ngỗng trong tiếng Pháp có nghĩa là gan béo của vịt và ngỗng. Để sản xuất gan ngỗng, công nhân buộc phải tiêm tới 2 kg ngũ cốc và mỡ vào cổ họng của vịt đực hai lần một ngày, hoặc ba lần một ngày cho ngỗng cái. Phương pháp này được gọi là khoan và được thực hiện bằng cách sử dụng một đường ống.
Việc ép ăn khiến gan của chim sưng lên gấp 10 lần kích thước bình thường của chúng. Gan tự nhiên nặng khoảng 50 g, và để được xếp vào loại gan ngỗng, ngành chức năng yêu cầu phải cân và nặng ít nhất 300 g.
Phương pháp này gây căng thẳng cho gia cầm, chúng khó di chuyển và thường tấn công nhau do bụng căng ra và gan tràn ra ngoài. Những con chim này có thể được nuôi trong các lồng cá nhân nhỏ hoặc tập trung đông đúc trong các trang trại và chuồng gia cầm. Trong quá trình này, một số vịt chết do viêm phổi hít, xảy ra khi núm vú bị sặc hoặc tự nôn mửa.
Ngoài bệnh như vậy, những con chim bị ép ăn có thể bị tổn thương thực quản, suy giảm chức năng gan, nhiễm nấm và stress nhiệt.
Trong một nghiên cứu được thực hiện trên những con chim được cho ăn để tăng cường gan ngỗng của chúng, nó dẫn đến tỷ lệ tử vong 20% so với những con ở nhóm đối chứng là những con chim không bị ép ăn. Sản xuất gan ngỗng là một quá trình tàn bạo đến mức nó thậm chí còn bị cấm ở California.
Việc ép ăn là vi phạm pháp luật ở nhiều quốc gia, bao gồm Israel, Đức, Na Uy, Vương quốc Anh và Ấn Độ, những nơi mà việc nhập khẩu gan ngỗng cũng bị cấm.
Gan ngỗng là một món ngon phổ biến và nổi tiếng từ ẩm thực Pháp. Hương vị của gan ngỗng được mô tả là béo ngậy, đậm đà và tinh tế, giúp phân biệt nó với gan thông thường. Được sử dụng trong nấu ăn ở dạng mousses, nước chấm, patê hoặc nấu chín.
Pháp và Hungary là những nhà sản xuất gan ngỗng chính, nhưng điều gây tò mò là vào năm 2011, Bulgaria là quốc gia đứng thứ hai về sản xuất gan ngỗng. Bulgaria bắt đầu sản xuất từ năm 1960 với hơn 5 triệu con vịt được vỗ béo.
Năm 2015-2016, Pháp sản xuất khoảng 75% sản lượng gan ngỗng trên thế giới, nhưng do dịch cúm gia cầm bùng phát đã dẫn đến lệnh cấm xuất khẩu của Pháp từ nhiều quốc gia, bao gồm Trung Quốc, Ai Cập, Algeria, Nhật Bản, Maroc và các nước khác.
Gan ngỗng được coi là món ăn xa xỉ của dân sành ăn. Ở Pháp, nó được tiêu thụ chủ yếu vào các ngày lễ như Giáng sinh, Năm mới và những dịp đặc biệt, nhưng nó cũng được tiêu thụ hàng ngày bởi nhiều người.
Đề xuất:
Công Thức Nấu ăn Tuyệt Vời Với Gan Ngỗng
Gan ngỗng , còn được gọi là gan ngỗng, là một món ăn ngon chính trong ẩm thực Pháp. Gan ngỗng cổ điển được chế biến từ 800 gram gan ngỗng, muối và hạt tiêu vừa ăn, một ly rượu cognac và nấm cục. Gan ngỗng xay nhuyễn, thêm muối, tiêu và rượu cognac, khuấy đều hỗn hợp rồi để tủ lạnh qua đêm.
Gan Ngỗng - Bí Quyết Của Những Món Ngon Tinh Tế Nhất Của Pháp
Trò chơi Foie , món pate gan ngỗng nổi tiếng thế giới, là món ngon kinh điển của mọi thời đại. Câu chuyện về gan ngỗng có từ thời cổ đại và trải qua các thời đại và cách chế biến khác nhau để khẳng định mình là một trong những thành tựu rực rỡ nhất của ẩm thực ngày nay.
Gan Ngỗng - Hương Vị Của Sự Sang Trọng
Ngỗng di cư lần đầu tiên được thuần hóa để tiêu thụ ở Ai Cập cổ đại. Họ ăn chủ yếu bằng quả sung. Dần dần, sự di cư của chúng lên phía bắc đã dẫn đến sự lây lan tự nhiên của những loài được vỗ béo này. Như vậy, cả Địa Trung Hải đã công nhận món ngon ẩm thực mới - gan ngỗng.
Gan Ngỗng Bị Cấm ở Nhiều Nơi Do đối Xử Tàn ác Với Ngỗng
Gan ngỗng, được chế biến làm pate, được cả thế giới biết đến với tên tiếng Pháp là "gan ngỗng". Đây là món ngon được miêu tả trong hàng trăm cuốn tiểu thuyết và là món khoái khẩu của nhiều người trên thế giới. Người Ai Cập cổ đại nghiện gan ngỗng.
Hãy để Nó Là Một Tội Lỗi! Đồ ăn Vặt Yêu Thích Của Chúng Tôi Mà Chúng Tôi Thường ăn
Chúng ta biết rằng dân số đại chúng bị thừa cân, và Bulgaria là một trong những quốc gia châu Âu có tỷ lệ tử vong cao nhất. Hợp lý là những vấn đề này phần lớn là do chế độ ăn uống không lành mạnh của chúng ta. Đó là lý do tại sao ở đây chúng tôi sẽ cho bạn thấy họ là ai những thực phẩm không lành mạnh nhất mà chúng ta thường ăn .
