2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Khi chế biến các món ăn khác nhau, rau được xử lý nhiệt - nấu, hầm, chiên, quay. Để giảm thiểu thất thoát chất dinh dưỡng và vitamin trong quá trình chế biến này và để chuẩn bị bữa ăn ngon, cần tuân thủ các điều kiện sau:
- Hấp rau trong chậu đặc biệt hoặc trong chậu thông thường với một ít nước. Bằng cách này, chúng sẽ giữ được hương vị tốt nhất và sự mất mát các chất dinh dưỡng là tối thiểu;
- Đun sôi trong thời gian càng ngắn càng tốt, cho rau vào nước sôi và trong chảo đậy kín nắp. Vì thời gian nấu của từng loại rau khác nhau, chúng được đặt tuần tự, bắt đầu từ những loại cần nấu lâu nhất.
- Các loại khoai tây khác nhau được nấu chín trong các thời gian khác nhau;
- Khi nấu các loại củ như cà rốt và cần tây, nước không nên ngập quá 1 cm;
- Thường cứ 1 kg củ và khoai tây cho 0,6-0,7 lít, để giữ màu, các loại rau, trừ đậu xanh và củ cải, luộc trong nước muối - 7 g muối trên 1 lít nước;
- Khi cho rau vào nước sôi, không nên cho nhiều vào một lúc để không làm gián đoạn quá trình nấu;
- Nước luộc rau nên dùng làm canh, nước chấm…;
- Các loại rau chứa nhiều nước và dễ đào thải ra ngoài như bí đỏ, cà chua, các loại rau ăn lá, nên hầm muối trong mỡ và nước riêng, các loại rau không có tính chất này như cà rốt, cần tây, đậu xanh, v.v., để hầm muối trong mỡ và một ít nước hoặc nước dùng - cứ 1 kg rau thì có 0,2 lít nước hoặc nước dùng và 20-50 g chất béo;
- Khi bắt đầu ngạt, ngọn lửa phải mạnh, nhưng ngay sau khi chất lỏng sôi, đám ngạt nên tiếp tục ở nhiệt độ thấp;
- Rau hầm nên có rất ít chất lỏng. Nếu chất lỏng quá nhiều, nó nên bay hơi, nhưng chỉ sau khi rau đã được loại bỏ;
- Ngạt thở không nên kéo dài. 10 phút là đủ cho rau bina, 15 phút cho bí ngòi, 30 phút cho bắp cải, cà rốt và cần tây;
- Rau được xào sống hoặc nấu chín. Thô là những thực phẩm làm mềm bên trong trước khi bên ngoài hình thành lớp vỏ - bí xanh, cà tím, khoai tây, cà chua, v.v.
- Rau có thể xào với mọi loại dầu mỡ;
- Chất béo nên bằng 5-10% trọng lượng rau. Khi chiên trong nồi dầu, lượng mỡ phải gấp 4 lần trọng lượng của rau;
- Nên chiên ở nhiệt độ 130-160 độ để lớp vỏ đẹp có thể hình thành trên bề mặt rau củ nhanh chóng và đều các mặt;
- Dùng thìa rây lọc bỏ phần rau đã xào;
- Sau mỗi lần chiên, mỡ nên được lọc ngay để không bị cặn khi chiên có mùi khó chịu, và hữu ích nhất là sử dụng mỡ mới mỗi khi nấu.
Đề xuất:
Quy Tắc Chuẩn Bị Súp Rau ăn Kiêng
Súp rau củ có thể được tiêu thụ trong cả mùa hè và mùa đông. Hạn chế duy nhất đối với việc tiêu thụ của họ là phụ thuộc vào loại rau nào tươi và theo mùa. Tuy nhiên, cho dù đó là tháng Giêng hay tháng Bảy, có một số quy tắc cơ bản khi chuẩn bị chúng, nếu bạn muốn chúng ăn kiêng.
Quy Tắc Cơ Bản để đông Lạnh Rau
Thích hợp để đông lạnh là tất cả các loại rau ăn luộc, nướng hoặc chiên. Những loại rau nào không nên đông lạnh? Dưa chuột, rau diếp, củ cải và hành tây là một trong những sản phẩm cực kỳ không thích hợp để đông lạnh. Rau chưa chín hoặc quá chín cũng không có chỗ trong tủ đông hoặc tủ lạnh.
Quả Mâm Xôi - Loại Quả Có Tác Dụng Chống Ung Thư Tốt Nhất
Trái cây là món ăn khoái khẩu của già trẻ lớn bé. Chúng không chỉ rất ngon mà còn rất hữu ích cho sức khỏe. Ví dụ, quả mâm xôi là một kết thúc tuyệt vời cho bất kỳ món tráng miệng nào, tạo thêm nét mới mẻ cho các sáng tạo ẩm thực. Cùng với đó, chúng là một kho chứa thực sự của một số khoáng chất và vitamin có giá trị.
Quy Tắc Ngâm Hạt Và Quả Hạch
Tất cả các loại hạt và hạt ở dạng thô đều rất hữu ích. Chúng góp phần vào lối sống lành mạnh của chúng ta. Với chúng, chúng ta có được lượng protein và chất béo cần thiết. Trong cuộc sống bận rộn hàng ngày, chúng là sự lựa chọn tốt nhất cho một vết cắn nhanh trên chân.
Chế độ ăn Uống Của Bạn! Các Quy Tắc để Thực Sự Hiệu Quả
Chúng tôi sẽ không đi sâu vào các công thức nấu ăn lành mạnh cụ thể, nhưng hãy nghĩ về bức tranh toàn cảnh. Cách duy nhất thực sự hiệu quả để giảm cân là một chế độ ăn kiêng được suy nghĩ kỹ càng . Tốt nhất là nên chế biến bởi một chuyên gia dinh dưỡng có kinh nghiệm.
